Mājas Kūpinātava (84 Fotoattēli): Aukstas Smēķēšanas Iespējas Mājās Un Dzīvoklī, Gatavojot To Pats No Gāzes Plīts

2024 Autors: Beatrice Philips | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-09 13:34

Kūpināta gaļa, zivis un vēl jo vairāk desas ir diezgan dārgas, ja to visu pērkat veikalā. Ventilatori, kas palutina sevi ar gardām lietām, var izkļūt no pozīcijas, uzbūvējot mājas kūpinātavu. Tajā pašā laikā pareizi aprīkota iekārta neaizņem daudz vietas. Pašmāju kūpinātava, kas izgatavota, ņemot vērā mūsdienu tehnoloģijas, ļaus jums gatavot ēdienus pēc jaunām receptēm pat dzīvokļa sienās.

Īpatnības

Lai noteiktu šīs ierīces īpašības, mēs analizēsim desu, speķa vai zivju kūpināšanas metodes. Receptes ir karstas vai aukstas. Pieredzējuši speciālisti dod priekšroku karstās smēķēšanas metodei. Mājas ierīce ļaus jums garšīgi pagatavot daudzu veidu gaļu un zivis.

Tajā pašā laikā pašai kūpinātavai ir vairākas priekšrocības:

• vienkārša konfigurācija, jo ierīci ir viegli izgatavot mājās;
• lielu finanšu izmaksu trūkums ražošanā;
• spēja gatavot ēdienu jebkur: valstī pārgājienā, mājās virtuvē;
• ātrs un vienkāršs smēķēšanas process;
• nav nepieciešams papildus apstrādāt kūpinātus produktus.

Izmantojot aukstās kūpināšanas tehnoloģiju, produkti papildus jāsagatavo, piemēram, sāls. Produktu sālīšana ilgst no vienas līdz divām dienām, atkarībā no tilpuma. Pats smēķēšanas process prasīs ilgāku laiku. Tomēr auksti kūpinātus produktus var uzglabāt ilgu laiku bez ledusskapja. Viens no karstās smēķēšanas trūkumiem ir īss produkta glabāšanas laiks.

Abu veidu vienību ražošana nav īpaši grūta . Mājas smēķētāju dizains ir daudzveidīgs. To veidojot, ir svarīgi nodrošināt pareizu produktu kūpināšanu, tādēļ vienībai jāatbilst noteiktām prasībām.

Dažu veiksmīgi strādājošu mājas smēķētāju ierīce ļauj smēķēt produktus dažādos veidos. Visu redzamo šķirni var apvienot vairākās pamata shēmās.

Instalācijas ir:

• vertikāls tips;
• horizontāli;
• kamera.

Mājas kūpinātavas var apvienot vairāku shēmu elementus. Pirms ierīču shēmu izjaukšanas jums jāzina vienību darbības princips. Lai to izdarītu, izdomāsim, kas notiek ierīcēs.

Darbības princips

Smēķēšanas laikā produkti ir piesātināti ar vielām, kā rezultātā rodas īpaša garša un aromāts. Dūmos esošo skābju iedarbība padara produktus izturīgus pret ilgstošu uzglabāšanu. Turklāt nav pat ieteicams iesaldēt kūpinātus produktus, jo pēc atkausēšanas tie zaudē sākotnējo garšu.

Dūmu apstrāde jau samazina dabiski sastopamo baktēriju skaitu kas atrodami visos produktos. Tādējādi tiek samazināta mikrofloras attīstība, kā arī dažādu mikroorganismu saturs produktā. Tāpēc, jo ilgāk tiek izmantota smēķēšanas metode, jo labāks tiek sasniegts uzglabāšanas rezultāts. Ja ņemam vērā vienībā notiekošos iekšējos procesus, tad varam tos salīdzināt ar konservēšanas procesu.

Katrai smēķēšanas iespējai ir savas īpašības un smalkumi. Gatavā produkta garša un aromāts būs tieši saistīts ar izejvielu apstrādes metodi pirms kūpināšanas, izmantojot vienu vai otru koksnes veidu.

Uzmanības trūkums vienam no posmiem noliedz visus citus centienus.

