Čipsi Smēķēšanai (21 Fotoattēls): Kurš No Tiem Ir Labāks? Tabula. Alksnis, Ozols Un Citi. Cik Daudz Skaidas Jums Vajag Karstai Kūpināšanai? Kā Izmantot?

2024 Autors: Beatrice Philips | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-18 12:19

Lai kūpinātu jebkuru ēdienu (piemēram, gaļu vai zivis), izmantojiet speciāli izstrādātas kokskaidas. Jāpatur prātā, ka ēdiena gala garšas parametri lielā mērā ir atkarīgi no sākotnējās izejvielas kvalitātes. Attiecīgi šķeldas izvēlei un iegādei vajadzētu pievērsties pēc iespējas rūpīgāk un atbildīgāk . Mūsu jaunajā materiālā mēs sīkāk runāsim par mikroshēmu funkcijām un esošajiem veidiem, kā arī izskatīsim tās izvēles un izmantošanas noteikumus.

Īpatnības

Pirms sākat smēķēšanai paredzēto kokskaidu iezīmju un atšķirīgo īpašību aprakstu, jums jānoskaidro, kas ir šis materiāls. Faktiski šķelda ir mazs koksnes materiāls, ko izmanto dažādās cilvēka darbības jomās . Turklāt, ja mēs runājam tieši par zāģu skaidām, kas paredzētas smēķēšanai, tad tām jābūt noteiktam īpašo un unikālo īpašību kopumam. Ir arī svarīgi paturēt prātā, ka dažādu produktu apstrādei tiek izmantoti dažādi šķeldas veidi.

Lai sāktu, ir vērts atzīmēt faktu, ka smēķēšanai paredzētās zāģu skaidas tiek izgatavotas speciāli šim nolūkam paredzētās darbnīcās . Šajā gadījumā ir obligāti jāievēro noteikti nosacījumi, jo īpaši gaisa mitruma un temperatūras indikatoru parametri. Liela nozīme ir arī iekārtām, ar kurām tiek veikta tieša mikroshēmu ražošana. Mūsdienu automatizētie smalcinātāji ir populāri un plaši izmantoti.

Kad koksnes smalcināšana ir beigusies, šķeldas sadalīšanas process tiek veikts saskaņā ar izmēru rādītājiem . Tas viss notiek automātiski (tāpēc jau no paša sākuma ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo aprīkojumu). Tātad, pēc sasmalcināšanas mikroshēmas nokrīt uz virsmas ar dažāda izmēra caurumiem, kuru dēļ tie tiek sadalīti dažādos traukos. Šķirotās skaidas arī vienmēr žāvē.

Kuras skaidas ir pareizas?

Šodien tirgū jūs varat atrast lielu skaitu šķeldu šķirņu: ķiršu, alkšņu, ābolu, augļu, bumbieru, bērzu, akāciju un smiltsērkšķu utt. Visbiežāk lietotāju ērtībai mikroshēmas tiek iepakotas un pārdotas īpašos maisos . Parunāsim par populārākajiem materiālu veidiem.

Alksnis

Alkšņa mikroshēmas ir viena no populārākajām un visbiežāk izmantotajām. Ar tās palīdzību jūs varat smēķēt lielu daudzumu pārtikas: gaļu, zivis, sieru utt. Uz alkšņa skaidiņām pagatavoto ēdienu īpatnības ietver to patīkamo aromātu un skaisto un glīto izskatu . (produkti iegūst patīkamu tumši brūnu krāsu). Runājot par dūmiem, kas nāk no alkšņa skaidām, ir svarīgi koncentrēties uz to, ka tās īpašības ir diezgan mīkstas.

Lai gan alkšņu čipsi ir daudzpusīgi, tie vislabāk piemēroti zivju produktu pārstrādei. Gatavošanas laikā jūras veltes iegūst patīkamu garšu un pīrāgu aromātu.

