Atšķirības Starp Koriandru Un Pētersīļiem (11 Fotoattēli): Kā Koriandrs Pēc Izskata Atšķiras No Pētersīļiem? Zaļumu Smaržas Un ķīmiskā Sastāva Salīdzinājums

2024 Autors: Beatrice Philips | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 05:50

Cilantro un pētersīļi ir garšaugi. Viņiem ir daudz līdzību - jo īpaši lapotnes forma, tāpēc tie visbiežāk tiek sajaukti. Kādas ir atšķirības starp šiem augiem un kā tos var atšķirt viens no otra, mēs to pateiksim šajā rakstā.

Kā atšķirt pēc izskata?

Cilantro un pētersīļi ir divu veidu pikanti garšaugi, kas no pirmā acu uzmetiena var šķist līdzīgi . Tomēr starp tām ir vairākas atšķirības, galvenokārt ārējas. Lai tos pamanītu, jums ir jāskatās tuvāk un jāizpēta šī kultūras veģetācija. Tātad, pētersīļi pieder lietussargu ģimenei, divdīgļlapu klasei - šajā ziņā šis augs ir līdzīgs koriandram. Pētersīļu augšanas sezona ir aptuveni 2 gadi, tā augstums var sasniegt no 30 līdz 100 centimetriem, un sakņu sistēma ir galvenā. Cilantro ir arī cilmes sakņu sistēma, taču tas ir viengadīgs augs, kura augstums var svārstīties no 40 līdz 120 centimetriem.

Arī šo augu stublāji atšķiras . Tātad pētersīļos tas ir sazarots vēl vairākos mazos spraudeņos, uz kuru galiem var redzēt kļavas lapas. Tajā pašā laikā pētersīļu lapu plāksne ir diezgan liela un spilgti zaļa. Cilantro ir taisns un tukšs kāts, tas zarojas augšējā daļā, un lapas ir nedaudz mazākas. Pieskaroties tiem, tie būs mīkstāki un plānāki nekā pētersīļu lapas. Ir arī vērts pieminēt šo divu augu ziedus, augļus un ziedēšanu.

Tātad pētersīļu ziedi atšķiras no koriandra krāsas: tie ir zaļgani ar nelielu dzeltenumu un parasti tiek savākti sarežģītu lietussargu ziedkopās tuvāk stublāja augšai . Šī auga augļi ir nedaudz iegareni un tiem ir olveida forma. Tajā pašā laikā pētersīļi zied no vasaras sākuma līdz jūlijam, un to augļu periods iekrīt augustā. Ja mēs runājam par koriandru, tad tā ziedi ir baltā vai rozā krāsā, tie tiek savākti ziedkopā, arī sarežģītā lietussargā, kātiņu augšējā daļā. Cilantro augļi ir sfēriski vai olveida.

Šis augs zied no jūnija sākuma un beidzas jūlijā, un tā augļu nogatavošanās periods parasti ilgst no augusta līdz septembrim.

Smaržu salīdzinājums

Cilantro un pētersīļi savā starpā ievērojami atšķiras pēc izteiktas smaržas - ar tās palīdzību būs diezgan viegli atšķirt augus. Tātad, ja to smaržo, jūs varat saprast, ka pētersīļi ir aromātiskāki un patīkamāki . Cilantro dominē pīrāga smarža, un, ja tās sēklas vēl nav nogatavojušās, tad to aromāts būs diezgan specifisks - daudziem cilvēkiem tas atgādina smaržu, kas rodas no blaktīm brīžos, kad viņiem draud briesmas. Šī auga iezīme ir saistīta ar tā ķīmisko sastāvu.

Pietiek, lai nedaudz berzētu veģetācijas lapotni starp pirkstiem, lai saprastu, ka priekšā ir pētersīļi vai koriandrs . Cilantro smarža ir diezgan spēcīga un pat dažos brīžos griešanas laikā tā atgādinās citronpiparus, savukārt pētersīļu aromāts būs maigāks.

Kāda ir cita atšķirība?

Pieteikums

Gan pētersīļi, gan koriandrs ir garšaugi, kurus garšvielu dēļ aktīvi izmanto galvenokārt ēdiena gatavošanā. Cilantro parasti bieži atrod Āzijas, Kaukāza un dažreiz Latīņamerikas ēdienos . Šī veģetācija piešķir ēdienam spilgtu un skābu garšu, bet pat pēc termiskās apstrādes tā nezaudē savu smaržu - šī iemesla dēļ to bieži kombinē ar gaļas ēdienu un izmanto arī zivju ēdienu pagatavošanai. un zupas. Bieži vien šos zaļumus izmanto salātu vai brusketu pagatavošanai.

