Kūpinātava “dari Pats” (89 Fotoattēli): Kā To Izdarīt Mājās-soli Pa Solim Instrukcijas, Mājās Gatavotas Ierīces Zīmēšana Karstai Un Aukstai Smēķēšanai

2024 Autors: Beatrice Philips | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 05:50

Kūpināta gaļa un zivis ir slaveni gardumi. Veikalos var nopirkt visdažādākās kūpinātas gaļas, bet kā veikala rūpnīcā ražotos produktus var salīdzināt ar mājās gatavotiem produktiem? Tāpēc daži vasaras iedzīvotāji un privātmāju īpašnieki, kuri audzē mājputnus un dzīvniekus vai kuriem patīk medības un makšķerēšana, domā par kūpinātavas iegādi. Nopietns šķērslis tam var būt tā augstās izmaksas, taču galu galā gandrīz ikviens var pats izveidot kūpinātavu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams tikai pareizi izvēlēts zīmējums, piemēroti materiāli un nedaudz laika.

Funkcijas un ieguvumi

Kūpinātavas izgatavošana ir daudz mazāk sarežģīts un laikietilpīgs process, nekā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Protams, tas viss ir atkarīgs no veida, kuru īpašnieks nolemj instalēt savā vietnē, taču dažas iespējas var veikt patstāvīgi tikai dažas minūtes. Pašmāju kūpinātava vairumā gadījumu maksās daudz mazāk nekā iegādāta. To var izgatavot no lūžņu materiāliem, no vecām lietām, kuras vairs netiek izmantotas mājsaimniecībā, bet ir saglabājušas savas īpašības.

Labu un ērtu kūpinātavu, kas atbilst vasaras iedzīvotāja vēlmju lielumam un apjomam, var ātri izgatavot ar savām rokām tieši vasarnīcā.

Pareizi izvēlēta smēķēšanai paredzēta koksne un temperatūras režīms ļauj jūsu vietnē izveidot gardumus un aromātu pilnīgi unikālus gardumus, kuriem ir ļoti grūti atrast veikalu plauktos līdzvērtīgus.

Veidi un mērķis

Pastāv divas galvenās smēķētāju šķirnes, viena piemērota karstai smēķēšanai, bet otra - aukstai smēķēšanai. Tie atšķiras viens no otra galvenokārt ar smēķētāju ražošanas tehnoloģiju un temperatūru, kas tiek uzturēta smēķēšanas kamerās. Produktiem atkarībā no kūpināšanas metodes būs arī nedaudz atšķirīga garša. Ar vienādiem panākumiem šos smēķētājus var izmantot gaļas, medījumu, zivju, speķa, desu kūpināšanai.

Pirmkārt, ir vērts apsvērt auksti kūpinātas kūpinātavas . To galvenā iezīme ir garš iegarens skurstenis, kas ļauj pilnībā sadedzināt dūmgāzes.

Šādām kūpinātavām papildus skurstenim ir divas galvenās vienības: kurtuve un kūpināšanas kamera. Visas kaitīgās vielas nosēžas uz skursteņa sienām, un gaļa iegūst tikko pamanāmus aromātiskus dūmus. Lai ražotu produktu šādā veidā, tas prasīs no trim dienām līdz nedēļai, un ar šādu kūpinātavu palīdzību izgatavotu produktu glabāšanas laiks var būt vidēji no trīs līdz divpadsmit nedēļām.

Kūpinātavās, kas paredzētas karstai smēķēšanai, ēdiens tiek pagatavots daudz ātrāk: viss process ilgst no ceturtdaļas stundas līdz vairākām stundām, tas viss ir atkarīgs no sākotnējā produkta lieluma. Šāda veida kūpinātavās ir ierasts izmantot nevis malku, bet gan īpašas skaidas, kas nosaka dažas konstrukcijas iezīmes. Tātad šajās kūpinātavās krāsns atrodas tieši zem visvairāk noslēgtās kameras, kas paredzēta smēķēšanai. Šīs kameras hermētiskums nodrošina vienmērīgu visas produkta masas uzsildīšanu.

Turklāt ir universālas kūpinātavas, kas ir krustojums starp aukstām un karstām kūpinātavām.

Papildus stacionārajai kūpinātavai ir arī kempings vai pārnēsājamas mini kūpinātavas: ārēji tās atgādina kasti ar vāku. Šāds vienkāršs dizains ir ļoti ērts: to var ņemt līdzi, piemēram, makšķerēšanas braucienā vai piknikā.