Aukstās un karstās smēķēšanas iekārtu darbības princips ir atšķirīgs . Ja iekārta ir karsta, degviela tiek ievietota noslēgta trauka apakšā, un pārtika tiek novietota virs režģiem. Lai izkausētās sulas un tauki nepilētu uz šķeldas, zem izstrādājumiem tiek novietota palete. Degvielu silda ar atklātu uguni vai, ja smēķētājs ir elektrisks, ar tenami. No kūpošās degvielas izdalās dūmi. Jo augstāka temperatūra traukā, jo ātrāk ēdiens tiks pagatavots.

Ja ierīce ir auksti kūpināta, tad produkti tajā tiek kūpināti zemā temperatūrā. Kūpinātavas ierīce nozīmē, ka izstrādājumam nokļuvušajiem dūmiem jau ir jābūt atdzisušiem.

Aukstas smēķēšanas ierīces darbības princips atšķiras no karstās . Degviela jāievieto kurtuves nodalījumā. Atkarībā no izvēlētā koka veida gatavā ēdiena aromāts mainīsies. Tiek uzskatīts, ka augļu sugas (ābols, bumbieris) veicina vislabāko garšu. Biežāk izmanto vītolu, alkšņu un liepu koksni. Skujkoku koksne vispār nav ieteicama lietošanai.

Dūmiem caur dabisko iegrimi jāietver skurstenis. Skurstenī tas daļēji atdziest un tikai pēc tam nonāk kamerā.

Dizains

Vislielāko dažādību saņēma ierīces, kas izgatavotas no tērauda. Populāra iespēja ir taisnstūra forma ar ūdens blīvējumu. Šī iekārta ir viegli lietojama un kompakta. To var izmantot lauka apstākļos, makšķerēt, kā arī dzīvoklī. Lai samazinātu apjomu, pašmāju smēķētājiem bieži ir cilindriska forma. Nerūsējošais tērauds tiek izmantots rūpniecībā automātiskai un elektriskai konstrukcijai.

Viens no daudzpusīgākajiem smēķētājiem ir mini versija . Tā ir noslēgta kaste ar zāģu skaidām un skaidām apakšā un paleti vidū. Šajā gadījumā paletei jābūt izgatavotai no materiāla, kas netraucē dūmu piekļuvi ārpusei.

Šo konfigurāciju ir visvieglāk īstenot pats no spainīša, katla vai līdzīgiem priekšmetiem. Jūs varat sildīt mini smēķētāju virs uguns vai uz plīts. Iekšpusē būs pietiekama temperatūra ēdiena gatavošanai. Process ilgs no 20 minūtēm līdz stundai.

Standarta dizains ietver šādas galvenās sastāvdaļas:

• smēķēšanas kamera;
• dūmu ģenerators vai krāsns;
• skurstenis.

Ierīce var būt viens slēgts konteiners. Degvielas dūmi aptver ēdienu un pēc tam tiek izvadīti ārā, piemēram, plītī.

Mūsdienu dzīvokļu vienības pieņem, ka visi dūmi paliek vienības iekšpusē.

Pašizveidotas kūpinātavas dzīvoklim var izgatavot no zosu pannas vai spainīša. Organizējot, ir svarīgi ņemt vērā vāka blīvumu, tam izmantojot gumijas blīves un skrūves. Ražošanas materiāli smēķētājiem mājās var būt pilnīgi dažādi avoti.

Ražošanas materiāli

Kūpinātavas materiāla īpašībām tiek izvirzītas īpašas prasības. Parasti tas ir nerūsējošais tērauds līdz 3 mm biezs. Ja izmantojat tēraudu, kura biezums ir mazāks par 2 mm, kūpināšanas trauks deformēsies, kā rezultātā tas ātri kļūs nelietojams. Ja izvēlaties tēraudu, kura biezums ir lielāks par 3 mm, vienības funkcionālās īpašības nepalielināsies, bet tā svars palielināsies.

Parasti kūpinātavu ražošanas materiāliem jāatbilst šādām prasībām:

• daudzkārtējas sildīšanas iespēja;
• imunitāte pret mitrumu;
• tīrīšanas vieglums;
• atbilstība pārtikas nekaitīguma prasībām.

Nerūsējošais tērauds ir vispiemērotākais materiāls smēķētājiem. Ja konstrukcija ir izgatavota neatkarīgi, tēraudam jābūt tādam, kas atbilst SES standartiem. Jebkura veida pildvielas var uzskatīt par tēraudu, ko izmanto medicīnā vai pārtikas uzņēmumos, nebaidoties no sekām. Piemēram, ierakstiet 12X18H10T, GOST 5632-72 vai citas līdzīgas iespējas.

