Kā Uzglabāt Tomātus? Uzglabāšana Ledusskapī Mājās, Tomātu Glabāšanas Laiks. Vai Tomātus Var Uzglabāt Kopā Ar Baklažāniem?

2024 Autors: Beatrice Philips | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-18 12:19

Ir grūti iedomāties vitamīnu salātus bez garšīga sulīga tomāta. Šis dārzenis labi sader ar gurķiem, salātiem, sieru, olīvām. Tas ir labi arī gaļas salātos. Diemžēl novāktos tomātus ilgi nevar uzglabāt.

Daudzas mājsaimnieces cenšas pagarināt glabāšanas laiku. Rakstā tiks apspriests, kā ražu uzglabāt mājās, kā novāktos dārzeņus saglabāt ilgāk un kā pareizi nogatavināt zaļos tomātus.

Uzglabāšanas prasības

Daudzi uzskata, ka tomāti ir visgaršīgākie augļi, kurus izmanto kā vienu no sezonas salātu sastāvdaļām, kā arī kā piedevu karstajiem ēdieniem. Sākoties aukstajam laikam, kļūst grūtāk atrast augstas kvalitātes gatavus augļus, kas piemēroti pārtikai. Viņi sāk pasliktināties, pūt un pasliktinās garšas īpašības. Neievērojot prasības, nogatavojušies augļi varēs saglabāt savu prezentāciju vairākas dienas.

Zemākā temperatūrā, piemēram, uzglabājot dārzeņus ledusskapī, tomātus var ēst 8-10 dienas. To glabāšanas laiku var pagarināt pat līdz vairākiem mēnešiem. Pati tomātu šķirnei ir nozīmīga loma ražas saglabāšanā. Parasti hibrīdu šķirnes ir mazāk uzņēmīgas pret slimībām, tāpēc tās parasti izvēlas ilgstošai uzglabāšanai. Šim nolūkam ir vērts izmantot ne tikai hibrīda, bet arī sezonas vidus un vēlīnās šķirnes.

Ir noteiktas prasības, kuru izpilde ļaus ilgāku laiku saglabāt gardu dārzeņu

• Atstājot dārzeņus uzglabāšanai, tie jāpārbauda un jānoņem paraugi ar plankumiem, tumšumu, plaisām vai citiem defektiem … Tiem jābūt veseliem un nepārgatavotiem. Ieteicams koncentrēties uz nenobriedušiem augļiem.
• Jārūpējas par optimālā temperatūras režīma saglabāšanu . Svarīga loma šajā jautājumā ir brieduma pakāpei.
• Ir svarīgi, lai telpā būtu laba ventilācija .

Atbilstība šiem vienkāršajiem noteikumiem ļaus tomātus ilgstoši uzturēt labā stāvoklī. Dārzeņus ieteicams lasīt sausā, vēsā dienā. Ir svarīgi, lai uz tiem nebija rasas vai pilieni, kas paliek pēc laistīšanas. Labāk ir izvēlēties augļus ar kātiem, to klātbūtne palīdzēs ievērojami pagarināt to glabāšanas laiku … Jums vajadzētu izlikt dārzeņus ar kātiņu uz augšu, ieteicams arī ietīt galu ar līmlenti. Pateicoties šai metodei, tomāti nezaudēs mitrumu, kas ietekmēs glabāšanas laiku.

Nav vēlams novākt novākšanu, jo temperatūra zem pieciem grādiem pēc Celsija sāks negatīvi ietekmēt augļus. Ārpus krūma tomāti var palikt zaļi un drīz sākt pūt.

Sēdekļu izvēle

Lauku iedzīvotājiem dārzeņu uzglabāšanas vietas izvēle ziemai netiek uzskatīta par problēmu . Ērti un plaši pagrabi viņiem palīdzēs. Šādā pagrabā ir vieta marinētiem gurķiem, sagatavēm, un šeit varēs ievietot arī kastes ar dārzeņiem un augļiem.

Pilsētas dzīvoklī šādu zonu atrast būs daudz grūtāk. Bet jūs joprojām varat atrast vairākas piemērotas vietas.