No kā jūs varat veidot?

Lai ar savām rokām uztaisītu kūpinātavu, var izmantot daudz improvizētu līdzekļu - derēs savu laiku nokalpojušās sadzīves mantas, kuras uz valsti atved lielos daudzumos, cerot, ka kādreiz tās atradīs pielietojumu.

Kūpinātavas kamerai ir piemērota koka muca ., un jo lielāks tas ir, jo labāk, bet nelielai mājas ražošanai pietiek ar trauku ar tilpumu 50-100 litri. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka nekādā gadījumā nevajadzētu izvēlēties sveķainas un darvu ražojošas koku sugas. Egle, priede, kļava un bērzs noteikti nav piemēroti. Labākās iespējas ir tādi koki kā ķirsis un ābols, ozols vai alksnis.

Papildus mucai varat izmantot jebkuru lielu metāla kastīti: derēs arī vecs ledusskapis (tas ļaus apvienot dūmu ģeneratoru un žāvētāju vienā blokā). Jūs varat izgatavot kameru, piemēram, no gāzes plīts. Galu galā parasts metāla spainis, veca panna, kolbas, medicīnisks bix vai pat vecs ugunsdzēšamais aparāts var kalpot kā konteiners pārnēsājamai kūpinātavai: iekšpusē ir ievietoti divi režģi, starp kuriem būs gaļa vai zivis, un dibens ir pārklāts ar plānu zāģu skaidas kārtu.

Tomēr, izmantojot metāla elementus kūpinātavas ražošanā, ir vērts dot priekšroku priekšmetiem, kas izgatavoti no "nerūsējošā tērauda". Protams, tas ir diezgan trausls un trauslāks materiāls, kuru ir grūtāk apstrādāt, taču tam ir vairākas neapšaubāmas priekšrocības: pirmkārt, tas ir izturīgs pret ķīmiskajām sastāvdaļām, kuras dūmi sevī nes, un, otrkārt, tas neoksidējas augstā temperatūrā un nerūsē, treškārt, to ir viegli notīrīt no kvēpiem, sodrējiem un tauku pēdām.

Ja kūpinātava īpašniekam ir nepieciešams piepilsētas teritorijas atribūts, tad jūs varat izveidot cietu ķieģeļu kūpinātavu . Tās izmēri atbildīs īpašnieka vēlmēm, galvenais būs nodrošināt pareizu dūmu ieplūšanu smēķēšanas kamerā. Apkures avotam šādās kūpinātavās parasti tiek izmantotas plīts krāsnis, kas savienotas ar kameru ar cauruli.

Kā sagatavot zīmējumus?

Ja kūpinātavai jākļūst par piepilsētas teritorijas dekoru funkcionālu elementu, tad, bez šaubām, zīmējumi jāveic pašiem. Tomēr, ja tas nav nepieciešams, labāk ir izmantot gatavus rasējumus. Tas jo īpaši attiecas uz neprofesionāļiem, jo tas palīdzēs izvairīties no kļūdām un neprecizitātēm. Bet pat šajā gadījumā jāņem vērā konteinera izmēri, kurus tika nolemts izmantot galvenajai kamerai. Visticamāk, shēma vēl būs nedaudz jāmaina.

Ir vērts atcerēties, ka karsti kūpinātas kūpinātavas ir ērtas mazā izmēra dēļ, un auksti kūpinātās ir diezgan apjomīgas, tomēr tās ļauj pagatavot produktus ar bagātīgāku garšu un ilgāku glabāšanas laiku. Mini smēķētāji izceļas ar dizaina vienkāršību.

Komponenti

Neskatoties uz dažādiem priekšmetiem, no kuriem var izgatavot kūpinātavu, katram dizainam jābūt vairākiem neaizstājamiem komponentiem, lai smēķēšanas process būtu ērts un tehnoloģiski pareizs. Turklāt darba laikā pie rokas jābūt dažiem instrumentiem - vismaz metināšanas mašīnai un dzirnaviņām.

Kūpinātavas galvenajā kamerā jābūt vismaz vienam režģim . Uz tā tiks izvietoti smēķēšanai paredzētie produkti. Šādu režģi var izgatavot no plānas stiegrojuma.

Pati smēķēšanas kamera ir jāaizzīmogo. Tas nodrošinās ēdiena vienmērīgu uzsildīšanu, kā arī novērsīs dūmu priekšlaicīgu izplūšanu. Turklāt, ja kūpinātavas izmēri to pieļauj, jums vajadzētu nodrošināt kameru ar vairākiem kūpināšanas āķiem.