Izstrādājumiem, kas izgatavoti no šāda nerūsējošā tērauda, būs raksturīgas iezīmes

Izturīgs pret koroziju. Šis nerūsējošā tērauda īpašums ir īpaši vērtīgs, ja konstrukciju plānots izmantot ārpus telpām. Piemēram, melnie metāli ir ļoti jutīgi pret mitrumu un tāpēc biežāk korozē. Turklāt, ja uz izstrādājuma ir rūsas, tas paātrinās sienu izdegšanu

• Uz nerūsējošā tērauda virsmas neveidojas oglekļa nogulsnes. Ja salīdzinām ar izstrādājumiem, kas izgatavoti no melnajiem metāliem, tad tajos būs oglekļa nogulsnes. Tas radīs grūtības sadegšanas produktu attīrīšanā.
• Pārtikas nerūsējošais tērauds, atšķirībā no citiem materiāliem, sildot neizdala kaitīgas sastāvdaļas.
• Pārtikas tērauda ārējās estētiskās īpašības var palikt nemainīgas pēc vairāku gadu intensīvas produktu lietošanas.

Skatījumi

Mini kūpinātavas

Šī ir populāra un izplatīta iespēja. Ierīces ir kompaktas un vieglas, kā arī viegli lietojamas un darāmas. Šādas ierīces bieži ir pārvietojamas vai pārnēsājamas.

Ierīces dzīvoklim

Smēķēšanas ierīces dzīvoklī atšķiras ar vairākām īpašībām, kas novērš ēdiena gatavošanas neērtības. Galvenā iezīme ir dūmu novadīšanas sistēma. Lai novērstu dūmu iekļūšanu telpās vai kaimiņos, dzīvokļa kūpinātavas vākā ir uzstādīts stiprinājums. Uz tā ir novietots gumijas pagarinājums, kas tiek parādīts caur logu. Dizains ļauj pārmērīgiem dūmiem atrasties ārpusē. Sadzīves pārsega ieslēgšana dūmu noņemšanai ne vienmēr ir pieņemama, jo tā nokļūs ventilācijā un pēc tam kaimiņos.

Dzīvokļu modeļi ir aprīkoti ar ūdens blīvējumu. Šis elements neļaus dūmiem izplūst no ierīces.

Smaržu uztvērējs ir rieva starp smēķētāja vāku un sienām, kas piepildās ar šķidrumu.

Dūmu ģenerators

Šī iekārta ir paredzēta dūmu novadīšanai smēķēšanas kamerā. Tās lietošana ir ērta aukstās kūpināšanas procesā.

Lietojumprogrammas priekšrocības ir šādas:

• dūmu uzņemšanas vienveidība;
• degvielas patēriņa efektivitāte;
• temperatūras noturība;
• nav nepieciešama procesa uzraudzība.

Dūmu ģeneratora ierīce izskatās kā elements, kas savienots ar kameru. Caurules vai šļūtenes tiek izmantotas kā savienojuma elementi. Dūmu iesmidzināšanā ir iesaistīts parasts kompresors. Vienkāršais dizains liek amatniekiem uzņemties šī elementa ražošanu ar savām rokām. Dizaina efektivitāte ir diezgan augsta.

Ar termometru

Ierīces, kas aprīkotas ar termometru, ļauj labāk kontrolēt smēķēšanas temperatūru. Gatavā produkta garša ir atkarīga no šī parametra. Daži termometri mēra termiski apstrādātas gaļas vai zivju iekšpusi.

Ierīces dizains ir zonde caurules iekšpusē, kas izgatavota no karstumizturīga materiāla. Zondi var ievietot gatavā produktā. Rūpnīcas ierīču temperatūras mērīšanas diapazons ir līdz 400 grādiem. Ārpus kūpinātavas ir displejs, ar kura palīdzību var noteikt gatavību. Cūkgaļai vai jēram, piemēram, tas ir 75 grādi, mājputniem - 90. Katra produkta sagatavošanas procesā speciālistam ir savi noslēpumi. Jebkurā gadījumā šāds termometrs ir neaizstājams smēķēšanas kameras atribūts.

Dizains

Cilvēki smēķē jau ilgu laiku. Gan pārdošanā, gan mājās gatavotu iespēju vidū ir dažādas kūpinātavas, kas atšķiras ne tikai pēc darbības principa, bet arī pēc izskata. Šo ierīču izskats bieži vien ir saistīts ar vietējām vietām un reģionālajām tradīcijām.

