Kā Uzglabāt Vīnogas? Uzglabāšana Mājās Ledusskapī. Kādā Temperatūrā Ir Pareizi To Uzglabāt Mājās? Labāki Veidi. Derīguma Termiņš Vasarā Un Ziemā

2024 Autors: Beatrice Philips | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 05:50

Lai daudzus mēnešus mielotos ar sulīgām vīnogām, ir jānodrošina novāktās ražas pareiza uzglabāšana. Ja nav pagraba vai pagraba, augļus var ievietot pat ledusskapī.

Apmācība

Lai nodrošinātu ražas ilgstošu uzglabāšanu, ir jēga savākt tikai vidēja un vēlīna nogatavošanās vīnogu šķirnes, kuru augļus raksturo blīvas mizas un elastīgas mīkstuma klātbūtne-"Isabella", "Memory of Negrul" un citi . Jāņem vērā arī šķirnes spēja pārvadāt. Atzarošana jāveic vēsā, sausā dienā. Otas ir jānoņem no koka kopā ar 8 līdz 10 centimetrus garu vīnogulāju gabalu, maigi turoties pie ķemmes un nekādā gadījumā nepieskaroties ogām, lai netiktu pārkāpta vaska ziedēšanas integritāte. Iegūtie augļi nekavējoties jānogādā mājā vai vismaz ēnainā vietā, lai vīnogas nenonāktu tiešos saules staros.

Pirms transportēšanas uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu raža tiek attīrīta no kaltētām, sabrukušām, bojātām vai nenogatavinātām ogām

Jūs nevarat tos vienkārši noplēst - jums vajadzētu izmantot nagu šķēres.

Daži dārznieki uzskata, ka uzglabāšanai vislabāk piemērotas vīnogas, kas novāktas agri no rīta, bet, kad rasa ir izžuvusi . Jums nevajadzētu sakratīt vīnogulāju: pareizāk ir noņemt to ar vienu roku, bet ar otru atbalstīt no apakšas. Tieša atzarošana tiek veikta ar labi asinātiem un dezinficētiem sekotājiem.

Alternatīva ir atskrūvēt ķekarus no vīnogulāja . Darbs jāveic plānos cimdos, lai nesabojātu plāksni. Jāpiemin arī tas, ka vīnogulāju laistīšana jāpārtrauc apmēram mēnesi pirms ražas novākšanas, lai ogu cukura saturs pieaugtu, bet mitrums - gluži pretēji - samazināsies. Iegūtās vīnogas nevajadzētu novietot tur, kur dārzeņi jau ir uzglabāti, it īpaši, ja runa ir par kabačiem vai kartupeļiem. Šo kultūru augļi sāks aktīvi izdalīt mitrumu, kas novedīs pie ogu bojāšanās.

Ziemas uzglabāšanas metodes

Mājās vīnogas var uzglabāt dažādās vietās, taču ir ārkārtīgi svarīgi, lai tas notiktu temperatūrā no 0 līdz +7, kā arī mitruma līmenī, kas nepārsniedz 80%. Izvēlētajai telpai jābūt tumšai un jānodrošina regulāra ventilācija.

Piemēram, tas var būt pagrabs, bēniņi, izolēts bēniņi vai šķūnis.

Pagrabā

Pagrabs vai pagrabs ir piemērots kultūru uzglabāšanai, ja temperatūra tajā ir no nulles līdz +6 grādiem, un mitrums paliek 65-75%robežās. Telpā apmēram mēnesi pirms ražas novākšanas obligāti jāveic iepriekšēja apstrāde, jo augļu raža nepieļauj augstu mitruma un temperatūras lecienu. Griestus un sienas vispirms balina ar svaigu kaļķi, lai novērstu pelējuma veidošanos, un pēc tam telpa tiek fumigēta . Pēdējā gadījumā sēru vajadzēs sadedzināt tādā daudzumā, lai katram kubikmetram būtu nepieciešami no 3 līdz 5 gramiem pulvera. Pabeidzot fumigāciju, pagrabs tiek slēgts uz pāris dienām un pēc tam rūpīgi vēdināms.

Jāpiemin arī tas, ka, ja pagrabā tiek novērots pārmērīgs gaisa mitrums, tad būs jānovieto trauki ar nedzēsto kaļķi, kas samazina šo rādītāju, vai spaiņi, kas pildīti ar zāģu skaidām vai oglēm.

