2024 Autors: Beatrice Philips | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-18 12:19
Diez vai kāds atteiksies nogaršot nogatavojušos vīnogu ķekaru. Tās sulīgās ogas, piepildītas ar sauli, pievienos enerģiju, bagātinās ķermeni ar nepieciešamajiem elementiem. Vīnogu lasīšana ir atbildīgs bizness. Turpmākā ražas drošība ir tieši atkarīga no savākto vīnogu laika, kādos laika apstākļos darbs tika veikts.
No kā atkarīgs tīrīšanas laiks?
Lai savāktu vīnogas laikā, jums jāvadās pēc dažādiem faktoriem. Pirmkārt, jums vajadzētu koncentrēties uz ogu fizisko nogatavināšanu. Ir svarīgi izvēlēties pareizo brīdi, kad vīnogas ir pilnībā nogatavojušās un gatavas pārstrādei vai uzglabāšanai. Tajā pašā laikā ķekariem vajadzētu pilnībā nogatavoties, uz tiem nedrīkst palikt zaļas ogas.
Jūs varat vadīt arī citā veidā, sākot kolekciju atbilstoši tehniskās nogatavināšanas pakāpei.
Darbs tiek veikts katrai klasei noteiktajos termiņos. Šajā gadījumā nav jāgaida, līdz ogas pilnībā nogatavojas.
Galvenie datumi
Ražas novākšanas darbi tiek veikti atkarībā no reģiona, kā arī no vīnogu šķirnes. Agrīnās šķirnes parasti neizmanto ilgstošai uzglabāšanai, pirmās ķekarus bieži patērē svaigas.
Nav precīzu ražas novākšanas datumu, jo tie ir tieši atkarīgi no laika apstākļiem, reģiona, kurā vīnogas aug, otu brieduma pakāpes un ogu komplekta.
Parasti griešana ar otu sākas augusta beigās, īpaši dienvidu reģionos. Krasnodaras teritorijā vai Primorē jums jākoncentrējas uz gaisa temperatūru un mitrumu. Ražas novākšana sākas vasaras beigās un turpinās rudenī, līdz sākas lietus sezona un sākas nakts salnas. Daudzos reģionos augusts un septembris tiek uzskatīti par labāko laiku ķekaru griešanai.
Ja vīnogas izņem pēc noteiktā laika, ogas vairs nebūs tik cietas. Nenobriedušas vīnogas izrādīsies skābas, neuzņemot saldumu.
Kā noteikt briedumu?
Pilnīgas gatavības rādītājs ir ķekaru izskats, to garšas īpašības.
Lai noteiktu ražas briedumu, uzmanība jāpievērš vairākiem faktoriem
- Paskaties uz ķekaru krāsu . Baltās šķirnes ogas pamazām sāk mainīt krāsu un kļūst caurspīdīgas. Viņu ēna kļūst saulaināka, zaļā nokrāsa tiek zaudēta. Tumšās šķirnēs ogu krāsa kļūst intensīvāka, ar tumšu mizu. Tajā pašā laikā tas kļūst smalkāks.
- Pārliecinieties, ka ogas bez piepūles var novilkt no ķekariem … Sēklām jābūt brūnām. Ķekaru stublāji jāpārklāj ar plānu mizu.
Tā kā vīnogas nogatavojas nevienmērīgi, tas regulāri jānogaršo pēc gatavības . Katru reizi, kad tās būs mazāk skābas, vīnogas kļūs sulīgākas un saldākas. Pietiek, lai mutē iebāztu dažas ogas un sajustu, cik tās ir saldas, vai savilkšanās joprojām ir saglabājusies. Ja tie nav pīrāgi, varat sagatavoties novākšanai.
Ieteicams izmēģināt vīnogas no vairākiem ķekariem uz dažādiem zariem, tas ļaus uzzināt, vai šķirne ir nogatavojusies
Jums jāapzinās, ka vīnogas vajadzīgo krāsu iegūs dažas nedēļas pirms pilnīgas nogatavošanās, tāpēc ķekaru nokrāsa negarantē to gatavību.
