2024 Autors: Beatrice Philips | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-09 13:34
Kūpinātava, ja tā ir labi izstrādāta un pareizi uzklāta, ļauj dažādiem produktiem piešķirt unikālu aromātu, neatkārtojamu garšu. Un - ievērojami palielināt pārtikas produktu glabāšanas laiku. Tāpēc, izvēloties piemērotu dizaina variantu, ir jāpieiet pēc iespējas rūpīgāk un jāņem vērā visas nianses, dažreiz mazākās.
Īpatnības
Ir divi galvenie smēķēšanas režīmi: auksts un karsts. Apstrādes režīms šajos režīmos ievērojami atšķiras, un katram no tiem ir jāizmanto īpašas ierīces. Aukstā apstrādes metode izmanto dūmus, kuru vidējā temperatūra ir 25 grādi. Apstrādes laiks ir ievērojams: tas ir vismaz 6 stundas un dažreiz sasniedz vairākas dienas.
Šā risinājuma priekšrocības ir šādas:
- pēc iespējas ilgāka produktu uzglabāšana;
- apstrādāts gaļas gabals var saglabāt savu garšu daudzus mēnešus;
- spēja smēķēt desu.
Bet jāpatur prātā, ka auksti kūpinātu produktu uzglabāšana ledusskapī nedarbosies. Lai izveidotu piemērotu kūpinātavu, jums būs jāizmanto platība 250 x 300 cm.
Karstai smēķēšanai ir nepieciešams karsēt dūmus līdz 100 grādiem . Šī ir ļoti ātra darbība (no 20 līdz 240 minūtēm), un tāpēc šī metode ir piemērota produktu apstrādei mājās un uz vietas. Garša ir nedaudz sliktāka, un ēdiens jāizlieto 48 stundu laikā pēc apstrādes.
Vienkāršākā shēma
Smēķēšanas krāsns izgatavošana ar savām rokām ir pavisam vienkārša: jums ir jāizgatavo cieši noslēgts trauks ar hermētiski noslēgtu vāku, jāpapildina ar režģi un āķiem, lai turētu ēdienu. Jānodrošina palete, no kuras varētu notecēt liekais ūdens un tauki. Ja sekojat šai shematiskajai diagrammai, kūpinātavas dizains un izveide nebūs sarežģīta: spainī ielej skaidas vai zāģu skaidas, ievieto paliktni, 0,1 m attālumā no malas ievieto režģi.
Šādā spainī ir ļoti viegli apstrādāt nelielu daudzumu pārtikas. Bet, ja jums ir nepieciešams smēķēt desu, pusfabrikātus, ieteicams izmantot lielāka mēroga produktus.
Pilnvērtīgs mājās gatavots aparāts
Aukstā smēķētājam vispirms jāsagatavo augsne. Vietā, kur tiks uzstādīta apkures kamera, tiek ievietoti ķieģeļi vai koka bloki (apaļkoki), kas jāaprok 0,2 m dziļumā. Nostiprinājuši platformu, viņi uzlika pašu kameru, kuru ir viegli uzbūvēt no spaiņiem vai mucām. Ugunsdzēsības bedres platumam jābūt 200–250 cm, dziļumam aptuveni 0,5 m. Ir nepieciešams ieklāt skursteni no uguns līdz kūpināšanas kamerai (izrakt īpašu tuneli). Šīfera ieklāšana palīdz samazināt siltuma zudumus.
Jāatzīmē, ka kūpinātas gaļas gatavošana jāregulē, mainot sadegšanas stiprumu . Šim nolūkam dzelzs palags vai šīfera gabals tiek novietots tieši virs uguns, kura atrašanās vietu var mainīt. Lai palielinātu dūmu aizturi kūpinātavā, tas palīdz tos pārklāt ar samitrinātu rupju drānu; lai izvairītos no šāda apvalka krišanas, kameras augšējā daļā palīdz speciālie stieņi. Lai smēķēšanas aparātu piepildītu ar pārtiku, konstrukcijas sānos jāizveido īpašas durvis.
Kameras ieteicams izgatavot apļa vai taisnstūra formā, un siltuma saglabāšana tiek uzlabota, ja tiek izmantota sviestmaižu konstrukcija, kuras sprauga starp sienām ir piepildīta ar augsni.
Citas apstrādes metodes
Karstās kūpinātavas rasējumi ir nedaudz atšķirīgi - šādu sistēmu izveidot ir grūtāk. Sildīšanas kamera ir ievietota konusa formas dūmu apvalkā. Aparāta šuvēm jābūt stingri noslēgtām, palete nav nepieciešama. Tā rezultātā gaļa kļūst rūgta pēc garšas un ir piepildīta ar kaitīgām sastāvdaļām. Sadedzinot pilošos taukus, sadegšanas produkti piesātina tos produktus, kas nolēmuši smēķēt, tāpēc tauku aizplūšana obligāti ir pārdomāta.