Zem režģa jābūt paplātē šķeldu skaidām un zāģu skaidām, un vēl zemāk - pelnu kastei. Var būt arī siltuma avots, kas nodrošina gruzdošas zāģu skaidas. Trešais svarīgais elements ir paplāte, uz kuras notecēs tauki un sulas; tas ir jātīra pēc katras smēķēšanas sesijas.

Jūs varat uzstādīt kūpinātavu uz uguns, uz gāzes un pat, ja izmēri to atļauj, uz elektriskās plīts.

Dūmu ģenerators ir svarīga dizaina detaļa . Protams, mazās kūpinātavās, kas darbojas pēc karstās kūpināšanas principa, tās atrodas tieši kūpināšanas kamerā: dūmu ražošanu nodrošina zāģu skaidas, kas pārklāj kameras dibenu. Auksti kūpinātiem smēķētājiem būs nepieciešams radīt mākslīgus apstākļus dūmu veidošanai, jo tā kopējā temperatūra nedrīkst pārsniegt 35 grādus pēc Celsija. Tāpēc šādiem dūmu ģeneratoriem bieži tiek izmantots elektriskais sildelements ar iebūvētu termostatu un temperatūras sensoriem.

Lai uzlabotu smēķēšanas kvalitāti (karstā tipa kūpinātavas gadījumā), konstrukcijā ir iespējams uzstādīt papildu ventilatoru vai kompresoru. Tie nodrošinās papildu jaudīgāku dūmu sūknēšanu, kā dēļ kūpinātie produkti ātrāk sasils un vārīsies.

Dažreiz kūpinātavai pievieno vāku ar ūdens blīvējumu: tā ir neliela ieplaka, kas atrodas gar kūpināšanas kameras perimetru, kurā ielej ūdeni. Šī ierīce rada barjeru, kas neļauj gaisam iekļūt kamerā un neizdala dūmus no kameras.

Montāžas instrukcijas

Dažādi priekšmeti, no kuriem ir iespējams izgatavot kūpinātavu, rada pamatotus jautājumus par to, kā pareizi izveidot kūpinātavu mājās. Patiesībā, zinot vispārējo tehnoloģiju un procesus, kuriem produkti tiek pakļauti smēķēšanas procesā, jūs varat patstāvīgi izstrādāt ne tikai diagrammu, bet arī soli pa solim montāžas instrukcijas. Tomēr, piemēram, ir vērts apsvērt vairākas visizplatītākās un ērtākās iespējas kūpinātavu izgatavošanai.

Vienkāršākā polietilēna plēves konstrukcija

Lai izgatavotu šādu auksti kūpinātu kūpinātavu, jums būs nepieciešami divi metri ļoti blīvas plēves, kas ir uzšūta maisa veidā. Vislabāk piemērota blīva plēve, ko vasaras iedzīvotāji izmanto siltumnīcām un siltumnīcām.

Tālāk vietnē jāatrod plakana platība, kas ir aptuveni viena kvadrātmetra liela . Platforma ir apvilkta ar augstām koka likmēm, lai plēves izmērs būtu aptuveni divi metri, un paši mieti ir savstarpēji savienoti ar plānām šķērseniskām sijām, lai nodrošinātu konstrukcijas stabilitāti. Tad pretējās likmes būs jāsavieno ar diagonālām starpsienām aptuveni 2-3 rindās. Pēc tam smēķēšanai sagatavotos izstrādājumus pakar pie stieņiem, lai tie nesaskartos viens ar otru, un uz konstrukcijas velk sagatavotu plastmasas maisiņu - nevis pie pašas zemes, atstāj nelielu atstarpi.

Degošās ogles ielej zem konstrukcijas un pārklāj ar zāli, pēc tam plēvi velk pie zemes un rūpīgi saspiež no visām pusēm, lai visa konstrukcija būtu saspringta.

Paies aptuveni trīs stundas, līdz ēdiens tiks pagatavots šādā kūpinātavā, pēc tam maiss tiek noņemts un ēdiens tiek vēdināts. Īpaši lielus gabalus var būt nepieciešams atkārtoti smēķēt.

