2024 Autors: Beatrice Philips | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-18 12:19
Zivju kūpināšanas rezultāts ir tieši atkarīgs no dūmu kvalitātes. Pirms sākat, jums vajadzētu noskaidrot, kāda ietekme mikroshēmām ir uz produktu. Redzamie dūmi ietekmē tikai zivju izskatu. Vissvarīgākais garšas pārveidošanas process acīm nav redzams. Šķeldas var iegādāties vai sagatavot neatkarīgi no noteiktas sugas koksnes.
Kā izvēlēties?
Valsts dienvidu daļas iedzīvotāji zivju kūpināšanai bieži izmanto aprikožu vai kastaņu. Vidējā joslā populārāki ir ozols, alksnis, papele, osis un vītolu koks . Pieredzējuši smēķētāji galvenajām mikroshēmām pievieno adatas. Tikai koks šajā gadījumā ir iesaiņots marlē. Pretējā gadījumā uz zivīm nogulsnēsies darva, piešķirot produktam rūgtu garšu. Jūs varat smēķēt jebkuras zivis - pat skumbriju, pat rozā lasi. Ar savām rokām ir viegli sagatavot šķeldu, tas ir ļoti ērti kūpinātu produktu gatavošanai mājās. Materiālu ir tikpat viegli iegādāties, tas vienmēr ir noliktavā un tam ir zemas izmaksas. Zivju garša un krāsa ir tieši saistīta ar koksnes veidu, ko izmanto dūmu radīšanai.
Ābele padara gaļu saldu, un osis pievieno bagātību . Lazda būtiski ietekmē zivju aromātu, padarot to asāku. Smēķēšana uz ozolkoka skaidām piešķir īpašu dzeltenīgi zelta nokrāsu. Lai uzlabotu garšu, galvenajiem čipsiem var pievienot kadiķi, rozmarīnu, eikaliptu. Ir vērts izmantot cietu koku. Karstai un aukstai kūpināšanai tiek izmantota dažāda mitruma satura degviela. Neapstrādāta koksne gruzd ilgāk, bet zemākā temperatūrā. Tajā pašā laikā pārāk mitru nevar izmantot. Pretējā gadījumā būs biezi balti dūmi, kas nespēs novest zivis vēlamajā stāvoklī.
Un arī jāpatur prātā, ka neapstrādāta malka vairāk ietekmē produkta krāsu un piešķir pīrāga aromātu . Sausie garozā nodrošina maigāku garšu un zeltainu nokrāsu. Cietkoksne tiek uzskatīta par vispusīgāko. Bet no bērza labāk atteikties - tas zivīm piešķirs darvas garšu. Tomēr šo šķirni var izmantot kā piedevu galvenajām mikroshēmām. Bērzu izmanto bez mizas, tas satur sveķus. Augļu meži vislabāk piemēroti zivju kūpināšanai. Īpaši populāri ir čipsi no ābolu, bumbieru, plūmju. Šī degviela padarīs zivis aromātiskas un piešķirs tai saldu garšu.
Ja vēlaties dažādību, tad galvenajiem čipsiem varat pievienot dzīvas jāņogu, kazenes, eikalipta un vīnogu zarus . Un jūs varat arī pievienot dažus skābardes zarus. Apses kā galvenās skaidas zivīm piešķirs izsmalcinātu garšu. Dižskābardis padarīs garoza zeltainu, mainīs smaržu, bet nemaz neietekmēs garšu. Apvienojot vairākus koksnes veidus, priekšroka jādod augļiem. Šai degvielai jābūt vismaz 50-60%.
Nedrīkst izmantot slimu koksni ar puvi, pelējumu un pelējumu. Dedzinot, tas padarīs zivis rūgtas un var izdalīt toksīnus.
Kā to izdarīt pašam?
Sasmalcinātas skaidas izmanto zivju kūpināšanai. Šajā gadījumā dūmi ir smaržīgāki, kas nozīmē, ka produkts būs labāks. Jūs varat sagatavot skaidas no jebkura koka. Ir vieglāk izmantot filiāles, taču darbosies arī lieli elementi. Jūs varat to sasmalcināt vairākos veidos.