Ābele

Ēdienu kūpināšanai ļoti bieži izmanto ābolu zāģu skaidas (kā arī alksni). Izejviela ir labi piemērota cūkgaļas, zivju un mājputnu pārstrādei. Dūmus no ābolu skaidām raksturo intensīvs aromāts un biezums. Produkti, kas tika kūpināti neapstrādātā ābolā, izceļas ar spilgtu augļu aromātu, kā arī zeltainu krāsu.

Dižskābardis

Ja vēlaties, lai produkts iegūtu klasisko "dūmakaino smaržu", tad ieteicams izmantot dižskābarža skaidas. Dižskābarža izejvielu dūmi ir mīksti un to īpašības raksturo kā universālas: to izmanto, lai apstrādātu krūtiņu, vistu, desu, sieru utt.

Dižskābarža kokskaidu var izmantot kā neatkarīgu izejvielu vai kombinācijā ar alksni. Pateicoties šim "duetam", kūpināts produkts iegūst skābu garšu un pīrāgu aromātu.

Ozols

Šīs koksnes izejvielas svarīgākās atšķirīgās iezīmes ietver faktu, ka šķeldas satur tanīnus, kas kūpinātajam izstrādājumam piešķir vieglu pīrāgu garšu un aromātu. Tajā pašā laikā ozola skaidas var izmantot gan aukstai, gan karstai kūpināšanai . Pēc vārīšanas zivis vai gaļa iegūst brūnas un tumši dzeltenas nokrāsas.

Vīns

Vīnogulāju reti izmanto pārtikas kūpināšanai. Tajā pašā laikā šādi kūpināti produkti ir ļoti neparasti un nestandarta to īpašībās. Visbiežāk vīnogulāju izmanto liellopu, cūkgaļas, jēra, zivju, mājputnu un dārzeņu pārstrādei . Smēķēšanas procesā ar vīnogulājiem produkti iegūst vīnogu aromātu, augļu garšu un zeltainu krāsu.

Ir ļoti svarīgi atzīmēt faktu, ka dūmi, kas nāk no vīnogulāja, ir tīri - tajā nav negatīvu piemaisījumu (piemēram, sveķi), kuru dēļ pārtikas produkts var iegūt rūgtu un nepatīkamu pēcgaršu. Materiāla pozitīvā kvalitāte ietver arī to, ka tas ir ļoti ekonomisks . - vīnogulājs deg pietiekami ilgi, saglabājot nemainīgu siltumu, bet pārtikas produkts nedeg.

Putnu ķirsis

Putnu ķiršu čipsi ir piemēroti ne tikai dažādu produktu kūpināšanai, bet arī tinktūru pagatavošanai. Savā sastāvā materiāls nesatur kaitīgus piemaisījumus. Turklāt, tam piemīt antibakteriālas īpašības, tādēļ šādu šķeldu dūmi ir tīri un nekaitīgi cilvēku veselībai.

Ķirsis

Ķiršu čipsi pārtikas produktiem piešķir bagātīgu un dzīvīgu garšu. Šī izejviela ir iecienīta gardēžu vidū, jo tā var kūpinātajam produktam pievienot savdabīgu rūgtu garšu. Turklāt, izejvielas ļauj iegūt produktus ar skaistu tumši zeltainu nokrāsu . Sieru vai dārzeņus ieteicams pagatavot, izmantojot ķiršu zāģu skaidas. Papildus iepriekš aprakstītajiem šķeldu veidiem pārtikas kūpināšanai var izmantot cita veida izejvielas (piemēram, bumbierus). Tajā pašā laikā zāģu skaidas var kombinēt arī ar citiem materiāliem: piemēram, kadiķu, safrāna, nātru, timiāna, piparmētru u.c. zaru populāra izmantošana. Šādas papildu sastāvdaļas var būtiski ietekmēt trauka smaržu un garšu. Ir vērts paturēt prātā faktu, ka, ja kūpināšanas procesā izmantojat garšaugus, tad tie jāpievieno pašā pēdējā brīdī. Tajā pašā laikā garšaugu lietošanas efektivitāte būs augstāka ar aukstu kūpināšanu.