No spaiņa

Lai izgatavotu līdzīgu kūpinātavas modeli, jums būs nepieciešams vecs spainis. Tās iekšpusē ir ievietoti viens vai divi nerūsējošā tērauda režģi. Ja ir divi režģi, tad pirmais, mazākais, ir iestatīts apmēram 10 cm attālumā no kausa apakšas, bet otrais ir nedaudz augstāks. Tad kausa dibenu bagātīgi pārkaisa ar koka skaidām vai zāģu skaidām.

Kausa kūpinātava ir gatava, atliek tikai uzlikt smēķēšanai paredzētos produktus uz tīkliem, uzlikt konstrukciju uz uguns un pārklāt ar vāku.

No mucas

Tradicionālākais un vienkāršākais variants ir izgatavot mājas kūpinātavu no koka vai metāla mucas. Tās izgatavošanas princips ir tāds pats kā kausa kūpinātavas gadījumā; galvenā atšķirība ir tās ievērojami lielajos izmēros, kas ļauj mucu aprīkot ne tikai ar restēm, bet arī ar āķiem smēķēšanai.

Muca var veidot kūpinātavu no abiem kūpināšanas veidiem .kas var būt ļoti ērti. Pirmajā gadījumā siltuma avotam, kamīnam, jāatrodas tieši zem mucas. Aukstai kūpināšanai muca ir uzstādīta bedrē, pie kuras no pavarda tiek izvilkts skurstenis (apmēram divus metrus garš).

Jūs varat izgatavot sarežģītāku kūpinātavas versiju, kurai jums būs nepieciešama nevis viena, bet divas mucas.

Visērtākais variants būtu izmantot divas identiskas mucas, kuru tilpums ir aptuveni 200 litri . Tie ir jāmetina kopā "T" formā. Apakšējā muca kalpos kā konteiners nākotnes kurtuvei, sānā tiek izgriezta atvere un uzstādītas durvis. Slēģis krāsns apakšā ļaus regulēt degšanas intensitāti. Augšējā muca kalpos kā nākotnes kūpināšanas kamera: tajā ir stingri un stingri jānostiprina stiprs režģis, uz kura vēlāk tiks izklāti kūpināti izstrādājumi, turklāt uz tā būs iespējams pagatavot bārbekjū. Turklāt to var izmantot kā cepeškrāsni, ievietojot cepšanas traukus vai vienkārši iesaiņotus ēdienus folijā uz režģa.

Smēķēšanai apakšējā kurtuvē būs jāorganizē cepējs zāģu skaidām, un zem tā tiek iedegta atklāta uguns. Dažreiz zāģu skaidas ielej tieši malkā, taču šī ir darbietilpīgāka metode, kas prasa pastāvīgu uzraudzību un uzmanību. Pretējā gadījumā ēdiens var sadedzināt un zaudēt nepieciešamo garšu.

Tad atliek tikai pakārt ēdienu virs režģa un uzlikt paplāti, kurā tiks savākti pilošie tauki un sulas. Kūpinātavas tiek izgatavotas pēc tāda paša principa no vecā gāzes balona.

No vecā ledusskapja

Daudzi vasaras iedzīvotāji dod priekšroku nevis atbrīvoties no vecā nestrādājošā aprīkojuma, bet gan aizvest to uz valsti. Ja jūs saglabājat nestrādājošo ledusskapi no elektriskā pildījuma un citām "iekšām", tad atlikušo kasti var pārvērst par ērtu un ietilpīgu kūpinātavu.

Nākamajam skurstenim jumtā ir jāizveido mazs caurums . Kastes iekšpusē dažādos līmeņos ir jāuzstāda seši stūri pa pāriem, uz kuriem vēlāk tiks izvietoti režģi paletei un izstrādājumi un āķi smēķēšanai, kā arī paliktnis taukiem, kas plūst no izstrādājumiem. Papildus pannai taukiem jums būs nepieciešama arī palete zāģu skaidām vai skaidām; tas ir uzstādīts pašā konstrukcijas apakšā.

Ir arī svarīgi pārliecināties, ka ledusskapja durvis aizveras pēc iespējas ciešāk un neļauj lieko gaisu iekļūt kamerā.

Izgatavots no metāla

Šim produktam jau nepieciešama nopietnāka pieeja, taču to pagatavot nav grūti. Vienkāršākā un ērtākā forma kapteinim ir taisnstūris, savukārt kā materiāls visbiežāk tiek izvēlēts nerūsējošais tērauds: to ir viegli tīrīt, tas labi iztur augstas temperatūras un tam ir ilgs kalpošanas laiks. Bet tajā pašā laikā "nerūsējošo tēraudu" ir diezgan grūti apstrādāt. Vēl viens materiāls, kam jāpievērš uzmanība, ir auksti velmēts tērauds: tas ir diezgan elastīgs, iztur temperatūru līdz 650 grādiem pēc Celsija, bet ir uzņēmīgs pret oksidāciju un rūsu.