Mūsdienu ražotāji piedāvā jaunus dizainus, lai piesaistītu klientus . Tomēr eksperti iesaka dot priekšroku tradicionālajiem veidiem. Dizaineru modeļus parasti izvēlas ekskluzīvām kūpinātavu kafejnīcām. Tajās skaistas smēķēšanas ierīces atrodas redzamā vietā, un īpašnieki tādējādi palielina apmeklētāju interesi par savu iestādi un ēdienkarti.

Virtuves modeļi parasti neatšķiras pēc dizaina priekiem, jo šis faktors neietekmē gatavošanas rezultātu. Tā būs apaļa kūpinātava vai mini versija, galvenais ir ņemt vērā ražošanas ķēdi un darbības metodi.

Jūs varat apsvērt interesantu modernu risinājumu - kombinētu grila -kūpinātavu. Ierīce ļauj ne tikai smēķēt, bet arī gatavot tradicionālos kebabus. Ēdināšanas uzņēmumam ir ļoti svarīgs plašs svaigi pagatavotu gatavo produktu piedāvājums.

Ražotāji

Pozitīvas atsauksmes no īpašniekiem ir izplatītas attiecībā uz elektriskajiem smēķētājiem. Pēc viņu domām, tie ir ērti, jo, lai tos palaistu, viņiem nav nepieciešams iedegt uguni. Lai ierīce darbotos, pietiek ielikt zāģu skaidas, pārtiku, aizvērt ierīci un pieslēgt elektrībai.

Elektrisko iespēju priekšrocības:

• kompaktums;
• lietošanas ērtums;
• ātra gatavošana;
• pieejamība.

Gāzes plīts ierīces priekšrocības ir kompaktums, pārnesamība un ērta lietošana. Turklāt labi izgatavoti modeļi ir droši lietošanai mājās. Viens no galvenajiem šādu iespēju trūkumiem ir to nelielais apjoms. Tomēr, ja aprīkojumu paredzēts izmantot personiskiem mērķiem, tad tā ir tikai priekšrocība. Neliela kūpinātava ietaupīs jūsu laiku, pūles un palīgmateriālus.

Automātiskās kūpinātavas ir modernas ierīces, kas ļauj mājās pagatavot gardus ēdienus. Automātiskā iekārta ir daudzfunkcionāla ierīce, kas ļauj smēķēt dažādos veidos. Ierīci var izmantot arī kā parastu cepeškrāsni. Smēķēšanas krāsnis var darboties nepārtrauktā režīmā, vienlaikus veicot vairākus procesus. Ņemot vērā sugu daudzveidību, ir vērts sīkāk apsvērt šādas vienības izvēles kritērijus.

Labākie modeļi ir izgatavoti Vācijā un Krievijā. Ļoti populāras ir šādu ražotāju ierīces, kuras var uzrādīt neliela vērtējuma veidā:

Bredlijs smēķēja

Turklāt modeļi ir augstas kvalitātes. Viņi gatavo gardus mājās gatavotus kūpinātus produktus. Ierīce ir universāla, piemērota gaļai, zivīm un pat dārzeņiem.

Grillux

Uzņēmums ražo labas kvalitātes tērauda vienības. Dažas ierīces ir jāuzlabo. Piemēram, ir jāmaina palete, un daudzi sūdzas arī par rokturu trūkumu.

Palisad

Uzņēmuma ierīces ir piemērotas lietošanai dabā. Galvenais produktu klāsts ir kombinētas grila-kūpinātavas. Saskaņā ar lietotāju atsauksmēm, visas vienību sastāvdaļas ir izgatavotas no augstas kvalitātes materiāliem.

Alvins

Uzņēmuma ierīces ir diezgan lielas, piemērotas lietošanai valstī. Lietotāji atzīmē ierīces ne pārāk glīti sametinātās šuves. Tomēr cenas un kvalitātes attiecība atbilst to kvalitātei.

Kempinga pasaule

Uzņēmums piedāvā universālas ierīces, kas piemērotas dažādu produktu smēķēšanai gan karstā, gan aukstā veidā. Ierīces var izmantot gan ārā, gan mājās.

Grinda

Šī uzņēmuma vienību priekšrocības ir vieglums, mobilitāte un plašums. Uzņēmums piedāvā budžeta iespējas bez īpašām frills.

