Kā Uzglabāt Burkānus? Uzglabāšana Pagrabā. Pareiza Burkānu Temperatūra Un Glabāšanas Laiks, Uzglabāšanas Apstākļi Ziemā Līdz Pavasarim. Kāpēc Viņa Pūž?

2024 Autors: Beatrice Philips | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-18 12:19

Rudens ir ražas novākšanas laiks, un šajā laikā vasaras iedzīvotāji domā par to, kā ziemā uzglabāt sakņaugus. Visprasīgākais dārzenis, ko uzglabāt, tiek uzskatīts par burkānu. Mitruma palielināšanās noved pie tā sabrukšanas, un siltumā sakņu kultūra nokalst. Baktērijas un sēnītes viegli iekļūst plānā ādā. Ar nepareizu uzglabāšanas organizāciju burkāni zaudē savu garšu un unikālās barības vielas.

Pamatnoteikumi un noteikumi

Optimāli novākšanas apstākļi sekmīgi saglabā sakņu kultūras kvalitāti un ieguvumus. Tas ir atkarīgs arī no audzēšanas platības un ražas novākšanas perioda. Novācot sakņu dārzeņus, ir jābūt uzmanīgiem, lai nesabojātu burkānus, jo bojātiem dārzeņiem nav ilgs glabāšanas laiks . Sausā laikā ir svarīgi izrakt labību. Tādā veidā jūs varat pilnībā izžūt saknes un novērst masīvu puves. Labāk ir žāvēt burkānus uz sausas un tīras koka virsmas telpā, piemēram, pagrabā vai garāžā, zem nojumes vai ārpusē (skaistā dienā). Viens no augstas kvalitātes žāvēšanas nosacījumiem ir pastāvīga gaisa cirkulācija ar minimālu mitrumu. Vidēji žāvēšanas periods ilgst no 2 līdz 5 dienām.

Pirms dārzeņu nosūtīšanas uzglabāšanai ir svarīgi tos kārtot un pienācīgi sagatavot . Žāvēti burkāni tiek attīrīti no piesārņojuma. To būs ērti viegli noslaucīt ar rokām, valkājot cimdus. Nav vēlams sakņaugus nogāzt zemē un izmest, lai nesabojātu. Visi paraugi ar bojājumu un bojājumu pēdām ir jāizmet. Pat vienas bojātas sakņu kultūras dēļ var rasties infekcija un visu rezervju zudums. Uzglabāšanai ir piemērotas tikai stingras šķirnes nobriedušas dārzeņu kultūras. Vislabāk ir saglabāt veselīgas "Maskavas ziemas", "Nantes 4", šķirņu "Samson", "Shantane", kā arī "Nigel", "Cascade" un "Vitaminnaya 6" kopijas .. Un, ja jūs vēlaties, lai saglabātu burkānu "Parisian Carotel" vai "Amsterdam" nedarbosies.

Glabāšanas laiks var atšķirties atkarībā no dārzeņu ievietošanas vietas:

• maisos ledusskapī augļi saglabā savu kvalitāti un garšu 2 mēnešus;
• slēgtās kastēs pagrabos burkāni ir piemēroti līdz 8 mēnešiem;
• uzglabāti skujkoku skaidās vai "kažokā", kas izgatavota no māla, līdz nogatavojas jaunā raža;
• to var turēt smiltīs līdz 8, dažreiz pat līdz 9 mēnešiem;
• zemē atstātie burkāni ir ēdami līdz nākamajai sezonai.

Ja vēlaties uzglabāt krājumus ļoti ilgu laiku, jums vajadzētu padomāt par termoelementa vai krāsns iegādi (izveidi). Šādā traukā ir viegli uzturēt vēlamo temperatūru.

Uzglabāšanas metodes pagrabā

Lai burkāni tiktu saglabāti, uzglabāšanas vietā ir jānodrošina nepieciešamais mikroklimats .… Obligāti jāizveido ventilācija, labvēlīga temperatūra no -1 līdz +1 grādiem un mitrums atmosfērā 90-95%. Vēss pagrabs pilnībā atbilst šīm prasībām. Pirms dārzeņu nosūtīšanas ilgstošai uzglabāšanai ir nepieciešams sagatavot izvietošanas zonu: brīvu no visa nevajadzīgā, tīra, vēdināt telpu. Ja nepieciešams, pagrabs būs jāizžāvē, jāizolē vai jāpārliecinās par hidroizolāciju. Svarīga ir mērena ventilācija.