Šāds dizains pats par sevi atgādina kārbu, pie kuras sienām tiek metināti stūri ar režģiem.

Lai sāktu, jums ir vajadzīgas divas metāla loksnes, no kurām viena ir sadalīta četrās daļās, kas būs vienādas, ja plānojat izgatavot kvadrātveida kūpinātavu. Jūs varat sadalīt lapu ar dzirnaviņām. Pēc tam 90 grādu leņķī (šim nolūkam tiek izmantots galdnieka leņķis) loksnes tiek sametinātas viena ar otru, veidojot kārbu. Lai nodrošinātu nākotnes kūpinātavas hermētiskumu, būs nepieciešams arī vārīt kameras iekšējās šuves. Kūpinātavas apakšdaļa tiek sagriezta no citas metāla loksnes un tādā pašā veidā metināta pie kastes.

Visbeidzot, jūs varat sākt izgatavot kameras vāku . Lai to izdarītu, dzirnaviņas sagriež četras identiskas metāla loksnes sloksnes (labāk nekā nerūsējošais tērauds), kas ir nedaudz lielākas par kastes ārējās daļas īpašībām. Pēc tam iegūtais vāks tiek metināts.

Pēdējās detaļas būs apakšējie stiprinājumi pannas uzstādīšanai, kuros tiks savākti tauki un sulas, bet augšējie - āķu novietošanai, uz kuriem tiek apturēti speķi, gaļa, zivis vai desas. Ir arī vērts piestiprināt pāris rokturus ap kūpinātavas malām, lai to būtu vieglāk pārnēsāt.

Kā siltuma avotu šādai kūpinātavai var izmantot parasto elektrisko plīti. Ja nepieciešama augstāka temperatūra, smēķētāju var tikpat labi novietot virs uguns.

No gāzes balona vai ugunsdzēšamā aparāta

Kūpinātavas izgatavošanas process no gāzes balona ir nedaudz sarežģīts, taču tas ir diezgan piemērots tiem, kam saimniecībā ir šī pilnīgi nevajadzīgā lieta un kuri vēlas atrast vismaz kādu pielietojumu.

Vispirms ir vērts ievērot drošības pasākumus, atlaist atlikušo gāzi no balona un pēc tam uzmanīgi izzāģēt izplūdes vārstu . Arī pārējais benzīns tiek izvadīts no cilindra jebkurā metāla traukā un sadedzināts. Tad balons ir labi izskalots, tā sienā tiek izgrieztas durvis, caur kurām produkti tiks ievietoti iekšā. Izgriezuma vietā ir metinātas eņģes, uz kurām durvis turēsies. No cilindra apakšas tiek sagrieztas metāla sloksnes, un puse no apakšas tiek nogriezta, lai nodrošinātu nākotnes kūpinātavu ar kurtuvi. Visbeidzot, pati kurtuve ir izgatavota no metāla loksnēm un metināta pie cilindra, pēc tam visa konstrukcija jākalcinē ugunī.

No ķieģeļiem un akmens

Šādu kūpinātavu ir viegli izgatavot, bet tā dizains ir diezgan sarežģīts. Būvējot, jums nav jāizmanto dzirnaviņas un metināšanas iekārta, tomēr vismazākā kļūda skursteņa atrašanās vietā var padarīt gatavo kūpinātavu nelietojamu. Šīs kūpinātavas priekšrocība ir tā, ka to var pielāgot gan aukstās, gan karstās kūpināšanas metodēm: līdzīgs divu režīmu dizains izrādās ļoti ērts un daudzfunkcionāls.

Pirmkārt, jums ir jāsagatavo pamats nākotnes kūpinātavai . Sakarā ar to, ka ķieģeļi un akmens ir smagi, šādu konstrukciju nav iespējams uzstādīt tieši uz zemes: zeme var nosēsties un struktūra tiks iznīcināta. Nebūs lieki nostiprināt pamatu ar stiegrojuma režģi.

Tad, kad pamats ir gatavs, jūs varat sākt sienu apakšējās jostas ieklāšanu un pēc tam - veikt tuneļa skursteni. Tās garums ir aptuveni divi metri, un pati caurule ir labi izolēta, lai nodrošinātu gan aukstu, gan karstu kūpināšanu. Jebkura minerālu izolācija, kas var izturēt augstu temperatūru, var būt izolācijas materiāls. Piemēram, stikla vate ir piemērota.

