Smēķēšanas čipsi “dari Pats”: Kā Pagatavot Mājās Aukstu Un Karstu Smēķēšanu? Kā Sagatavoties Dūmu ģeneratoram?

2024 Autors: Beatrice Philips | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-18 12:19

Lai pagatavotu gardu kūpinātu gaļu mājās, nav jāiegādājas skaidas. Materiālu var viegli izgatavot pats. Degviela ir dabiska un kvalitatīva, ja sagatavošanas un ražošanas procesi tiek veikti pareizi. Ir iespējams izvēlēties īpašu koksnes veidu, kas padarīs ēdienu vēl garšīgāku un aromātiskāku.

Ražošanas iezīmes

DIY kūpinātas mikroshēmas ir gandrīz ideālas. Smēķētājs var izgatavot degvielu, kas atbilst visām prasībām. Tātad smēķēšanas rezultāts vienmēr būs paredzams, un tas ir diezgan svarīgi. Kvalitatīva koka skaidas kūpinātavai pārsteigs ikvienu ar gardu un aromātisku ēdienu.

Pērkot degvielu veikalā, vienmēr pastāv risks. Ražotājs var būt negodīgs un etiķetē norādīt cita veida koku . Iespējams, ka materiāls tika iepriekš apstrādāts ar sava veida ķīmisko sastāvu. Ar pašražošanu šāda riska vienkārši nav.

Kurā kvalitatīvai degvielai kūpinātavai ir iespaidīgas izmaksas . Ja jūs pats izgatavojat mikroshēmas, tad varat izvēlēties optimālo izmēru un šķirni. Šajā gadījumā ir piemērots materiāls, kas paliek pēc koksnes apstrādes. Piemēroti pat zari, kas parasti ir tikai nogriezti un vispār netiek izmantoti.

Apmācība

Mēs iesakām izmantot cietkoksni. Turklāt skaidas var izgatavot no sausa un mitra materiāla.

Starp citu, pēdējam variantam ir savas priekšrocības. Mitras skaidas padara ēdienu garšīgāku un sulīgāku . Ja tas ir izgatavots no zariem, kuriem ir laiks izžūt, tad jūs varat iegūt zeltainu garozu.

Pieredzējuši smēķētāji izmanto cietkoksnes gaļai, zivīm un sieram . Piemērots ir alksnis, ozols, apses vai kļavas koks. Augļu koku skaidas pievieno garšvielu gatavam ēdienam. To var pagatavot no āboliem, bumbieriem, plūmēm un ķiršiem. Šādā kokā ir nedaudz sveķu, tāpēc garša ir ļoti patīkama.

Izvēloties šķirni, jāņem vērā arī pieejamība . Piemēram, šķeldas izgatavošana no alkšņa ir vieglāka nekā no ozola. Vienkārši iegūt materiālu ir daudz vieglāk. Parasti tiek sajaukts alksnis, ābols un ķirsis. Daži smēķētāji izmanto bumbieri.

Ja tiek izmantota malka, tad tās vispirms jāsagriež šķēlēs . Ir ērti strādāt ar apmēram 1 cm biezām plāksnēm. Starp citu, jūs varat ievietot kaut ko zem koka, papildus iegūstot zāģu skaidas. Ir daudz vieglāk strādāt ar sausiem baļķiem.

Ir svarīgi izvēlēties kvalitatīvu koku . Ja uz zariem ir pelējums vai pelējums, tad jūs nevarat izgatavot mikroshēmas. Īpaši veselīga koksne ir piemērota smēķēšanai. Slikti čipsi ievērojami sabojās gatavā ēdiena garšu.

Kā var izgatavot kokskaidu?

Ir vairāki veidi, kā pagatavot degvielu mājās. Lai īstenotu kādu no tiem, ir nepieciešami dažādi rīki un prasmes. Katrs smēķētājs izvēlas sev labāko variantu. Ir profesionāls koksnes smalcinātājs, kas ir ļoti ērti lietojams.

Var pagatavot jebkādu šķeldu daudzumu . Pareizos apstākļos to var labi uzglabāt. Tomēr mikroshēmas ir jāpagatavo pirms nosūtīšanas smēķētājam. Materiālu 4 stundas iemērc tīrā ūdenī un pēc tam žāvē līdz vēlamajam mitruma līmenim. Sausās koksnes skaidas tiek izmantotas reti.

Labam dūmu ģeneratora sagataves mitrumam jābūt aptuveni 50-70%. Jāatzīmē, ka šķeldas ražošanai nevar izmantot skuju kokus.

Tie satur daudz sveķu. Tas piesātinās ēdienu, kas slikti ietekmēs garšu un aromātu.