Apsvērsim dažādas uzglabāšanas iespējas

• Zāģu skaidās . Burkāni ir labi saglabājušies skujkoku sausās zāģu skaidās. Sakņu kultūras ievieto traukā un pārkaisa ar skaidām. Adatas satur fenolus, kas palīdz aizsargāt krājumus no slimībām, kavē sabrukšanas procesus. Jāatceras, ka pagājušā gada zāģu skaidas tam nav piemērotas. Šāds materiāls var saturēt sēņu sporas, mikrobus.
• Smiltīs . Interesants burkānu augļu uzglabāšanas veids ir to sakraušana piramīdās. Būs nepieciešamas iepriekš izsijātas un kalcinētas upes smiltis. Sagataves izveidošanai ir vienkāršs algoritms. Mitrās smiltis izklāj biezā slānī tukšas kastes apakšā vai vienkārši plauktos. Ir izklāta burkānu rinda un virs tās - papildu smilšu slānis. Pēc tam - nākamā burkānu rinda, ievērojot šaha tabulas modeli, salīdzinot ar iepriekšējo rindu. Darbības tiek atkārtotas secīgi, bet ir svarīgi neveidot piramīdu augstāk par vienu metru.
• Somās . Šī metode paredz uzglabāšanu tīros un sausos plastmasas maisiņos. Dārzeņus ieteicams sakraut apmēram 2–2,5 kg iepakojumos katrā maisiņā. Tādējādi regulāru pārbaužu laikā būs iespējams savlaicīgi izņemt iepakojumu ar sabojātām sakņu kultūrām, un atlikušie ražas iepakojumi paliks neskarti. Šādos maisos ir jāizveido virkne ventilācijas atveru, lai novērstu kondensāta veidošanos. Tas novērsīs burkānu izžūšanu vai nokalšanu līdz 4 mēnešiem. Nav iespējams sasiet PVC maisiņus, lai nepalielinātu oglekļa dioksīda koncentrāciju, tādējādi kaitējot krājumiem.
• Kūdrā . Šajā materiālā burkāni paliks sulīgi un elastīgi. Nepieciešama tikai augsti purvaina, slikti sadalīta brīva kūdra. Ir nepieciešams panākt, lai tā mitruma saturs būtu 40-50%. Derēs koka un kartona kastes. Pirmais slānis ir kūdra. Uz tā izklāj dārzeņus, saglabājot atstarpes starp augļiem. Augšējam slānim kastēs jābūt kūdrai. Dārzeņi tiek novākti pagraba tipa telpā.
• Sūnās . Sfagnu sūnas satur vielu, kas novērš puves un sēnītes izplatīšanos. Sūnas tiek pārdotas gatavas specializētās mazumtirdzniecības vietās. Ja jūs to savācat, vispirms jums ir jāizžāvē sūnas. Tad to iesaiņo maisos un izmanto kā substrātu ziemai novāktajiem burkāniem. Šo sūnu var izmantot tikai vienu reizi. Nākamgad mums būs jāsagatavo jauna porcija.
• Podos . Nepieciešami emaljēti trauki, kas nav pakļauti korozijai un oksidācijai. Sakņu kultūru virsotnes iepriekš tiek nogrieztas, tās nomazgā no piesārņojuma un izklāj žāvēšanai. Pēc tam tos ievieto vertikālā traukā. Trauki ar burkāniem ir pārklāti ar salveti vai papīra lapu.
• Māla liešana … Mālu izmanto arī burkānu liešanai. Tas aizņems pusi spaini sausa māla. Tas ir piepildīts ar ūdeni un atstāts neskarts 24 stundas. Pēc tam rūpīgi samaisiet maisījumu un ielejiet jaunu šķidruma daļu. Pēc konsistences šķīdums atgādinās mīklu. Pēc maisījuma sagatavošanas jums ir jāsagatavo kastes vai plastmasas spaiņi. Tie ir pārklāti ar polietilēna slāni. Pēc tam izklājiet dārzeņus tā, lai to virsmas nesaskartos. Ielejiet mālu un atstājiet nedaudz nožūt, pēc tam varat izklāt nākamo slāni. Darbības tiek atkārtotas, līdz trauks ir piepildīts līdz malām.
• Mērcēšana māla šķīdumā . Šī ir veca tehnoloģija dārzeņu produktu konservēšanai. Māla apvalkā burkāni ir pasargāti no puves. Pirms ievietošanas kastē, paraugus pārmaiņus iemērc māla partijā un žāvē. Burkāniem jābūt pilnībā pārklātiem ar māla vircu. Kad augļi ir pilnīgi sausi, tos ievieto kastē un nogādā sagatavotā vietā.
• Krīta pulverī … Jums būs nepieciešams krīts pulvera veidā. 1 kg dārzeņu jums jāsagatavo 20 g pulverveida vielas. Pirms putekļu noņemšanas ir svarīgi rūpīgi izžāvēt saknes. Pēc tam katru dārzeņu pārkaisa ar krīta pulveri un ievieto kastē rezervē.
• Kaļķos . Ir nepieciešams sajaukt kaļķi ar ūdeni līdz viendabīgai masai, kas izskatās kā šķidrs iebiezināts piens. Katru sakņu dārzeņu iemērc kaļķa šķīdumā un pilnībā izžāvē. Tad to ievieto koka kastēs vai uzglabā pagraba grīdā līdz pavasarim.