• Ledusskapis … Dārzeņi ilgstoši jāuzglabā ledusskapī, it īpaši, ja tie novietoti vietā ar minimālu dzesēšanu, piemēram, dārzeņu traukā un plauktos uz durvīm. Mājās ledusskapī dārzeņi varēs saglabāt savu prezentāciju 6-8 dienas. Pirms dārzeņu nosūtīšanas uz ledusskapi tos nedrīkst mazgāt, tiem jābūt sausiem un tīriem. Labāk nav hermētiski aizvērt trauku, pretējā gadījumā mitruma dēļ, kas parādījies iekšpusē, raža sāks pūt. Uzglabājot ledusskapī, jāpatur prātā, ka tomāti galu galā sāks zaudēt sev raksturīgo patīkamo aromātu, jo šādos temperatūras apstākļos tiek iznīcinātas vielas, kas piešķir tomātiem raksturīgo garšu un smaržu. Lai daļēji atjaunotu dārzeņu garšu, ieteicams tos iepriekš izņemt, lai tie sasilst.
• Pieliekamais … Ja telpā ir ērts pieliekamais, kurā nav sildierīču, šeit var turēt arī dārzeņus. Lai to izdarītu, raža tiek salikta kastēs vai citos traukos un atstāta.
• Palodze … Īslaicīgai uzglabāšanai tomātus var atstāt uz galda, palodzes vai citas virsmas, nolikt ar plakanu pusi uz leju. Ir svarīgi, lai šī teritorija būtu aizsargāta no tiešiem saules stariem. 2-3 dienu laikā vienā slānī izvietotie augļi paliks garšīgi ar raksturīgo aromātu. Gadījumā, ja dārzeņi vēl nav pilnībā nogatavojušies, ieteicams tos novietot uz palodzes un pēc tam pārvietot uz ledusskapi.
• Balkoni vai lodžijas . Rudenī un ziemā labības uzglabāšanai ir piemēroti apsildāmi balkoni un lodžijas. Temperatūra tur parasti paliek ap 10-20 grādiem pēc Celsija. Labākai saglabāšanai kultūraugu izklāj vienā kārtā un pārklāj ar biezu drānu, lai spilgta gaisma nenokristu uz augļiem.

Ja nav pieliekamais, izolēts balkons vai lodžija, jūs varat vienkārši novietot ražu uz grīdas . Zem skapja vai zem gultas jūs varat atrast piemērotu vietu ražas novietošanai, izliekot papīru un dārzeņus vienā kārtā. Ir nepieciešams regulāri pārbaudīt, cik labi jūtas dārzeņi un to drošība.

Nogatavojušos augļu saglabāšanai labāk izmantot tīras režģa kastes. Tos var izgatavot no koka, un ir piemērotas arī plastmasas iespējas. To apakšā jāuzliek tīra papīra vai pergamenta loksnes, pēc tam uz pamatnes jāizklāj tomāti. Katru nākamo rindu ieteicams pārnest ar papīru vai ietīt tajā tomātus. Izklājot dārzeņus, tas jāpārlej ar zāģu skaidām vai kūdru. Izmantojot šo uzglabāšanas metodi, dārzeņi būs svaigi vairākus mēnešus. To darot, ir svarīgi uzturēt piemērotu temperatūru. Tam nevajadzētu pārsniegt 8-12 grādus pēc Celsija.

Novāktos tomātus ieteicams uzglabāt telpās, kur tiek uzturēta optimālā temperatūra. To regulē atkarībā no augļu gatavības pakāpes:

• optimālā temperatūra zaļo augļu uzglabāšanai ir 12-15 grādi;
• baltajiem tomātiem temperatūra ir 8-10 grādi;
• brūnie tomāti tiek uzglabāti 4-6 grādu temperatūrā, un sarkanajiem augļiem atzīme 0-2 grādi tiek uzskatīta par optimālu.

Gatavas ražas glabāšanas laiku ietekmē arī mitrums telpā. Tam nevajadzētu pārsniegt 85-90%.

Kā to saglabāt ilgāk?

Saglabāšanai viņi izmanto gan veikalā iegādātos dārzeņus, gan mājās gatavotos tomātus. Grāmatzīme paliks svaiga ilgāk, ja tiks izpildītas noteiktas prasības.

• Ir nepieciešams pārskatīt ražu un šķirot īpatņus, atsevišķi izvēloties lielus un mazākus tomātus . Lieli augļi nogatavojas ilgāk, bet mazi - pilnībā.
• Raža jāšķiro arī pēc gatavības pakāpes, atdalot zaļos īpatņus no brūnajiem un sarkanajiem tomātiem , jo to nogatavošanās prasa atšķirīgu laiku. Nevajadzētu atstāt pārgatavojušos dārzeņus; tie tiek izmantoti nekavējoties.
• Nogatavojušos un pilnībā nogatavojušos augļus labāk neglabāt nenobriedušu tuvumā .… To emitētais etilēns ietekmēs blakus esošo nogatavošanos, tāpēc mīkstus un nogatavojušos tomātus labāk nekavējoties izņemt no uzglabāšanas vietas. Tā paša iemesla dēļ rudenī novākto ābolu un bumbieru ražu nav ieteicams atstāt blakus tomātiem. Neuzglabājiet tos kopā ar baklažāniem.