Tā kā skaidām vajadzētu gruzdēt un nekādā veidā nedegt, ir nepieciešams sildīt kūpināšanas kameras dibenu . Dūmu ģeneratori palīdz izvairīties no gaļas, speķa vai zivju mīkstināšanas ar kondensāciju. Labākajiem dūmu ģeneratoru modeļiem ir hidrauliskais blīvējums un atzarojuma caurule.
Lielākā daļa amatieru amatieru dod priekšroku daļēji karstiem smēķētājiem. Bieži vien tie ir izgatavoti pat no nevajadzīgiem ledusskapja korpusiem, no kuriem tie tiek noņemti: kompresora ierīce, caurules freonu sūknēšanai, saldētava, plastmasas detaļas, termiskā aizsardzība. Gaisa apmaiņu nodrošina atlikušās caurules.
Tomēr kūpinātavas sildīšana no vecā ledusskapja prasīs pārāk daudz laika - daudz praktiskāk un ekonomiskāk ir izmantot vecās veļas mazgājamās mašīnas šiem mērķiem (īpaši mazām un vidējām kūpinātas gaļas porcijām). Tie noņem motorus ar aktivatoriem un relejiem, un caurums, kur atrodas vārpsta, tiek paplašināts, lai atvieglotu dūmu izplūšanu. Tauki tiek izvadīti caur bijušo kanalizāciju.
Ja jums ir nepieciešams pacelt kūpinātavu virs virsmas, no cementa detaļām varat veidot sava veida pjedestālu , spraugas starp kurām ir piepildītas ar māla un smilšu maisījumu. Izmantojot vienkāršāko konstrukciju, kuras pamatā ir muca, tās perimetru ieteicams izklāt ar neliela augstuma ķieģeļu apmali. Tvertnes augšējā daļa un tajā izurbtie caurumi kalpo, lai nostiprinātu metāla stieņus un āķus, no kuriem var pakārt pārtikas gabalus. Galu apdarei bieži tiek izmantotas keramikas flīzes.
Svarīgi: ir vērts nodrošināt lielu gaļas vai zivju porciju konsolidāciju, jo mazie kūpinātie gabali ātri izžūst, kļūst izturīgi un bez garšas.
Ieteicams:
Mājas-būdas (61 Foto): Projekti. Kā Uzbūvēt Māju Ar Savām Rokām Saskaņā Ar Zīmējumu Ar Izmēriem? Māju Plānojums, Karkasa Mājas 6 X 9 Kv. M Un Citas Iespējas
Kādas iezīmes ir būdiņām? Kādi ir populārākie projekti? Kā uzbūvēt māju ar savām rokām saskaņā ar zīmējumu ar izmēriem? Kā tiek veikta māju plānošana? Kādas ir karkasa mājas īpašības 6 x 9 kv. m un citas iespējas?
Lauku Mēbeles Ar Savām Rokām (izgatavotas No Koka) (48 Fotoattēli): Rasējumi Un Montāžas Shēmas, Dārza Koka Izstrādājumi Vasarnīcām
Lauku mēbeles no koka ar savām rokām. Zīmējumi un diagrammas dārza mēbeļu salikšanai iesācējiem. Dārza koka izstrādājumi dāvināšanai no materiālu lūžņiem. Tas viss ir mūsu rakstā
Kalti Dārza Mēbeles (37 Fotoattēli): Auksta Kalšana Lauku Interjera Dizainā, Oriģināli Dizaina Risinājumi Vasarnīcai
Kaltas dzelzs dārza mēbeles būs izsmalcināts personīgā zemes gabala un ainavu dizaina rotājums. Kāda veida kaltas dzelzs mēbeles ir piemērotas dārzam? Kādas ir aukstās kalšanas priekšrocības vasarnīcas dizainā salīdzinājumā ar citiem metāla materiāliem?
Ielas Tualete (90 Fotoattēli): Kā Ar Savām Rokām Uzbūvēt Koka Tualeti Vasaras Mītnei, Lauku Mājas Izmēri Un Rasējumi
Āra tualete ir obligāta ēka katrā vietā. Kā ar savām rokām uzbūvēt koka tualeti vasaras rezidencei? Kādi ir sanitārie noteikumi un noteikumi šim nolūkam? Kādi materiāli un instrumenti būs nepieciešami?
Kūpinātava No Mucas (59 Fotoattēli): Kā To Izdarīt Pats No 200 Litru Trauka, Karstās Un Aukstās Kūpināšanas Iespējas, Rasējumi Un Soli Pa Solim
Kūpinātava no mucas, tās galvenie veidi un to atšķirības. Kā ar 200 rokām izgatavot kūpinātavu no 200 litru trauka, ar ko to aprīkot? Kā karstās vai aukstās metodes izvēle, ūdens blīvējums, kā veidot skursteni un caurules ietekmē kūpinātavas dizainu, kas vēl jāņem vērā, gatavojot kūpināšanas aparātu?