Balkona iespējas

Dārzeņi var gulēt uz stiklotas lodžijas jebkurā pieejamā traukā. Jebkurš no iepriekš aprakstītajiem pildvielām darbosies kā pamats. Burkānus ir atļauts novietot horizontāli vai vertikāli. Bet temperatūrā virs nulles uz balkona tas ilgi nemelos, kā tas būtu vēsā pagrabā.

Uz neapsiltināta balkona ziemā zem balkona durvīm labāk ielikt maisu vai kastīti ar sakņu dārzeņiem . Pirmajā salnā konteiners tiek pārvietots uz durvju otru pusi. Tātad aukstums no balkona palīdzēs saglabāt krājumus un nesasaldēt. Galvenais nosacījums ir tas, ka tuvumā nav bateriju, jo dārzeņi sabojājas no sausa gaisa.

Sasaldējot, dārzeņus var labi iesaiņot ar kādu blīvu materiālu, piemēram, filcu

• Kastēs . Kastes jāsagatavo pilnīgi sausas, izturīgas un tīras. Ielieciet sakņu kultūru rindas īpašībām piemērotos traukos, bet ne vairāk kā 20 kg katrā. Pārklājiet trauku ar vāku. Uzglabāt 10 cm vai lielākā attālumā no mitras sienas. Tas pasargās augļus no kondensāta. Ja iespējams, kastes novieto uz balstiem. Tātad pat nelielā platībā ir iespējams kompakti novietot lielu dārzeņu krājumu. Burkāni nezaudēs savu svaigumu, nedīgst, nepūs un nenovīst.
• Parafīnā . Ugunsizturīgā bļodā izkausējiet parafīnu un tur iegremdējiet mazgātās un žāvētās saknes. Parafīna apvalkā tos uzglabā uz balkona līdz 4 mēnešiem.
• Sīpolu mizās … Ja, ievācot sīpolus ziemai, palicis daudz miziņu, tas var noderēt burkānu uzglabāšanai. Izejvielas tiek ievietotas traukos un tur ievietoti svaigi apelsīnu augļi. Miziņai vajadzētu absorbēt lieko mitrumu, novēršot burkānu sabrukšanas un dīgtspējas procesus.

Turklāt augu substrāta izdalītie fitoncīdi novērš baktēriju izplatīšanos un samazina slimību attīstības iespējamību. Būtu labāk novietot trauku kādā augstumā.

Kā uzglabāt ledusskapī?

Ja nav pieejams pagrabs, pagrabs un cita uzglabāšanas vieta, augļus var uzglabāt mājsaimniecības ledusskapī. Tiem jābūt tīriem un sausiem .… Tos ievieto plastmasas maisiņos un ievieto dārzeņu traukā. Derīguma termiņš šajā gadījumā ir salīdzinoši īss - līdz 2 mēnešiem. Saldētavā burkāni ilgst daudz ilgāk - apmēram 14 mēnešus. Cietas, bet sulīgas šķirnes ir piemērotas sasaldēšanai ..

Ja sakņaugs ir ļengans vai izžuvis, tas nav piemērots sasaldēšanai. Izvēlētos burkānus var sasaldēt nesagrieztus. Labi mazgāti, sausi dārzeņi bez galotnēm un mizām tiek salocīti maisiņos sasaldēšanai un pēc pieprasījuma nosūtīti uz saldētavu.

Un arī ir praktiski uzglabāt sasmalcinātus burkānus jebkurā ērtā veidā. Sagatavotās izejvielas tiek sadalītas porcijās mazos traukos, paciņās ar rāvējslēdzēju vai tamlīdzīgi.

Garāžas krātuve

Ja garāža ir aprīkota ar pagrabu, burkānus ir atļauts uzglabāt jebkurā piemērotā veidā, ievietojot tos smiltīs, zāģu skaidās un apsmērējot ar māliem. Bez pagraba ir iespējams uzglabāt arī ražu, bet īsu laiku, tāpēc šī iespēja ir piemērota tikai pieticīgām rezervēm.

Šajā gadījumā katru augli iesaiņo avīzē un slāņos ievieto kastē .… Vai arī jūs varat ietīt katru gabalu pārtikas plēvē un nolikt tā, lai starp augļiem būtu atstarpes. Raža ilgst līdz 45 dienām.

