2024 Autors: Beatrice Philips | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-18 12:19
Kūpinātiem produktiem ir ne tikai patīkams aromāts un garša, bet arī ilgs glabāšanas laiks. Masveida maltītēs dabisko smēķēšanu visbiežāk aizstāj apstrādes process ar šķidrajiem dūmiem. Smēķēšanas skapji ir aukstas un karstas smēķēšanas ierīces. Tie ļauj mājās pagatavot kūpinātas zivis vai gaļas gardumus. Jums vienkārši nepieciešams iegādāties piemērotu aprīkojumu vai izgatavot to pats.
Smēķēšanas veidi
Smēķēšanas skapja dizains lielā mērā būs atkarīgs no šī aprīkojuma konkrētā mērķa. Ierīcei var būt dažādi darbības režīmi atkarībā no tā, kāda temperatūra jāuztur skapī.
Ir trīs dažādi smēķēšanas procedūru veidi
- Karsts . Dūmu temperatūrai šajā gadījumā jābūt vismaz septiņdesmit grādiem. Maksimālā vērtība var sasniegt simts divdesmit grādus. Šī procedūra var ilgt no piecpadsmit minūtēm līdz četrām stundām atkarībā no produktu lieluma.
- Puskarsts . Temperatūrai jābūt no sešdesmit līdz septiņdesmit grādiem. Tādā veidā var pārstrādāt tikai ļoti svaigus pusfabrikātus.
- Auksts . Dūmu temperatūra nedrīkst pārsniegt piecdesmit grādus. Minimālā pieļaujamā temperatūras vērtība ir trīsdesmit grādi. Šī procedūra aizņem daudz laika, kas var svārstīties no vairākām stundām līdz vairākām dienām.
Raksturlielumi
Smēķēšanas iekārtām ir atšķirīga konstrukcija un dažas īpašības. Smēķēšanas skapja ierīce ir pilnībā atkarīga no tā, kādam smēķēšanas veidam tā paredzēta.
Visu veidu ierīcēm jābūt trīs galvenajām funkcijām
- Nodrošiniet vienmērīgu pārtikas uzsildīšanu. Temperatūrai un dūmiem skapī vienmērīgi jādarbojas uz pusfabrikātu. Pretējā gadījumā kūpinātas gaļas garša tiks sabojāta.
- Dūmiem kamerā jābūt viegliem.
- Dizainam jānodrošina pakāpeniska dūmu iekļūšana pārtikā.
Auksts
Smēķēšanas iekārtas zemā temperatūrā sastāv no šādiem galvenajiem elementiem:
- sadegšanas kamera;
- smēķēšanas skapis;
- skurstenis.
Kamīna ražošanai visbiežāk tiek izmantoti ķieģeļi vai metāls . Kameras konstrukcijai vajadzētu ļaut pelnus viegli iztīrīt smēķēšanas laikā. Tā kā, dedzinot malku, izdalās diezgan kodīgi tumši dūmi, kamīnā jābūt aprīkotam ar dūmu slāpētāju. Tas novirzīs dūmus skurstenī vai izvedīs tos no kūpināšanas skapja uz āru.
Tā kā aukstās kūpināšanas procesam nav nepieciešama augsta temperatūra, kūpināšanas skapi var izgatavot no vienkāršākajiem materiāliem, piemēram, dažiem koka veidiem vai nerūsējošā tērauda.
Vienīgie izņēmumi ir materiāli ar augstu porainību, jo porās uzkrājas dūmi un mitrums, kas izraisīs nepatīkamas smakas veidošanos kamerā.
Visērtākais variants būtu muca, kas izgatavota no koka vai metāla. Produkta apakšā tiek izveidots caurums, kas ļauj dūmiem iekļūt kamerā. Lai ievietotu ēdienu kūpināšanas kamerā mucas iekšpusē, ir jānostiprina metāla režģi vai pakarināmie āķi. Kā vāku varat izmantot samitrinātu maisu.
Aukstās smēķēšanas ierīču dizaina īpatnība ir garš skurstenis . Šādas konstrukcijas ražošanai vislabāk piemērots metāls. Tomēr jāatceras, ka metāla skurstenim nepieciešama regulāra kvēpu tīrīšana. Jūs varat izrakt skursteni zemē, tad augsne absorbēs kancerogēnus saturošu kondensātu.
Karsts
Karsta smēķēšana notiek diezgan augstā temperatūrā. Šī temperatūra tiek sasniegta nevis dedzinot koksni, bet dedzinot īpašas skaidas. Smēķēšanas laiks ir atkarīgs no ēdiena lieluma, bet jebkurā gadījumā ir daudz īsāks nekā auksto dūmu apstrādes laiks. Sadegšanas kamerai karstās apstrādes ierīcēs jāatrodas tieši zem kūpināšanas kameras. Kamīnu var uzbūvēt no gāzes degļa katliem vai elektriskās plīts.
Kūpināšanas kamerai jābūt pēc iespējas ciešākai, kas ļaus dūmus vienmērīgi uzklāt uz pusfabrikātiem.
Smēķēšanas kameras aizvēršanas konstrukciju var aprīkot ar ūdens blīvējumu. Tā ir neliela ieplaka atbilstoši kameras un vāka izmēram. Iegūtajā tvertnē ielej ūdeni. No augšas konstrukcija ir aizvērta ar vāku. Tas rada barjeru, kas aizsargā kameru no ārējā gaisa un neizdala dūmus no iekšpuses.