Noderīgs padoms! Izvēloties papildu komponentus, jums jāatceras par proporcijas izjūtu. Jums nav nepieciešams sajaukt pārāk daudz elementu, lai nesabojātu gala ēdiena garšu. Turklāt ir ļoti svarīgi pareizi apvienot papildu komponentus ar produktu, kuru plānojat smēķēt.

Pēc tam, kad esam apsvēruši populārākos kūpināšanas veidus smēķēšanai, jāsaka arī, ka ne visi koksnes materiāli ir piemēroti ēdiena gatavošanai. Piemēram, dažos koksnes veidos ir sveķi un citas sastāvdaļas, kas var nelabvēlīgi ietekmēt kūpinātu produktu garšu. Tātad pārtikas smēķēšanas procesā jums jāatsakās no:

• izejvielas no skujkoku koksnes (tas ir saistīts ar augsto sveķu saturu tā sastāvā);
• bērza zāģu skaidas (šāda veida materiāli jāizmanto piesardzīgi, obligāti vispirms jānotīra bērzs no mizas);
• izejvielas, kas izgatavotas no kokiem, kas auga ekoloģiski piesārņotās vietās (piemēram, rūpnīcu vai ceļu tuvumā) utt.

Šādu principu ignorēšana var negatīvi ietekmēt ne tikai kūpināta ēdiena garšu, bet arī veselību.

Kā izvēlēties?

Izvēloties mikroshēmas aukstai vai karstai smēķēšanai, jums jābūt pēc iespējas uzmanīgākam un atbildīgākam. Tajā pašā laikā eksperti iesaka ņemt vērā vairākas galvenās iezīmes.

• Pārtikas produkts . Konkrēta šķeldas veida izvēle lielā mērā ir atkarīga no smēķējamā produkta veida. Tātad, vistas, zivju, cūkgaļas un gaļas pārstrādei jāizmanto dažāda veida čipsi (vienlaikus ir arī vērts atcerēties, ka ir universālas iespējas). Atcerieties, ka izejmateriālam ir liela ietekme uz gatavā ēdiena garšu.
• Izmērs . Skaidu izmērs ietekmē kūpināšanas procesa tehnoloģiju. Tāpēc ir ļoti svarīgi pievērst īpašu uzmanību šim parametram.
• Ražotājs . Pirms šķeldas iegādes ieteicams rūpīgi izlasīt informāciju uz iepakojuma. Šajā gadījumā ārkārtīgi svarīga ir informācija, kas attiecas uz ražotāju (piemēram, viņa kontaktinformācija). Dodiet priekšroku tikai uzticamiem uzņēmumiem, kuriem pircēji uzticas un kurus ciena.
• Lietošanas noteikumi . Atkarībā no ierīcēm un aprīkojuma (piemēram, jūs varat smēķēt uz grila), ko izmantosiet smēķēšanai, arī čipsu veidam vajadzētu atšķirties.
• Pirkšanas vieta . Izejvielas ieteicams iegādāties tikai specializētos veikalos un mazumtirdzniecības vietās. Šajā gadījumā, ja nepieciešams, varat izmantot profesionālu, kvalificētu un pieredzējušu pārdošanas konsultantu palīdzību.

Ja šķeldas izvēles procesā izmantosit visus iepriekš aprakstītos faktorus, varēsit iegādāties augstas kvalitātes materiālu, kas ļaus pagatavot gardu ēdienu.

Kā to izdarīt pašam?

Ja jūs nevarat atrast tādu mikroshēmu, kas atbilstu visām jūsu prasībām, tad jūs varat izgatavot materiālu pats. Tomēr tajā pašā laikā obligāti jāatceras nepieciešamība ievērot speciālistu norādījumus un ieteikumus. Vispirms jums jāizlemj, kāda veida koksne tiks izmantota . Šajā gadījumā obligāti jāņem vērā iepriekš aprakstītā informācija. Pēc tam, kad esat izlēmis par koka veidu, jums ir jāsasmalcina materiāls. Lai to izdarītu, varat izmantot parastu cirvi, lidmašīnu vai pat zāģi. Tomēr ir praktiskāka un efektīvāka metode, kas ietver vairākus posmus.