Grāmatzīme dārzeņu veikalos

Dārzeņu uzglabāšana ir nepieciešama liela mēroga dārzeņu sūtījumu uzglabāšanas plaša mēroga organizēšanai … Parasti tie ir aprīkoti ražošanā. Un tā kā ražas parasti tiek novietotas glabāšanā pēc mehanizētas novākšanas, saknes ir rūpīgi jāšķiro. Dārzeņu veikalos tos uzglabā ganāmpulkos vai īpašos traukos. Ieteicams, lai ganāmpulki nebūtu augstāki par 3 metriem … Ja ražu paredzēts uzglabāt konteineros vai paliktņos, tad kaudzes augstumu nedrīkst pārsniegt vairāk par 5,5 m.

Šajā gadījumā jums jāveic šādi pasākumi:

• regulāri vēdināt noliktavu;
• pārklāj dārzeņu buljonu ar audeklu;
• uzturēt vēlamo mitruma līmeni.

Jūs varat palielināt mitrumu noliktavā vienkāršā veidā, ievietojot tur traukus ar ūdeni vai apsmidzinot gaisā esošos burkānu augšējos slāņus. Alternatīvi, periodiski izlejiet ūdeni pa ejām. Bet vislabāko sniegumu veicina saldēšanas iekārtu uzstādīšana.

Šīs iespējas trūkums ir liels budžets, tāpēc līdz šim retas saimniecības organizē burkānu uzglabāšanu šādā veidā. Pārējie pazemīgi pieņem to, ko zaudē dārzeņu veikalos līdz 30% ražas tās sabojāšanās dēļ.

Atstājot zemē

Šo metodi bieži praktizē - daļa ražas netiek izrakta no zemes, bet viņi to dara līdz ar pavasara atnākšanu un ēd burkānus līdz nākamajai ražai . Šādai uzglabāšanai jums vajadzēs nogriezt galotnes, apkaisīt augsni ar mitru smilšu slāni un pārklāt ar blīvu eļļas auduma drānu. Virsū jāizlej skaidas, zaļumi un humuss, pārklājiet to visu ar jumta materiāla loksni.

Zem šāda sildītāja burkāniem ziemā nekad nerūpēs rudens lietus un vējš, tie ilgu laiku saglabās sulīgumu un svaigumu.

Iespējamās problēmas

Ja burkāns pūž, iemesli var būt dažādi:

• grāmatzīme kopējā paraugu masā ar bojājumiem;
• asas temperatūras izmaiņas;
• pārmērīgs mitrums;
• uzglabāšanas noteikumu neievērošana.

Tāpēc ir svarīgi ļoti precīzi ievērot dārzeņu sagatavošanas uzglabāšanai sarežģījumus … Tā kā šo sakņu kultūru var viegli sabojāt triecieni, to pat nevajadzētu nedaudz pārspēt no zemes gabaliem vai izmest no vietas uz vietu. Šie bojājumi būs smalki, bet nākotnē tie kļūs par vietu, kur sakņu kultūra sāk pasliktināties un izraisīt sēnīšu slimības attīstību. Slimība var izplatīties uz blakus esošajiem augļiem.

Temperatūras lēciens izraisa kondensāta parādīšanos, kas kļūst par stimulu augļu puves veidošanai. Tie kļūst mīksti un īsā laikā sadalās. Dārzeņi ir īpaši pakļauti sabojāšanai plastmasas maisiņos. Lai novērstu kondensāta veidošanos, PVC maisiņu apakšā jāizveido caurumi. Pat nedaudz sasalušas saknes (-1 ° C temperatūrā) kļūst melnas un sapūst. Ar pārpalikumu, tāpat kā ar mitruma trūkumu, tiek samazināts dārzeņu preparātu glabāšanas laiks. Tāpēc ir svarīgi saglabāt to normāli. Bieži uzglabāšanas tehnoloģijas pārkāpums izraisa oglekļa dioksīda pārpalikuma veidošanos. Viņam, savukārt, ir kaitīga ietekme uz sakņu kultūru stāvokli. Tie kļūst mīksti, kļūst tumšāki un nokalst. Tāpēc ir ļoti precīzi jāievēro dārzeņu krājumu uzglabāšanas tehnoloģija .… Tad tiem pēc tam nebūs rūgta garša un tie neizžūs. Ja pazemē ir redzami grauzēji, konteineri jāpārklāj ar kultūraugu krājumiem ar sausu piparmētru. Telpas stūros ir saliktas salvetes, kas samērcētas piparmētru eļļas šķīdumā.

Burkānu uzglabāšana pie āboliem nav atļauta . Saskare ar ābolu etilēnu izkropļo apelsīnu sakņu dārzeņu garšu. Un arī daudzi dārznieki neiesaka burkānus turēt kartupeļu tuvumā.

Galvenais burkānu krājumu drošības nosacījums ir optimālo temperatūras un mitruma standartu ievērošana. Tad svaigi un apetīti rosinoši burkāni ēdienkartē paliks visu gadu.