Ārējā pārbaude un degustācija noteiks ražas brieduma pakāpi … Cukura līmeņa noteikšana ir arī viens no kritērijiem. Lai to izdarītu, jums no dažādiem vīnogulājiem ir jānogriež vairāki ķekari un jāizspiež sula. Ieteicams nogriezt vismaz 3 kg produkta. Pēc sulas saņemšanas tiek veikts cukura tests. Ja produkts ir paredzēts sulu spiešanai, šim līmenim jābūt 17%robežās. Lai iegūtu deserta vīnus, šim līmenim jābūt 22%robežās.
Ražas novākšanas iemesls būs arī putnu un lapsenes lielā aktivitāte. Pēc ogu nogatavināšanas daudzi kukaiņi, kā arī putni, sāk apmeklēt vīna dārzu un mieloties ar sulīgiem augļiem. To iebrukumu nevajadzētu pieļaut, pretējā gadījumā tie sabojās ķekaru izskatu līdz pat lielākās ražas iznīcināšanai.
Savākšanas metodes
Vīna dārzu novākšana var būt selektīva vai nepārtraukta . Mājas vīnogas parasti sagriež selektīvi, jo ogas ir pilnībā nogatavojušās. Kolekcija tiek veikta ik pēc 3-4 dienām. Nepārtraukta atzarošana tiek veikta, kad raža ir sasniegusi pilnīgu briedumu. Šī opcija ir piemērota apgabaliem ar viena nogatavināšanas perioda šķirnēm.
Lielos vīna dārzos šī procedūra ir darbietilpīgāka un prasa lielu darbaspēka daudzumu un tehnoloģiju izmantošanu.
Metodes izvēle tieši atkarīga no ķekaru griešanas ātruma, uzglabāšanas vai apstrādes apstākļiem, kā arī no finansiālajām iespējām.
Rokasgrāmata
Manuāla metode lielos vīna dārzos izmanto darbaspēku … Bieži montāžas komandas sastāv no 100 cilvēkiem vai vairāk. Viņu uzdevums ir sagriezt ķekarus, šķirot un salocīt konteineros. Turklāt no šī konteinera šķirotāji izber kopas spaiņos, pēc tam tos izņem no rindu attāluma un ielej transportlīdzeklī. Nākotnē kastes ar ražu tiek transportētas ar mašīnām.
Šajā procesā kolekcionāri izvēlas piesārņotus vai slimus ķekarus, saliek tos atsevišķi un nosūta apstrādei.
Darbības laikā tiek izmantots īpašs konteiners. Tie var būt spaiņi, grozi vai kastes. Tie katru dienu jānoskalo ar ūdeni un jādezinficē. Un jums ir arī jādezinficē instrumenti, kas tiek izmantoti atzarošanai.
Savākšana ar rokām ir darbietilpīga, darbietilpīga un laikietilpīga. To pašu termiņu pagarināšana noved pie ražas zuduma
Tehnoloģiju izmantošana ļauj atrisināt šo problēmu. Vibrācijas tipa kombains KVR-1 spēj aizstāt vairāk nekā 30 ražas novācēju darbu.
Mehānisks
Mehanizēta novākšana ļauj ātri novākt ražu. Vispiemērotākais laiks tam ir nakts. Tas jo īpaši attiecas uz valstīm ar karstu klimatu, jo ar šo metodi jūs varat ietaupīt uz misas dzesēšanas. Tajā pašā laikā ir svarīgi, lai ražas nogādāšana pagrabā notiktu ātri, lai novērstu ogu saspiešanu un fermentatīvā procesa sākšanu.
Vīnogu novācēja darbība ir sakrata vīnogulāju. Nogatavojušās ogas, kas nav stingri piestiprinātas ķekaram, vienkārši nokrīt un iekrīt īpašā bunkurā. Šādas tīrīšanas priekšrocības ietver augstu savākšanas līmeni, neņemot vērā laika apstākļus un citus draudus.