Jūs varat ietaupīt sarkanos augļus līdz decembrim un ilgāk dažādos veidos

• Uzglabāšana augu eļļā . Izmantojot šo metodi, jums jāsagatavo tīra, sausa 3 litru burka. Tad jums jāsāk gatavot dārzeņi. Tos mazgā un iemērc sagatavotā traukā. Eļļu ielej virs sagataves, pilnībā pārklājot dārzeņus. Pēc tam burku pārklāj ar vāku un noliek malā.
• Sālījumā . Izmantojot šo metodi, jums ir nepieciešams pagatavot sālījumu. Viņam sajauciet ūdeni, pievienojot sāli ar etiķi proporcijā 8: 1: 1. Tālāk sagatavotos augļus ievieto burkā un ielej ar skābes-sāls šķīdumu.
• Vakuumā . Ražas drošībai tiek izmantoti nogatavojušies elastīgi tomāti, kurus līdz pleciem ievieto stikla burkās. Tvertnes iekšpusē, bet bez aromatizētājiem, ievieto nelielu sveci un aizdedzina. Tālāk jums rūpīgi jānolaiž vāks un jāapritina. Svece nodziest, jo viss skābeklis izdeg. Ir svarīgi, lai tas neizdziest, kamēr kārba tiek sarullēta.
• Tvertnē ar sinepēm . Atšķirībā no tradicionālās konservēšanas, šādi sagatavoti dārzeņi tiks saglabāti svaigi. Jums jāņem 3 litru burka, apakšā ielieciet sinepju pulvera slāni, izklājiet tomātu rindu. Tad viņi uzliek papīra lapu, ielej sauju sinepju. Tātad, mainot slāņus, konteiners ir piepildīts līdz augšai. Sinepes pievieno pēdējās. Burka ir pārklāta ar vāku un satīta.
• Sālīšana tiek uzskatīta par pārbaudītu metodi . Lai marinētu dārzeņus, jums jāsakārto tomāti un jāizvēlas augstas kvalitātes nogatavojušies augļi, atbrīvojot tos no kātiem. Pārgatavojušies paraugi jāizvēlas atsevišķi un jāsagriež gabalos. Pēc tam konteiners jāaizpilda ar 8-10 cm sasmalcinātu tomātu slāni, jāpievieno tiem nedaudz sāls, pēc tam jāizklāj izvēlēto elastīgo nogatavojušos tomātu slānis un vēlreiz jāapkaisa ar sāli. Tvertne ir pilnībā piepildīta līdz augšai. Sāls tiek pievienota pēdējā. Tvertne ir hermētiski noslēgta un novietota vēsā vietā.
• Žāvējot . Saulē kaltēti tomāti ir Vidusjūras delikatese. Jūs varat tos žāvēt dabiski un cepeškrāsnī.

Tomātu sasaldēšana saldētavā ir labs veids, kā saglabāt ražu. Saldēšanas procesā produkts saglabās visus vitamīnus un minerālvielas, tāpēc šī metode ir populāra arī daudzām saimniecēm.

Lai iesaldētu, jums ir nepieciešams:

• mazgāt un žāvēt dārzeņus;
• sagrieziet augļus šķēlēs, tad ielieciet tos uz šķīvja vai uz paplātes;
• pārklāj tos ar plēvi, lai tie nesāk zaudēt mitrumu un neuzsūc svešus aromātus;
• ielieciet saldētavā 3-4 stundas;
• izņemiet no saldētavas, salieciet gredzenus ērtā traukā vai maisiņā un nosūtiet atpakaļ uz aukstumu.

Ir arī citas tomātu sasaldēšanas metodes. Tos var uzglabāt veselus, sagrieztus gabalos vai kā biezeni.

Kur vislabāk nogatavināt zaļos tomātus?

Ilgstošai uzglabāšanai labāk izvēlēties nenobriedušus tomātus. Zaļos augļus no krūma ieteicams noņemt pēc iespējas vēlāk, piemēram, oktobrī. Saglabāšanai dārzeņi jāiesaiņo plānā papīrā . Šajā gadījumā ieteicams izvēlēties nevis caurspīdīgu papīru vai pergamentu, bet melnas lapas. Iesaiņotie augļi tiek iesaiņoti un izklāti vēdināmās kastēs, neaizmirstot rindas mainīt ar zāģu skaidām vai salmiem.

Šādas sagataves ieteicams turēt labi vēdināmās sausās un tumšās vietās +10 grādu temperatūrā . Labvēlīgos apstākļos dārzeņi pamazām nogatavosies, tāpēc saimnieces līdz Jaunajam gadam varēs iepriecināt savus viesus ar nogatavojušos tomātu salātiem.

Noderīgi padomi

Pieredzējušu mājsaimnieču padomi palīdzēs saglabāt tomātu noformējumu, to aromātu un garšu

• Lai pagarinātu glabāšanas laiku un iznīcinātu mikrobus , tieši pirms dārzeņu ievietošanas kastēs, ieteicams tos apstrādāt ar aptiekas spirtu un pēc tam nožūt.
• Nemazgājiet labību nosūtot to uz grāmatzīmi.
• Lai saglabātu labāku kvalitāti, tomāti var būt apstrādājiet ar borskābes šķīdumu (0,3%) vai vāju kālija permanganāta šķīdumu .
• Nenoņemiet kātiņu , tā klātbūtne pagarinās saglabāšanu. Viņi izkliedē tomātus ar kātiņu uz augšu, lai smalkā garoza tās tuvumā neplīstu, kas radīs kaitējumu kultūrai.
• Dārzeņi ir salikti kastēs vienā kārtā lai tie neplaisātu zem svara.

Raža regulāri jāpārbauda. Kad parādās puve, slimie augļi ir nekavējoties jānoņem, lai neinficētu veselus. Ir daudz veidu un vietu, kur uzglabāt zaļos un nogatavojušos tomātus, ļaujot mieloties ar šiem gardajiem dārzeņiem gandrīz visu gadu.