Tātad, vispirms jums ir jāsagriež koks plānās šķēlēs . To biezums nedrīkst pārsniegt 10 mm. Pēc tam materiālu var sasmalcināt ar cirvi. Koka zāģu skaidas, kas veidojas materiāla zāģēšanas laikā, nav jāizmet, jo tās var izmantot arī kā kūpināšanas izejvielu.

Šī mikroshēmu izgatavošanas metode ir diezgan vienkārša un vienkārša. Pat iesācējs var tikt galā ar šādu uzdevumu, nepavisam nav nepieciešamas īpašas zināšanas vai prasmes.

Kā izmantot?

Lai iegūtu vēlamo rezultātu, smēķēšanas laikā ir jāievēro vairāki šķeldas izmantošanas noteikumi. Jums jāzina ne tikai tas, kā pareizi smēķēt izstrādājumu, bet arī kā ievietot vai ieliet šķeldu kūpinātavā . Tajā pašā laikā jums jāzina noteikumi, kas attiecas gan uz karstu, gan aukstu smēķēšanu - gan mazām, gan lielām izejvielām. Tātad, pirmkārt, ir jāveic sagatavošanās procedūras. Tātad, vispirms jums jāpārliecinās, vai mikroshēmām ir optimāli mitruma indikatori. Tas ir saistīts ar faktu, ka pārāk mitras izejvielas smēķēs (un šiem dūmiem būs negatīvas īpašības). No otras puses, pārāk izžuvis materiāls var vienkārši uzliesmot, un tādējādi jūs nevarēsit veikt smēķēšanas procedūru.

Lai sagatavotu šķeldu, jums jāievēro vienkārši norādījumi . Vispirms sasmalcinātu koka materiālu (kuru iegādājāties vai izgatavojāt pats) nepieciešams iemērc ūdenī. Turklāt ūdenim jābūt istabas temperatūrā. Čipsus vajadzētu iemērc 4 stundas. Pēc tam materiāls jāizklāj sietā tā, lai liekais mitrums stiklā. Laika gaitā šī procedūra prasīs apmēram 15 minūtes. Šajā posmā ir ļoti svarīgi nosvērt mikroshēmas. Atkarībā no tā, kuru smēķēšanas metodi izmantosit, ir jāveic noteikti aprēķini. Tātad aukstai kūpināšanai izmērcēto šķeldu svars jāreizina ar koeficientu 0,8, bet karstai kūpināšanai - ar koeficientu 0,75.

Pēc tam materiāla žāvēšanas procedūra ir obligāta. Tas jādara mērogā. Žāvēto materiālu nosver un ievieto cieši noslēgtā traukā . Pēc visu sagatavošanas posmu pabeigšanas jūs varat droši pāriet uz tiešo smēķēšanu. Šajā posmā jums ir jāveic vairākas darbības. Kūpinātavas apakšai jābūt pārklātai ar skaidām. Turklāt izejmateriāla slānim jābūt ne vairāk kā 5 cm. Ja kūpināšanai izmantojat foliju, noteikti satiniet to aploksnē un izveidojiet folijā vairākus caurumus. Tad ir nepieciešams uzlikt foliju uz sildelementa (piemēram, tās var būt karstas ogles). Pēc tam, kad ir izveidojušies dūmi, varat izkārtot izvēlēto pārtikas produktu un gaidīt, līdz tas tiks pagatavots.

Tādējādi, šķelda ir populāra izejviela, ko izmanto dažādu pārtikas produktu kūpināšanai . Tajā pašā laikā, lai iegūtu vēlamo rezultātu, ir ļoti svarīgi izvēlēties atbilstošu šķeldas veidu, kā arī ievērot visus izejvielu sagatavošanas un izmantošanas noteikumus.

Izvēloties un pērkot šķeldu, īpaši svarīgi ir ņemt vērā, kuru pārtikas produktu ar to pārstrādāsit.