Šīs metodes trūkums ir tāds kad ogas savāc un plīst, nepieciešama tūlītēja apstrāde, kas ne vienmēr ir iespējama . Un arī ražas novākšanas laikā bez ogām ienāk arī dažādi kukaiņi, kuri pirms apstrādes ir jānoņem.
Kā pareizi izvēlēties dažādas šķirnes?
Vīna darītavā pārdodamās vīnogas tiek novāktas, izmantojot mašīnas, savukārt valstī vai nelielā vīna dārzā audzētās vīnogas novāc ar rokām
Ķekarus ieteicams savākt sausā, siltā laikā. Ja jūs tos sagriežat vēsā laikā, ogas būs mazāk saldas. Kopas nedrīkst noņemt lietus laikā vai tūlīt pēc tā, jo to miza kļūs piesātināta ar ūdeni un ātri pasliktināsies.
Ķekarus sagriež ar īpašiem instrumentiem . Šiem nolūkiem izmantojiet atzarošanas šķēres, šķēres vai nazi ar asām malām.
Galda šķirnēm ir svarīgi panākt pilnīgu ogu nogatavināšanu, kuras tiek vērtētas pēc garšas un izskata. Cukura līmenis šādām šķirnēm nedrīkst būt mazāks par 12-14%. Ņemot vērā nevienmērīgo nogatavošanos, galda vīnogas novāc pakāpeniski.
Ieteicams tos apgriezt no rīta, izvēloties tam sausu dienu .… Ņemot dārza šķēres, nogatavojušos ķekarus sagriež un izklāj koka kastēs tā, lai kātiņi būtu virsū. Tvertnes apakšā ieteicams ievietot papīru vai izklāt dibenu ar vīnogu lapām. Pēc konteinera uzpildīšanas tas tiek pārnests uz ēnu.
Tirdzniecības šķirnes, kas audzētas lielos vīna dārzos, parasti novāc, izmantojot mašīnas. Darba procesā vīnogas tiek nogrieztas, kas noved pie to plīšanas un prezentācijas zaudēšanas. Šādi novāktās kultūras parasti tiek nosūtītas vīna darītavām pārstrādei.
Tehnisko šķirņu ķekarus var noņemt, negaidot, līdz tie pilnībā nogatavojas. Tajā pašā laikā viņi vadās pēc cukura daudzuma procentos . Lai iegūtu saldu vīnu, raža tiek novākta nogatavināšanas maksimuma laikā. Tajā pašā laikā ir svarīgi savlaicīgi noņemt ķekarus, līdz tie ir nogatavojušies. Vīna šķirnes var atstāt uz vīnogulāja 2-3 mēnešus, lai ogas uzņemtu vairāk cukura . Želejai, ievārījumam vai konserviem ogas var noņemt, līdz tās ir pilnībā nogatavojušās, jo apstrādes laikā kompozīcijai tiks pievienots cukurs un citi komponenti.
Ja kultūraugu izmanto vīna dzērienu pagatavošanai, tiek izvēlēti ķekari, kas ir pilnībā gatavi pārstrādei. Nav vēlams sastapties ar nenobriedušām vai jau pārgatavojušām ogām . Liela nozīme ir vīnogu augšanas vietai. Iedzīvotājiem, kas dzīvo reģionos ar sausu un karstu klimatu, piemērotāki ir vīni, kuriem tika izmantotas galda šķirnes. Tās stiprums būs tieši atkarīgs no ogu salduma. Jo lielāks ir cukura saturs sulā, jo stiprāks var būt gatavais produkts . Tā kā iedzīvotājiem, kas dzīvo dienvidu reģionos, stiprie alkoholiskie dzērieni nav prioritāte, tāpēc tie novāc ražu, negaidot vīnogu pilnīgu nogatavošanos.