Tikpat svarīga ir regulāra gaisa apmaiņa, ko principā var nodrošināt regulāri veramas durvis . Var palīdzēt arī ventilācijas sistēmas uzstādīšana. Dārzniekam jāatceras, ka pārāk zema temperatūra, zem nulles grādiem, novedīs pie ogu sasalšanas, un temperatūra virs 8 grādiem veicinās mitruma zudumu un attiecīgi augļu izžūšanu. Pašas vīnogas var uzglabāt vai nu seklās kastēs, vai plauktos, kuru dēļi ir pārklāti ar iesaiņojuma papīru.

Tvertņu lietošana ar ūdeni

Neparasta, bet diezgan efektīva metode ir novākt ražu traukos, kas piepildīti ar ūdeni. Šajā gadījumā pat ražas novākšanas stadijā ķekars jāsagriež tā, lai virs tā saglabātu vienu starpnozaru, bet zem tā - zaru daļu, kuras garums ir no 18 līdz 20 centimetriem . Tas ļaus dzinuma dibenu nekavējoties ievietot pudelē, kas piepildīta ar šķidrumu.

Turklāt šauri trauki atrodas nelielā slīpumā, kas neļaus ogu un trauku sienām saskarties. Iekšpusē ielietais ūdens būs jāatjauno ik pēc 2-4 dienām. Būtisks plus būtu to papildināt ar nelielu daudzumu aktivētās ogles, kas spēj absorbēt gāzes, kas savukārt rada izmērcētus zarus. Principā katrai pudelei pietiek ar vienu tableti, ko var papildināt ar aspirīnu, kas rada šķēršļus baktēriju izplatībai. Kaklu atveres būs jāaizbāž ar vate.

Šādi uzglabātās vīnogas periodiski pārbauda un atbrīvo no sapuvušām ogām . Ūdens līmeņa pazemināšanos atjauno, izmantojot izliektu un iegarenu snīpi. Obligāti, lai ķekari nesamirktu un ūdens neizlītu telpā. Lai raža nenomirtu no pelējuma, apmēram reizi nedēļā to vajadzēs fumigēt ar sēru. Lai apstrādātu katru kubikmetru, jums būs jāizmanto 0,5-1 g pulvera, neaizmirstot par telpas vēdināšanu dienu pēc procedūras. Šī uzglabāšanas metode saglabā vīnogas svaigas pāris mēnešus.

Karājas

Ja vēlamajā telpā ir nepieciešamie kvadrātmetri, tad tajā esošās vīnogas var pakārt uz lina auklas, ķekarus nostiprinot ar parastajām drēbju šķipsnām. Piemērota ir arī metode, kas ietver roku sasiešanu pāros un metienu pāri sintētiskai virvei . Virves ir uzstādītas dažādos līmeņos, lai augšējie ķekari nepieskartos apakšējiem. Vienā rindā sukām arī nevajadzētu būt pārāk tuvu: tās ir piekārtas cieši, bet ar 3-5 cm atstarpi gaisa cirkulācijai. Biezas stieples vai pat koka stabi var kalpot kā alternatīva.

Grīda ir jāpārklāj ar materiālu, kas saglabās kritušās ogas - maisu vai polietilēnu.

Kastes un mucu izmantošana

Pirms ievietošanas vīnogu iekšpusē kastes, mucas un citi koka trauki jāpārklāj ar tīru papīru, sausām lapām vai zāģu skaidām, no kurām veidojas trīs centimetru slānis. Ir svarīgi, lai sienu augstums sasniegtu 20 centimetrus, un pats konteiners ir iepriekš apstrādāts ar sēru vai antiseptisku līdzekli . Tvertņu apakšā veidojas viens vīnogu slānis, kas pārkaisīts ar zāģu skaidām, un ķekaru virsotne izskatās uz augšu. Pēc iepildīšanas visu saturu pārklāj arī ar zāģu skaidām. Kastes un mucas nevajadzētu piepildīt līdz augšai - ir svarīgi atstāt atstarpi starp vāku un augļiem.

Šādi novāktās ražas glabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt pusotru līdz divus mēnešus . Tas izrādīsies pareizi, ja šajā periodā augļus periodiski pārbaudīs, vai nav radušās sēnīšu slimības.