Āķi vai restes izstrādājumiem tiek ievietoti kūpināšanas kamerā . Grilu var izgatavot pats vai paņemt grila izstrādājumu. Neaizstājams kameras elements karstu dūmu apstrādei ir trauks tauku un pilošas sulas pilināšanai no pusfabrikātiem. Palete ir viegli noņemama no iekārtas, jo tā periodiski jātīra no uzkrātajiem netīrumiem.
Puskarsts
Ierīcēm daļēji karstai smēķēšanai ir vienkāršākais dizains. Visbiežāk šāda veida iekārtas tiek izmantotas gaļas un zivju produktu mājas pārstrādei. To var uzbūvēt no gāzes plīts ar pārsegu vai no tērauda kastes. Nerūsējošā tērauda kastes sienu biezumam jābūt vismaz pusotram milimetram, melnajam tēraudam - trīs milimetri.
Smēķēšanas kastei jābūt aprīkotai ar vāku, tauku savākšanas trauku un pārtikas restēm. Skapja apakšā ielej mikroshēmas, pēc tam produktu novieto virs uguns. Skaidas gruzd, ja tiek pakļautas augstām temperatūrām, veidojot dūmus kamerā. Uz izstrādājuma vāka var urbt nelielu caurumu, lai smēķēšanas laikā izplūst neliels dūmu daudzums.
Kā to pagatavot pašam?
Izgatavot kūpinātavu ar savām rokām vienai vai otrai gaļas un zivju pusfabrikātu apstrādes metodei nebūs īpaši grūti. Ir svarīgi tikai zināt, kā ierīce darbojas šī vai cita veida smēķēšanai. Gatavas instrukcijas un aprīkojuma rasējumus var viegli atrast internetā.
Auksto dūmu apstrādes ierīce visbiežāk tiek izgatavota no koka vai metāla mucas . Ierīces no koka ir ērtas, jo atšķirībā no metāla izstrādājumiem tās var izolēt no iekšpuses. Par sildītāju var kalpot jebkurš materiāls, kas sildot neizdala toksiskas vielas: celulozes vate, minerālvati, filcs. Karstā darba konstrukcijas vislabāk ir izgatavot no nerūsējošā tērauda.
Kā piemēru ir vērts apsvērt mājās gatavotu zemas temperatūras skapja dizainu no mucas ar tilpumu 100-200 litri. Tvertnes augšējā daļa ir pilnībā nogriezta, un apakšējā daļā tiek izveidots caurums skursteņa savienošanai. Paplāti tauku savākšanai var izgatavot no mucas sagrieztās daļas. Pusfabrikātiem kamerā ir nepieciešams izgatavot režģi vai pakārt āķus uz stieņiem no stiegrojuma.
Kameras vāks vislabāk ir izgatavots no koka . Produktā tiek urbti 5 līdz 10 caurumi, lai tie varētu izplūst. Koka vāka vietā varat izmantot pārsegu. Pirms smēķēšanas sākšanas materiāls jāsamitrina aukstā ūdenī un rūpīgi jāsaspiež.
Ieteicams:
Kūpinātava “dari Pats” (89 Fotoattēli): Kā To Izdarīt Mājās-soli Pa Solim Instrukcijas, Mājās Gatavotas Ierīces Zīmēšana Karstai Un Aukstai Smēķēšanai
Kūpinātavu var izgatavot ar rokām. Kā to pagatavot mājās un kuram izpildīt soli pa solim sniegtos norādījumus? Kādi instrumenti būs nepieciešami, strādājot, un kā izvēlēties materiālus?
Mini Kūpinātava (30 Fotoattēli): Nelielas Iespējas Aukstai Smēķēšanai Jūsu Mājās Ar Savām Rokām-zīmējumi Un Soli Pa Solim Instrukcijas, Mazi Mājās Gatavoti Dizaini
Mini kūpinātava ir struktūra, kuru ir pilnīgi iespējams izgatavot ar savām rokām. Kādi noteikumi jāņem vērā, veicot šādu darbu? Ko vislabāk izmantot, lai izveidotu smēķēšanas struktūras?
Dūmu Skapis: Dizains Aukstai Un Karstai Smēķēšanai, Hanhi Produkts, Elektriskais Skapis, Dūmu ģenerators Ierīcei
Smēķēšanas skapis ir īpašs dizains karstai un aukstai smēķēšanai. Kā to pagatavot pašam? Kāda ir elektriskā skapja īpašā iezīme? Kāpēc Hanhi produkti ir ļoti pieprasīti?
Pašdarināts Domkrats: Kā Ar Savām Rokām Izveidot Sviras Domkratu? Garāžas Pacēlāja Rasējums. Kā Izveidot Jaudīgu PVC Cauruļu Domkratu Un Citas Pacelšanas Ierīces?
Ja nav iespējams iegādāties domkratu automašīnas pacelšanai, jūs vienmēr varat salikt mājās gatavotu vienību. Ir vērts sīkāk izdomāt, kā ar savām rokām izgatavot sviras domkratu vai cita veida ierīci, kā arī kādi ir garāžu pacēlāju rasējumi
Zāģu Skaidas Smēķēšanai: Kas Ir Labāk Cūku Taukiem, Aukstai Un Karstai Smēķēšanai? Uz Kādiem Vajadzētu Smēķēt Vistu? Kā Pagatavot Un Iemērc Ar Savām Rokām? Cik Daudz Ieliet Kūpinātavā?
Kūpinātas zāģu skaidas ir ļoti populāras to pieejamības dēļ. Jūs pats varat sagatavot degvielu aukstai un karstai smēķēšanai. Zāģu skaidas uzlabo produkta krāsu, garšu un smaržu. Kuras no tām ir vispiemērotākās cūku taukiem, un kuras - vistas kūpināšanai?