Pats par sevi nākotnes kūpinātavas struktūrai jāpaliek dobai . To var ņemt vērā un turpmāk izmantot tukšas nišas zāģu skaidas, malkas uc krājumu uzglabāšanai. Visaugstākā temperatūra tiks novērota tieši kurtuvē un krāsnī, tāpēc tās būs jāizgatavo no ugunsizturīgiem ķieģeļiem. Pārējās kūpinātavas detaļas var izklāt ar jebkura cita veida ķieģeļiem, pat dekoratīviem.

Visbeidzot, var sākt otrās ķieģeļu jostas būvniecību. Tas būs jāatdala no pirmā ar plakanu betona segumu vai betona plāksni. Tāpat kā pamatu gadījumā, slāni labāk nostiprināt ar tērauda stiegrojuma režģi. Izceļas divas kameras, no kurām viena kalpos kā kūpināšanas kamera, bet otra kļūs par krievu krāsns pamatu.

Pēc tam pati krāsns tiek uzcelta uz augšu. Tā kā šeit vienmēr būs augsta temperatūra, kā minēts iepriekš, tā jābūvē no ugunsizturīgiem ķieģeļiem. Šī dizaina priekšrocība ir tā daudzpusība: tas kalpos ne tikai kā kūpinātavas siltuma avots, bet ļaus cept ēdienu un pat pagatavot bārbekjū.

Pēc krāsns uzbūvēšanas blakus skurstenim tiek uzbūvēta kūpināšanas kamera: tas var iztikt bez papildu apdares. Vienīgais, kas būs jānodrošina ar cieši noslēgtām durvīm, vēlams koka, izgatavotas no lapu kokiem; ķirsis vai ābele ir ideāli piemērota.

Tad, kad smēķēšanas kamera ir uzbūvēta uz augšu, tai augšpusē ir piestiprināta caurule, kas nodrošina dūmu noņemšanu. Vilces pielāgošana caurulē ļaus īpašniekam vienā kūpinātavā ražot gan aukstu, gan karstu kūpināšanu - viss būs atkarīgs no zāģu skaidas dedzināšanas intensitātes kurtuvē. Zemā siltumā un plašā caurules diametrā dūmiem būs laiks pietiekami atdzist, lai nodrošinātu aukstu kūpināšanu; ja jūs ierobežojat iegrimi caurulē un palielināsiet sadegšanas intensitāti, tad tiks veikta karsta smēķēšana.

Skurstenis

Skursteņa uzbūve stacionārai kūpinātavai ir svarīgs posms, kas jāapsver atsevišķi. Nav vērts to izgatavot no ķieģeļiem un citiem porainiem materiāliem, jo ķieģelis aktīvi absorbēs kaitīgās vielas no dūmiem un mitruma, kas nāk caur to. Uzkrājoties šīm vielām, ar laiku tas iegūs nepatīkamu smaku, kas negatīvi ietekmēs kūpinātavā sagatavoto produktu kvalitāti.

Skurstenim vislabāk piemērots metāls, taču pat šajā gadījumā tas būs regulāri jātīra, lai noņemtu uz sienām uzkrāto kvēpu.

Daudzi mājas kūpinātavu īpašnieki dod priekšroku skurstenim, kas ierakts zemē: Tādējādi augsne kvalitatīvi atdzesē dūmus (kas ir īpaši vēlams aukstai kūpināšanai), kā arī absorbē kondensātu, kas veidojas uz sienām. Baktērijas un mikroorganismi augsnē pārstrādā bīstamos kancerogēnus, kas atrodas šajā kondensātā.

Kūpinātavas ar šādu skursteni ražošanai vasarnīcā ir vai ir mākslīgi ielieta platforma ar nelielu slīpumu, kas pēc tam dūmiem nodrošinās dabiskus dūmus. Kūpinātavas kurtuve atrodas zem nogāzes, un pašā nogāzē tiek izrakta neliela rieva - topošais skurstenis. Tas ir pārklāts ar dzelzs loksnēm, virs kurām tiek izliets augsnes slānis, kas paredzēts, lai radītu uzlabotu siltumizolāciju. Šāds skurstenis tiek nogādāts kūpināšanas kamerā.

Kur ir labākā atrašanās vieta?