Pētersīļiem nav tik spēcīga aromāta kā koriandram . Tās smarža nespēj noslīcināt citas garšvielas, kuras tiek izmantotas ēdiena gatavošanā. Šī iemesla dēļ to bieži izmanto gan kā neatkarīgu garšvielu, gan kā piedevu citām garšvielām. Tomēr, gatavojot ēdienus, jāpatur prātā, ka pētersīļu kaloriju saturs pārsniedz koriandra kaloriju saturu - tas ir īpaši svarīgi tiem, kas rūpīgi uzrauga savu uzturu. Tātad pētersīļu kaloriju saturs ir aptuveni 40 kalorijas, bet koriandra kaloriju saturs ir 25.

Šos augus izmanto arī tautas medicīnā. Pētersīļus parasti lieto tādu slimību ārstēšanai kā ateroskleroze un cistīts . Šī garšviela arī palīdz mazināt pietūkumu zem acīm, kā arī uzlabo kāju stāvokli, kas bieži vien var sāpēt no garas pastaigas. Cilantro vienlaikus aktīvi lieto gastrīta ārstēšanai. To izmanto arī acu zāļu ražošanai. Turklāt šī garšviela spēj nodrošināt pretsāpju un pretiekaisuma iedarbību.

Bieži vien šie augi tiek izmantoti skaistuma jomā, proti: kosmetoloģijā . Piemēram, koriandra sēklas bieži izmanto matu kopšanas līdzekļos. Šādi preparāti palīdz normalizēt matu struktūru un novērst matu šķelšanos. Turklāt bieži tiek izmantota koriandra ēteriskā eļļa, jo tā palīdz uzlabot galvas ādas stāvokli, vienlaikus novēršot zvīņošanos un blaugznas. Savukārt pētersīļi bieži ir viena no sejas kopšanas līdzekļu sastāvdaļām, kas izskaidrojams ar šīs garšvielas zemo alergēniskumu. Šie produkti palīdz novērst kairinājumu un pietūkumu, aizsprosto un sašaurina poras, kā arī palīdz cīnīties ar pūtītēm.

Ķīmiskais sastāvs

Ķīmiskā sastāva ziņā šie augi arī atšķiras. Tātad, pētersīļu sastāvā jūs varat atrast šādas uzturvielas, kuru nav koriandrā: organiskās skābes, ciete un A vitamīns. Cilantro satur vairāk vitamīnu un antioksidantu, ko nevar atrast pētersīļos: tie ir P un B vitamīni, piesātinātās taukskābes un magnijs.

Tomēr ir līdzības - gan koriandrs, gan pētersīļi satur šķiedrvielas, saharīdus, C un K vitamīnu, kāliju, dzelzi, fosforu, kalciju un nātriju.

Augošie noteikumi

Cilantro un pētersīļiem ir atšķirīgas prasības audzēšanas noteikumiem. Tātad, koriandrs vairāk mīl gaismu un neatšķiras pēc sala izturības, un tāpēc tās audzēšanai labāk izvēlēties tās vietas, kuras labi apgaismo saule . Turklāt šī kultūra prasa regulāru laistīšanu un nezāļu iznīcināšanu, un tās augšana droši notiek tikai auglīgā augsnē ar neitrālu ūdeņraža indeksu. Cilantro parasti stāda agrā pavasarī vai rudens mēnešos. Tajā pašā laikā tie ir novietoti tā, lai tās sēklas atrastos 10 centimetru attālumā viena no otras, un rindas būtu 30 cm attālumā. Kad sēklas dīgst, augi ir jāatšķaida.

Ir arī vērts padomāt, ka siltumā, tas ir, temperatūrā, kas pārsniedz +35, šis augs sāk veidot neauglīgu ziedu - šī iemesla dēļ tā stādīšana notiek tik agri . Pētersīļus parasti stāda no februāra līdz pat rudens vidum, savukārt starp sēšanu jāpaiet apmēram trīs līdz četrām nedēļām, kas ir nepieciešams, lai garšviela regulāri ražotu ražu. Stādot pētersīļus, ieteicams saglabāt 15 centimetru attālumu starp rindām un 5 cm starp pašām sēklām.

Tajā pašā laikā šis augs nav tik kaprīzs kā koriandrs - tas izceļas ar salizturību un spēj izturēt zemas temperatūras, nokrītot līdz -10.