Boyscout

Uzņēmums ir pazīstams ar ierīcēm, kas izgatavotas no bieza un izturīga dzelzs. Jūs varat vienlaikus pagatavot pietiekamu daudzumu produktu lielam uzņēmumam vairākos līmeņos.

Labs siltums

Pašmāju ražotājs, kas piedāvā labas ierīces lietošanai mājās.

Tonārs

Uzņēmums piedāvā iespējas ierīcēm, kas piemērotas tikai karstai smēķēšanai. Tie ir diezgan budžeta, neatšķiras dizaina priekos. Šī uzņēmuma ierīces ir piemērotas iesācējiem.

Doorz

Doorz kūpinātavas izceļas ar uzticamību un labu meistarību. Jūs varat pagatavot lielu skaitu produktu, sakārtojot tos vairākos līmeņos. Uzņēmuma kūpinātavas ir diezgan smagas, taču tās izceļas ar izsmalcinātu dizainu.

Kā izvēlēties?

Kā minēts iepriekš, dzīvokļa vienības strukturāli atšķiras no tām, ko izmanto uz ielas.

Dzīvoklim ērtākas ir ierīces ar iebūvētiem autonomajiem elementiem . (temperatūras sensori, termometri utt.). Sadzīves tehnikai jābūt pārnēsājamai. Ir labi, ja mājas iekārta vispār nerada dūmus. Iekštelpu konfigurācijās parasti ietilpst sistēmas, kas nodrošina ārēji gruzdošu apkuri bez skābekļa. Vēl viens veids, kā noņemt dūmus, būs īpašs skurstenis.

Mājas smēķētāji izmanto tikai sausu degvielu. Mitras skaidas sabojās produkta garšu.

Sadzīves tehnikas opcijās jāiekļauj izolēts mikroshēmu nodalījums. Ja tas tiek pārkāpts, gaļa, speķis, siers vai zivis tiks piesātināti ar dedzinošo tauku sastāvdaļām, nevis ar koka dūmiem.

Kā to izdarīt pašam?

Pašmāju kūpinātavā jāiekļauj šādi elementi:

• rāmis;
• malas lietas sānos;
• noņemams elements;
• režģi produktu novietošanai;
• vāks ar cauruli, kas darbosies kā skurstenis.

Ierīču rasējumus ar ūdens zīmogu var izgatavot uz papīra . Tas palīdzēs noteikt produktam piemērotu materiālu izvēli. Avotus var iegādāties datortehnikas veikalā. Sāciet salikt elementus no ķermeņa. Vienkārša iespēja ir parasta atvilktne ar sānu rokturiem. Saskaņojiet skapja parametrus atbilstoši jūsu kūpinātās pārtikas vajadzībām. Prakse rāda, ka optimālie izmēri ir 500 * 300 * 300 mm. Atvilktnes apakšai izvēlieties biezāku lapu.

Apakšdaļu var aprīkot ar balstiem, kas izgatavoti no tērauda sloksnēm.

Ierīces galvenā sastāvdaļa ir ūdens blīvējums. Šī ir neliela rieva, kas atrodas gar visu ķermeņa augšējo perimetru, aptuveni 2-3 cm plata.

Iekārtas vākam precīzi jāatbilst tā parametriem . Vāka malām vajadzētu viegli iekļauties smaku uztvērējā. Vāciņā ir nepieciešama dūmvada caurule. Elastīgu šļūteni var viegli paslīdēt uz caurules.

Otro dibenu veic arī ar saliektām malām uz augšu. Šī ir paplāte, uz kuras gatavošanas laikā pilēs tauki. Otro dibenu var izgatavot ar kājām un nodrošināt ar rokturiem. Tāpēc to būs ērti uzstādīt un izņemt.

Lietošanas padomi

Gatavojot ēdienu mājas kūpinātavā, ņemiet vērā šādus punktus:

• ierīces apakšā ir jāuzliek zāģu skaidas un īpašas skaidas;
• novietojiet otro dibenu virs šķeldas (tauku trauks);
• virs tā uzstādiet īpašu grila grilu, uz kura tiks salikti produkti;
• ielejiet ūdeni ūdens blīvējuma pusē un cieši aizveriet vāku;
• neatveriet vāku 30-40 minūšu gatavošanas laikā.

Jūs varat novietot savu mājas smēķētāju uz parastas plīts un ieslēgt parasto gatavošanas režīmu.