Ir ļoti svarīgi atrast pareizo vietu stacionārajai kūpinātavai: tā nav maza pārnēsājama konstrukcija, kuru var uzglabāt mājās vai garāžā un izņemt pēc vajadzības.

Izvēloties vietu, ir vērts atcerēties, ka no kūpinātavas nāks liels dūmu daudzums, kam nevajadzētu iekļūt valsts dzīvojamās telpās. Turklāt kaitīgas vielas var kaitēt kokiem un citām zaļajām zonām. Tāpēc būs diezgan grūti atrast ideālo vietu aizvēja pusē, turklāt katrai mājai tā ir tīri individuāla. Iegūtos produktus var uzglabāt pagrabā, kamēr telpa ir sausa un vēsa.

Padomi lietošanai un kopšanai

Pareizai kūpinātavai jāņem vērā trīs galvenie punkti, un vasaras iedzīvotājam, būvējot šādu struktūru, arī jāatceras. Pirmkārt, smēķēšanas kamerā jāveic vienota apkure un fumigācija. Otrkārt, pašiem kūpināšanas dūmiem jābūt ļoti viegliem, nesaturot kaitīgas vielas un smagus sadalīšanās produktus, kas gaļai var dot nepatīkamu garšu. Treškārt, konstrukcijai jābūt noslēgtai, lai nodrošinātu vienmērīgu dūmu iekļūšanu visos gaļas slāņos; papildu dūmu ģeneratori var kalpot tam pašam mērķim.

Starp citu, dūmu ģeneratoru var salikt patstāvīgi. Korpuss ir izgatavots no metāla kārbas, no apakšas tiek urbts caurums šķembu aizdegšanai, un augšējā daļa ir cieši noslēgta ar vāku. Dzesētājs no datora var kļūt par kompresoru. Visa konstrukcija tiek salikta, izmantojot metināšanas gaisu, un tad atliek tikai aizdedzināt zāģu skaidas vai skaidas un ieslēgt dzesētāju. Dūmu ģeneratora īpatnība ir tāda, ka iebūvētais dzesētājs nevis izspiež dūmus, bet tos velk. Tāpēc tai jābūt savienotai tieši ar kūpinātavu.

Alkas ir smēķēšanas priekšnoteikums . Nepietiek tikai ar produkta ievietošanu kamerā, kas piepildīta ar dūmiem. Pretējā gadījumā gaļa / zivis vienkārši iztvaikos, kā rezultātā tā iegūs nepatīkamu pēcgaršu. Tas ir ļoti svarīgi aukstai smēķēšanai; karstas smēķēšanas gadījumā viss ir nedaudz savādāk, taču jums tomēr jāievēro šis noteikums.

Lai gaļai piešķirtu bagātīgu garšu, īpaši jāpievērš uzmanība pareizo koku sugu izvēlei, kuru apaļkoki sadedzinot būs visvairāk smaržīgi.

Piemēram, kūpinātavā nevajadzētu izmantot tikai bērza apaļkokus, jo gaļa var iegūt nevēlamu rūgtu pēcgaršu . Un bērza apaļkokus vispirms vajadzēs mizot no mizas. Tāpat smēķēšanai ir stingri aizliegts izmantot skuju kokus. Tas ir saistīts ar bagātīgo sveķu saturu. Baļķiem vislabāk pievienot kadiķu un ķiršu lapu zarus: tie gaļai piešķirs patīkamu garšu. Ja ir nepieciešams piešķirt gaļai noteiktu krāsu, varat izmantot arī noteikta veida kokus. Sarkankoks gaļai piešķirs zeltainu nokrāsu, alksnis un ozols piešķirs tumši dzeltenu krāsu, bet cietkoksnes - zeltaini dzeltenu nokrāsu.

Kopumā augļu kokiem, piemēram, āboliem un bumbieriem un ķiršiem, ir patīkamākais aromāts. Tas ir īpaši ērti dārzniekiem, kuri var izmantot vecos koku zarus kūpinātavai tieši no savas vietnes.

Dažādu veidu kūpināšanai tiek izmantotas arī dažādas koku sugas: pat ja jūsu vasarnīcā neaug šāda veida koki, veikalā nebūs grūti iegādāties atbilstošās skaidas. Tātad alkšņu čipsi joprojām ir vispusīgākie, uz kuriem tiek kūpināta gandrīz jebkura gaļa, speķis, zivis un pat dārzeņi. Ozola zāģu skaidas galvenokārt izmanto sarkanai gaļai un medījumam. Vītolu un bērzu, kam ir īpaša rūgta garša, izmanto, lai kūpinātu lielas medības, piemēram, aļņus vai lāčus. Un uz mīkstākajiem ķiršiem un āboliem tiek kūpināti sieri, rieksti, dārzeņi un augļi.