Plauktos

Plauktiem, uz kuriem tiks novietotas vīnogas, jābūt plauktiem, kuru dziļums ir 75-80 centimetri un platums no 40 līdz 50 centimetriem . Starp atsevišķiem līmeņiem jāatstāj vismaz 25 centimetri brīvi. Šāda dizaina organizēšana ļaus ne tikai novietot visu kultūru, bet arī viegli to pārbaudīt. Uz plauktu virsmas veidojas plāns salmu pelnu slānis, kas uzlabo ogu uzglabāšanas kvalitāti un novērš pelējuma veidošanos.

Vīnogas jāieklāj tā, lai augļi "skatītos" uz dārznieku, bet grēdas - pie sienas.

Uz grēdām

Uzglabāšanai uz grēdām ir nepieciešams uzbūvēt īpašus šķērsstieņus ar gredzeniem vai uzstādīt āķus. Savāktos ķekarus atbrīvo no vīnogulāja un nostiprina uz sausām grēdām, ja nepieciešams, izmanto stiepli vai izstieptus pavedienus.

Kā to pareizi uzglabāt ledusskapī?

Vasarā ir ierasts mājās uzglabāt ledusskapī svaigas vīnogas, tikko iegādātas vai noplūktas no sava koka. Šādos apstākļos ogas spēj saglabāt savu svaigumu diezgan ilgu laiku - līdz 4 mēnešiem, bet tikai tad, ja temperatūra tiek uzturēta no +2 līdz -1 ° C . Ja iekārtai ir “mitruma kontroles” funkcija, un to var noregulēt uz rādītāju 90–95%, tad galda vīnogu taupīšana būs vēl lielāka - līdz 7 mēnešiem. Ledusskapja nodalījumā augļu ķekarus vajadzētu sakraut vienā kārtā tā, lai izciļņi būtu vērsti uz augšu.

Ja iespējams, ir atļauts izmantot saldētavu, lai kameras iekšpuse būtu vēsa robežās no -20 līdz -24 grādiem.

Tomēr šajā gadījumā ir svarīgi atcerēties, ka atkausētas vīnogas nedrīkst izņemt atkārtotai uzglabāšanai. Šādai mājsaimniecības sasaldēšanai ir jāizmanto pilnīgi nogatavojušies augļi - ideālā gadījumā tumšas krāsas šķirnes . Pirms ogu ievietošanas saldētavā tās būs jātīra no gružiem, jānoskalo un jāatstāj dabiski nožūt apmēram 2 stundas. Pēc iepriekšminētā laika posma augļus 30 minūtes ievieto saldētavā, pēc tam izņem, izklāj traukos un atdod atpakaļ. Atkausēšanas laikā tās pakāpeniski jāsasilda aukstā ūdenī, lai saglabātu vīnogu integritāti.

Noderīgi padomi

Pirms ražas novākšanas ledusskapī ir lietderīgi iepriekš fumigēt telpu, sadedzinot 1-1,5 g sēra uz katru telpas kubikmetru. Arī kālija metabisulfīts veicina uzglabāšanas kvalitātes uzlabošanos, no kura 20 gramiem pietiks, lai saglabātu 7-8 kilogramus augļu . Tās izmantošana tiek veikta šādi: vispirms ledusskapja apakšdaļa ir pārklāta ar papīru vai marli, pēc tam tiek veidota plāna pulvera kārta, visbeidzot, uz augšu tiek uzlikta vēl viena papīra vai marles kārta. Lai panāktu lielāku efektivitāti, kālija metabisulfītu apvieno ar tvaicētām vai kaltētām zāģu skaidām.

Starp citu, ledusskapī vīnogas ir atļauts uzglabāt tikai nodalījumā, kas paredzēts dārzeņiem.

Kopumā jāatceras, ka, jo augstāka uzglabāšanas temperatūra, jo ātrāk no vīnogām iztvaikos mitrums, kas nozīmē, ka tās zaudēs savu reprezentablo izskatu un garšas īpašības. Plastmasas maisiņi ar rāvējslēdzēja aizdari kategoriski nav piemēroti augļiem - gaisa trūkums paātrina pūšanas procesus . Saldētas ogas ir izņēmums.

Piekārtiem vīnogu ķekariem nevajadzētu saskarties ne tikai savā starpā, bet arī ar trešo pušu virsmām - visos gadījumos tas veicinās puves. Vīnogu mizu integritātes pārkāpums vienmēr veicina glabāšanas laika samazināšanos. Jāpiemin arī tas, ka kopumā bez sēklu hibrīdu šķirnēm ilgstoši nav iespējams saglabāt, tāpēc tās būs jāēd uzreiz.