- Veidojiet garas šķembas . Nogrieziet baļķi ar cirvi. Jums jāstrādā gar šķiedrām. Mikroshēmas pašas ir sadalītas. Rezultāts ir koka kubi. Tos vajadzētu izgatavot aptuveni vienāda izmēra.
- Vienkāršākais veids, kā savākt skaidas, ir pēc kokmateriālu zāģēšanas vai zāģēšanas . Ja nepieciešams, izmēru var apgriezt ar cirvi. Tās pašas skaidas sadedzinās daudz labāk.
- Ir diezgan viegli strādāt ar filiālēm . Tos var sasmalcināt ar dārza griezēju. Šī ir vienkāršākā smēķēšanas iespēja mājās.
Degvielai jābūt apmēram tāda paša izmēra, bet ne ļoti mazai. Pretējā gadījumā zivis būs nedaudz rūgtas un mizas krāsa pasliktināsies. Dūmu nevienmērīgums ar dažādiem šķembu izmēriem ir garantēts. Tādējādi produkts, no vienas puses, būs mitrs, un, no otras puses, būs pārmērīgi eksponēts. Zivju apstrādei vislabāk piemēroti kubi, kuru izmērs ir 20x30 mm un biezums 10 mm. Šis izmērs ir optimāls, tas ļauj noteiktu laiku uzturēt vēlamo temperatūru. Šajā gadījumā visas smagās frakcijas paliks kūpinātavā un nesaskarsies ar zivīm. Dūmos iekļūst tikai nekaitīgas vielas, kas nevar kaitēt ķermenim.
Čipsu pagatavošana prasīs tikai 30-40 minūtes brīva laika. Biežai smēķēšanai jūs varat pagatavot daudz degvielas turpmākai lietošanai. Ja ēdiena gatavošana šādā veidā tiek veikta reti, nav nepieciešami lieli apjomi.
Uzglabāšanai varat izmantot polietilēna vai papīra maisiņus. Ir jābūt atverēm brīvai gaisa cirkulācijai.
Kā lietot smēķēšanas laikā?
Pirms vārīšanas zivis ir jāizķidā. Visas iekšas rūpīgi noņem, liemeni mazgā un žāvē . Zivis var berzēt ar sāli un dažādām garšvielām un zaļumiem. Vēders dažkārt ir pilnībā piepildīts ar garšvielām. Vārdu sakot, pati zivju pagatavošanas metode var būt jebkura. Apstrādātais produkts jānosūta uz kūpinātavu. Apstrādes laiks ir tieši atkarīgs no metodes. Tātad, ar ātru smēķēšanu tas prasīs apmēram 30-50 minūtes, ar karstu-1-4 stundas. Aukstā metode mājās tiek izmantota reti. Zivis kūpinātavā jāuzglabā apmēram 2-15 dienas.
Ir svarīgi vienmērīgi novietot degvielu smēķētāja apakšā . Parasti pietiek ar 2-3 saujām. Ja nepieciešams, kūpināšanas laikā varat pievienot degvielu. Ja mikroshēmas ir sausas, tad tās samitrina ar tīru ūdeni. Pretējā gadījumā izdegšana būs pārāk ātra. Ja tas tiek darīts pareizi, degviela lēnām kūps un saglabās noteiktu temperatūru kūpinātavā. Aukstā procesā būs nepieciešams vairāk mikroshēmu. Jūs nevarat pievienot daudz degvielas uzreiz, viņi to vienkārši ielej, jo tas izdeg.
Ir vērts ieklausīties pieredzējušu smēķētāju padomos
- Zivis ar vieglu stepju aromātu var kļūt par galda akcentu un palīdzēt pārsteigt viesus. Lai to izdarītu, mikroshēmām jāpievieno neliels daudzums siena. Virsū uzliek timiānu.
- Žāvētas plūmes vai cēlas lauru lapas ēdienam piešķirs īpašu aromātu un patīkamu pēcgaršu.
- Piparu un miziņu zari labvēlīgi ietekmē garšu.