Malkai un koka gabaliem, kas pievienoti pavardam aromātam, nevajadzētu būt lielākam par 5-10 cm. Lielākus gabalus ir grūtāk sasildīt līdz tādam līmenim, ka tie sāk apdegt.

Pirms baļķa ievietošanas ugunī, nebūs lieki to nedaudz samitrināt: neapstrādāta koksne rada daudz dūmu, kas ir ļoti svarīgi smēķētājiem. Tomēr nepārspīlējiet ar mitrināšanu: ja radīsies pārāk daudz tvaika, produkti kļūs izmērcēti, kas ievērojami samazinās to glabāšanas laiku. Turklāt, lai iegūtu daudz bagātīgu dūmu, pēc ogļu veidošanās krāsnī ir vērts aizvērt caurules vārstu. Šajā brīdī aktīvā sadegšana apstājas, bet zāģu skaidas, veidojot dūmus, sāk gruzdēt.

Lai uzlabotu produktu kvalitāti, vislabāk ir nodrošināt uguni ar aktīvu skābekļa padevi. Tajā pašā laikā kūpinātavā nav iespējams iedegt liesmu: ir svarīgi, lai koks kūp, bet nedeg.

Ir ļoti svarīgi nodrošināt kūpinātus produktus ar nepārtrauktu dūmu piegādi no gatavošanas sākuma līdz beigām . Tas jāņem vērā, ievietojot kūpinātavā dažāda lieluma gaļas gabalus vai zivis: mazie būs gatavi daudz agrāk nekā lielie. Pēdējā gadījumā paletē papildus būs jāielej zāģu skaidas un skaidas, tādējādi saglabājot nemainīgu temperatūru. Tomēr neaizmirstiet par produktu pārmērīgas smēķēšanas risku: process ir rūpīgi jāuzrauga un periodiski jāpārbauda gatavība.

Vēl viens veids, kas ievērojami paātrina kūpināšanas procesu, ir gaļas vai speķa iepriekšēja vārīšana ūdenī ar sāli un garšvielām.

Optimālajai temperatūrai smēķēšanas kamerā vajadzētu svārstīties starp 60-90 grādiem pēc Celsija. Pat bez temperatūras sensoriem temperatūras regulēšana ir pavisam vienkārša: ūdens nelielā traukā, kas novietots uz kūpināšanas kameras vāka, nedrīkst vārīties. Aukstai kūpināšanai tiek izvēlēta nedaudz zemāka temperatūra, karstajai - augstāka, dažkārt sasniedzot 120 grādus pēc Celsija.

Starp citu, jūs varat smēķēt ne tikai gaļu, zivis, speķi vai desas . Kūpinātiem riekstiem, dārzeņiem un augļiem ir interesanta garša. Ir vērts pieminēt arī kūpinātos sierus. Tas viss ir atkarīgs no temperatūras kūpinātavā un tajā izmantotajām zāģu skaidām un skaidām.

Pirms smēķēšanas procedūras labāk kādu laiku ievietot produktus atsevišķā žāvēšanas skapī, kas ļauj atbrīvoties no liekā mitruma un tādējādi pagarināt produkta glabāšanas laiku. To ir viegli izgatavot pats: vienkārši paņemiet apjomīgu kastīti ar cieši noslēgtu vāku, kuras pusē ir ievietots ventilators. Pirms produkta ievietošanas skapī labāk to iepriekš sālīt. Skapī viņam būs jāpavada no vienas līdz trim dienām, līdz tas ir pilnīgi sauss.

Lielas stacionāras kūpinātavas var uzstādīt tikai valstī vai, ja dzīvojat privātajā sektorā, savas mājas teritorijā. Šādas struktūras prasa daudz brīvas vietas, turklāt tās rada daudz dūmu, kas var kaitēt augiem, iekļūt mājā un traucēt kaimiņiem.

Pirms kūpinātavas aktīvās darbības uzsākšanas tiek veikta viena "kūpināšanas" procedūra bez ēdiena. Pateicoties tam, kamera ir piesātināta ar dabisko krāsns smaržu, un ēdiens nākotnē iegūs vislabāko garšu un aromātu.