Mikroshēmu daudzums ir atkarīgs no tā, cik ilgi produkts tiek apstrādāts un kāda ierīce tiek izmantota. To nav iespējams paredzēt, viss nāk ar pieredzi. Ja tiek izmantots parasts aparāts bez ūdens blīvējuma un sildīšanas, tad var ievērot pieredzējušu smēķētāju ieteikumus.

• Aukstā smēķēšana .10-20 kg produkta, apstrādājot 5-15 dienu laikā, jāsagatavo 3-6 litri šķeldas.
• Karsta smēķēšana . Parasti apstrāde ilgst no 1 stundas līdz 2 dienām. Tātad 2-4 kg produkta jums būs nepieciešami apmēram 40-60 cm3 šķeldas. Šī ir aptuveni pilna vīriešu plauksta.
• Ātra smēķēšana . Apstrādes laiks aizņem 0,5-1,5 stundas. Lai pagatavotu 2-4 kg zivju vai cita produkta, jums būs nepieciešams 100-160 cm3 materiāls.

Izmantojot ierīci ar ūdens blīvējumu, degvielas daudzums tiek samazināts par 1,5-2 reizes . Tikai ātrai smēķēšanai jums būs nepieciešams tāds pats mikroshēmu daudzums kā parastajā ierīcē. Ir kūpinātavas ar gāzes vai elektrisko apkuri. Izmanto karstai vai aukstai smēķēšanai. Ja sildīšanas temperatūra ir līdz 200 ° C, tad šķeldu daudzumu var samazināt par 1, 2-1, 5 reizes.

Smalcinātājs

Pārdošanā ir plašs darbgaldu klāsts. Smalcinātājs ļauj ātri sagatavot lielu daudzumu skaidas. Ir svarīgi saprast, ka degvielas forma un izmēri var pat nebūt vienādi . Ir svarīgi tikai, lai gabali nebūtu pārāk lieli. Var izmantot jebkura veida smalcinātājus.

Parasti liela mēroga ražošana mājās netiek veikta . Tomēr, ja smēķētājs ir liels, tad smalcinātājs būs labākais risinājums. Modeļi var strādāt ar zariem vai koku. Lietošanas metode ir norādīta ražotāja instrukcijās.

Griešana un šķelšana

Gadās, ka materiālu attēlo biezi stumbri un zari. Pēc iepriekšējas sagriešanas ne vairāk kā 5 cm biezos slāņos tos var viegli pārvērst par augstas kvalitātes skaidām. Griešanai tiek izmantots parasts zāģis vai motorzāģis.

Metode ir piemērota vidēja izmēra zaru apstrādei. Šajā gadījumā materiāls iepriekš jāpielāgo ar elektrisko plakni, finierzāģi vai riņķveida. Izmantojot pēdējo, jums rūpīgi jāuzliek zars uz galda un jānospiež. Tas ir vienīgais veids, kā izšķīdināt materiālu vēlamā biezuma gabalos.

Rezultāts ir nelielas mucas . Vēlāk tos vajadzētu sadalīt divās daļās, un tad katrs gabals nav mikroshēmas. Ieteicams iedurt gar kokšķiedru. Tas padara darbu vieglāku un ātrāku. Ir viegli iegūt tāda paša izmēra mikroshēmas, ja dūrāt paralēli pirmajai līnijai.

Tomēr šis process prasīs ilgāku laiku. Neteiktu, ka tas ir nepieciešams pasākums. Jūs varat sakult mikroshēmas, jo izmēru atšķirībai nav nozīmes lietošanā . Tiem pašiem elementiem būs labāks izskats un sajūta. Tādā veidā jūs varat pats sagatavot diezgan lielu šķeldu daudzumu.

Griezt

Šādi var izgatavot skaidas no plāniem zariem, kuru biezums nepārsniedz 2 cm. Šajā gadījumā vienkāršs cirvis kļūst par smalcinātāja alternatīvu. Vispirms jāasina cirvis un jāuzņem liels klājs. Ir pilnīgi neiespējami izmantot neasu instrumentu . Šajā gadījumā cirvis sasmalcinās mikroshēmas, kas ietekmēs tā kvalitāti.

Sagatavošanas process būs daudz ātrāks, ja cirvi pagriezīsiet par 15 ° attiecībā pret zaru. Rezultātā mikroshēma būs ovālas formas ar dažādu biezumu. Ja cirvi novieto taisnā leņķī ar aptuveni 30 ° slīpumu, jūs iegūsit vienmērīgāku izmēru. Lielisks veids, kā sasmalcināt apmēram 1 līdz 2 cm biezu koka gabalu.