Temperatūra smēķētājā būs pārāk augsta, ja tiks izmantota sausa šķelda . Karstums izraisīs tauku izdalīšanos. Tā rezultātā zivis būs pārāk sausas un rūgtas. Un arī degvielu var kombinēt. Kombinācijas ļauj vienlaikus ietekmēt gan produkta izskatu, gan garšu, aromātu. Dažreiz jums pašam jāpielāgo mitruma līmenis. Svaigi vārītas šķeldas var iemērc tīrā ūdenī, lai tās labi uzsūcas. Tad degviela tiek žāvēta līdz vēlamajam stāvoklim. Karstā metode ietver kokskaidu izmantošanu ar mitruma saturu 50%, bet aukstā metode - 15%.
Ko var nomainīt?
Kokskaidas tiek uzskatīta par labāko degvielu kūpinātavai. To ir viegli iegādāties un izmantot mājās pat bez pieredzes. Degšanas īpašības garantē īpašu zivju aromātu un garšu. Tomēr ne vienmēr ir iespējams izmantot šo iespēju, tāpēc ir alternatīvas. Var izmantot zāģu skaidas un skaidas. Parasti šo materiālu savāc pēc zāģmateriālu apstrādes . Zāģu skaidas mājās izmanto retāk. Viņiem nepieciešama kūpinātava ar papildu apkuri. Ja šī opcija nav piemērota, tad tiek izmantoti plāni zari.
Aizliegts izmantot materiālus no kokapstrādes nozares. Šādu koksni apstrādā ar kaitīgām ķīmiskām vielām. Sadedzinot, visi toksīni iekļūs zivīs un padarīs to bīstamu veselībai.
Ieteicams:
Zivju žāvētājs (41 Fotoattēls): Ierīču īpašības Zivju žāvēšanai Ar Ventilatoru, Elektriskie žāvētāji Un Piekārtie Tīkli
Zivju žāvētājs ir lielisks risinājums jūsu lomas saglabāšanas problēmai! Kādas ir zivju žāvēšanas iekārtas īpašības? Kā izveidot DIY zivju žāvētāju ar ventilatoru?
Hanhi Kūpinātava: Mājās Gatavots Somu Dizains Karstā Un Aukstā Kūpināšanai, 10 Litru Modeļi, Klientu Atsauksmes
Somijas uzņēmuma Hanhi Somijas mājās gatavotā konstrukcija karstajai un aukstajai kūpināšanai ir vienkāršs un pieejams veids, kā palutināt sevi un mīļotos ar gardiem ēdieniem. Cik funkcionāla un izturīga ir kūpinātava? Vai 10L modelis ir pietiekams lielam uzņēmumam?
Čipsi Smēķēšanai (21 Fotoattēls): Kurš No Tiem Ir Labāks? Tabula. Alksnis, Ozols Un Citi. Cik Daudz Skaidas Jums Vajag Karstai Kūpināšanai? Kā Izmantot?
Kūpināta šķelda ir populāra izejviela, ko izmanto pārtikas pagatavošanā. Kāda ir atšķirība starp alkšņa, ozola un cita veida šķeldu? Kurš ir labākais smēķēšanai? Rakstā atradīsit salīdzināšanas tabulu
Smēķēšanas čipsi “dari Pats”: Kā Pagatavot Mājās Aukstu Un Karstu Smēķēšanu? Kā Sagatavoties Dūmu ģeneratoram?
Chips “do-it-yourself” smēķēšanai tiek sagatavots vienkārši un ātri. Augstas kvalitātes materiāls ļauj padarīt ēdienu garšīgu un aromātisku. Ir svarīgi izvēlēties pareizo koksnes veidu. Kā pagatavot šķeldu un kādi instrumenti jums nepieciešami?
Zāģu Skaidas Smēķēšanai: Kas Ir Labāk Cūku Taukiem, Aukstai Un Karstai Smēķēšanai? Uz Kādiem Vajadzētu Smēķēt Vistu? Kā Pagatavot Un Iemērc Ar Savām Rokām? Cik Daudz Ieliet Kūpinātavā?
Kūpinātas zāģu skaidas ir ļoti populāras to pieejamības dēļ. Jūs pats varat sagatavot degvielu aukstai un karstai smēķēšanai. Zāģu skaidas uzlabo produkta krāsu, garšu un smaržu. Kuras no tām ir vispiemērotākās cūku taukiem, un kuras - vistas kūpināšanai?