Kishmish ir Krievijā audzēta deserta šķirne bez sēklām. Sēklu trūkuma un ogu spēcīgā salduma dēļ tas ir ideāli piemērots rozīņu ražošanai, no tā var pagatavot arī gardu sulu un vīnu. Kopas sāk šaut vasaras beigās, rudens sākumā. Dažas šķirnes var karāties uz vīnogulāju līdz oktobrim.
Lai nesabojātu vīnogulāju, ķekarus sagriež, izmantojot griezēju vai šķēres. Izklājiet tos vienā kārtā, cenšoties tos neaiztikt, tas saglabās tos ilgu laiku.
Kishmish ne vienmēr ir prezentācija, jo dažās šķirnēs nav ķekaru blīvuma. Neuzmanīgi rīkojoties, ogu miza var tikt bojāta.
Noplūktus augļus vairākas dienas uzglabās ledusskapī . Ja vēlaties rozīnes saglabāt ilgāku laiku, labāk tās apstrādāt. No tā var pagatavot saldas rozīnes, kompotus un konservus, kā arī galda sausu, desertu vai stiprinātu vīnu.
Ķekarus ieteicams savākt ar cimdiem, tas nesabojās vaska pārklājumu . Nav vēlams nevajadzīgi pieskarties ogām, berzēt tās un vēl jo vairāk tās mazgāt.
Ir vērts zināt, ka ķekarus neizņem no krūma lietainā un mitrā laikā, kā arī no rīta, kad uz ogām vēl ir rasa.
Ieteicams:
Slotu Novākšana Vannai: Kādas Ir Slotas Vannai Un Kad Novākt Ražu? Kā Pareizi Adīt? Kad Novāc Slotas?
Slotu sagatavošana vannai un tās īpašības. Kādas ir slotas vannai un kad novākt ražu? Kā pareizi adīt? Kad novāc slotas? Padomi un triki, īpaši izejvielu izvēle
Kad Novākt Liepu Ziedus? Kā žāvēt Liepu Ziedus Tējai Ziemai? Cikos Var Novākt Krāsu žāvēšanai?
Liepas zieds ir dārga dabas dāvana cilvēkam. Daudzi cilvēki ziemai cenšas savākt liepu ziedus, lai iepriecinātu sevi ar smaržīgu tēju. Ziemai tējai ir nepieciešams kārtīgi izžāvēt liepu ziedus, lai tajās paliktu to dabiskās ārstnieciskās īpašības
Kad Novākt Redīsus? Kad Rakt Dārzā Dažādas šķirnes Uzglabāšanai? Ražas Novākšanas Datumi Dažādos Reģionos
Kad jums vajadzētu novākt redīsus? Kad no dārza izrakt dažādas šķirnes uzglabāšanai - vasara, rudens, ziema? Redīsu novākšanas iezīmes, ņemot vērā audzēšanas reģionu? Noderīgi padomi sakņu kultūru savākšanai un uzglabāšanai
Ābolu Lasīšana: Kad Tos Savākt Glabāšanai Pagrabā? Kad Savākt Dažādu šķirņu Rudens Ražu No Koka Urālos Un Maskavas Reģionā?
Pēdējais solis jebkurā dārzkopības procesā ir ražas novākšana. Kad ir rudens ābolu raža? Kad tos savākt glabāšanai pagrabā? Kā tiek uzglabātas ziemas šķirnes? Ko labāk izmantot augļu novākšanai no augšējiem zariem? Kā izveidot struktūru ābolu lasīšanai ar savām rokām? Kad savākt dažādu šķirņu rudens ražu no koka Urālos un Maskavas reģionā?
Kad Izvēlēties Bumbierus? Kad No Koka Novākt Vēlās Ziemas šķirnes Uzglabāšanai? Kad Nogatavojas Rudens Bumbieri? Kā Noteikt, Vai Augļi Ir Nogatavojušies?
Bumbierus var novākt dažādos laikos, atkarībā no dažiem faktoriem. Kādi ir bumbieru gatavības posmi? Kad tiek novāktas vasaras šķirnes? Kā no koka novākt vēlās ziemas šķirnes uzglabāšanai?