Nedaudz savādāk jārīkojas ar zariem līdz 5 cm diametrā . Cirvis ir novietots taisnā leņķī pret izejvielu, noliekts 30-45 ° leņķī. Zāģa griešana uzreiz nedarbosies. Degvielas sagatavošana smēķētājam prasīs ilgāku laiku.

Skaidu izmērs ir atkarīgs no attāluma starp diviem cirvja sitieniem. Sagatave parasti ir diezgan trausla. Ja nepieciešams, mikroshēmas varēs samazināt manuāli. Pēc šādas apstrādes, mērcēšanas un žāvēšanas degviela būs ideāli piemērota smēķēšanai mājās.

Ja filiāles biezums pārsniedz 5 cm, tad jums vajadzētu strādāt rūpīgāk . Materiāls tiek uzklāts uz klāja, sita ar cirvi 10-20 ° leņķī. Metālam vajadzētu padziļināties par 1 cm, pēc tam koka gabalus vajadzētu nolauzt. Tā rezultātā sasmalcināšana būs daudz vieglāka.

Jāsaprot, ka mazas skaidas dod vairāk dūmu. Izmērs nedrīkst pārsniegt 2 cm.

Lielus gabalus vajadzētu papildus sasmalcināt vai sasmalcināt vienkārši ar rokām . Izmantojot cirvi, ievērojiet drošības norādījumus. Obligāti jāaizsargā acis no nejaušas saskares ar koka gabaliem.

Ieteikumi

Smēķēšana mājās, pat izmantojot pašmāju šķeldu, vienmēr izrādās veiksmīga. Smēķētājs pilnībā kontrolē procesu un var ietekmēt gala produkta kvalitāti. Vissvarīgākais ir izvēlēties pareizo koka veidu. Tiek ņemta vērā konkrēta produkta saderība ar konkrētu izejvielu . Tas ir svarīgi, jo dūmi ietekmē ne tikai aromātu, bet arī garšu.

Dažas šķirnes ir gandrīz universālas. Viņi labi sader ar lielāko daļu ēdienu. Tomēr materiālam ir savas īpašības, kas nevar trīskāršot visus. Šeit ir daži padomi no pieredzējušiem smēķētājiem.

Augļu skaidiņām piemīt specifiska patīkama smarža un tās ietekmē garšu . Turklāt īpašības izpaužas ne tikai smēķēšanas laikā, bet arī ar jebkuru gatavošanas metodi. Čipsi bieži tiek gatavoti no persiku, jāņogu, bumbieru, aprikožu, ābolu, ķiršu un plūmju. Augļu čipsi uzlabo gaļas un siera garšu.

Alksnis tiek plaši izmantots . Dūmos praktiski nav kancerogēnu, kas ļauj gatavot pat bērniem. Smēķēšanas rezultātā uz izstrādājumiem parādās brūni zelta garoza. Ir raksturīga, nedaudz jūtama garša.

Dižskābarža koka skaidas var izmantot arī dažādiem mērķiem . Tas ir pievilcīgs, jo ir bez garšas un bez smaržas. Lai kompensētu šo funkciju, mikroshēmās tiek ievadītas piedevas. Tīrā veidā dižskābardis ir labs zivju kūpināšanai. Tas ļauj pilnībā saglabāt visas produkta īpašības.

Pelniem un āboliem ir īpaša salda garša . Šīs mikroshēmas ir labi izmantot mājputnu gatavošanai.

Lazda ļaus uzsvērt sarkanās gaļas un zivju produktu dabiskās īpašības.

Daži speciālisti veic augļu kūpināšanu . Jāizmanto ķiršu, persiku un ķiršu čipsi.

Jūs varat ievietot mikroshēmā nedaudz rozmarīna . Dūmi ar to būs piesātināti. Gatavs ēdiens iegūs lielāku pikantumu.

Kadiķis padara kūpinātāja dūmus garšīgākus . Tomēr jums tas jālieto piesardzīgi. Kadiķu piedevas daudzums ir atkarīgs no produkta veida. Šo koksni var izmantot kopā ar ogām, lai kūpinātu zivis. Zars jāuzliek procesa beigās.

Augļu koki vislabāk gatavot speķi.

Profesionāļi iesaka izmantot apses, dižskābarža un alkšņa karstās smēķēšanas tehnoloģijā. Aukstuma gadījumā šādas šķirnes jāiznīcina.

Diezgan bieži tiek izmantotas nevis vienas šķirnes mikroshēmas, bet gan vairāku veidu maisījums . Tas ļauj vienā produktā izbaudīt dažādas īpašības. Daži smēķētāji kopā ar ogām pievieno zarus. Vīnogu, jāņogu, kazenes un eikalipta elementi ir labi piemēroti. Smēķēšanas beigās ir svarīgi pievienot šādu sastāvdaļu.