2024 Autors: Beatrice Philips | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-18 12:19
Jūras velšu un gaļas smēķēšanas process mājās vienmēr ir bijis saistīts ar lielām problēmām, jo šī procedūra ir diezgan ilga un prasa dārgu aprīkojumu. Turklāt bija nepieciešams pastāvīgi atrasties kūpināto produktu tuvumā, lai labotu procesa pareizību un pārbaudītu gatavību, jo zivis un gaļu var viegli pāržūt. Šodien pārdošanā ir ierīces lietošanai mājās, taču to cena ir diezgan augsta.
Funkcijas un ieguvumi
Daudzi cilvēki uzskata, ka elektrostatiskā kūpinātava nevar apstrādāt produktus, kā arī klasiskās kūpinātavas. Faktiski atšķirība starp šiem dizainparaugiem ir tikai tā, ka pirmajam ir īpaša vienība, kas palielina dūmu iekļūšanas ātrumu un dziļumu produkta šķiedrās. Pats smēķēšanas process saskaņā ar tehnoloģiju atgādina gaļas un zivju tvaicēšanu, bet ar mitru dūmu, nevis karstu tvaiku. Elektrostatika tikai palielina dūmu daļiņu difūzijas ātrumu, kas samazina gatavošanas laiku līdz dažām stundām, kad ar parasto kūpinātavu process var ilgt vairākas dienas.
Plusi un mīnusi
Elektrostatiskās kūpinātavas priekšrocība ir lietošanas ērtums un iespēja pagatavot aromātiskus gardumus tieši uz balkona vai garāžā. Šāda vienība neaizņem daudz vietas un sver līdz 10 kg, jo tā ir izgatavota no nerūsējošā tērauda. Šī pretkorozijas materiāla izmantošana ir ne tikai droša, bet tai ir arī dekoratīva funkcija - šāda kūpinātava lieliski iederēsies jebkurā modernā virtuvē. Elektrostatiskā instalācijā jūs varat pagatavot aromātisku gaļu un garšīgas zivis, nepārtraukti nestāvot tās tuvumā, un ēst pārtiku, kas pagatavota, neizmantojot taukus, ir ļoti izdevīga ķermenim.
Jūs bieži varat dzirdēt viedokli, ka produkta garša pēc klasiskās kūpinātavas ir daudz bagātāka .bet šis spriedums ir ļoti subjektīvs. Vairumā gadījumu parastās un elektrostatiskās kūpinātavās gatavotas gaļas vai zivju garšā nav būtiskas atšķirības. Vienīgais trūkums, ko var atzīmēt, ir augstā cena, kā arī kompakto modeļu daudzpusības trūkums.
Darbības princips
Elektrostatiskā iestatīšana ir diezgan vienkārša. Tāpat kā cita veida smēķētājiem, arī elektrostatiskajā versijā produkti tiek ievietoti īpašā sadaļā. Visbiežāk gaļa, speķis vai zivis tiek pakarināti uz īpašiem āķiem vertikālā stāvoklī, lai liekie tauki un mitrums varētu brīvi notecēt.
Šādas ierīces darbības princips ir arī diezgan vienkāršs . Dūmu regulētājā, izmantojot elektrisko sildītāju, dūmi tiek iegūti no zāģu skaidām un dažāda veida koksnes skaidām, kas tiek uzlādētas, izlaižot caur uzlādētu režģi ar augstsprieguma stabu. Joni ātri iekļūst sagatavēs, kas novietotas uz negatīvi lādētā staba, kā rezultātā produkts tiek kūpināts daudz ātrāk un ar lielāku slāņa biezumu. Kamēr smēķētājs strādā, liekie dūmi brīvi izplūst caur skursteni.
Skatījumi
Atkarībā no tā, vai ir iespējams pārvietot kūpinātavu no vienas vietas uz otru, ir:
- pārnēsājamas ierīces;
- stacionārs;
- saliekamā kūpinātava.
Smēķētājs var būt liels vai mazs, ar papildu piederumiem vai bez tiem. Gandrīz vienmēr elektrostatiskās iekārtas ir izgatavotas no nerūsējošā tērauda, taču ir arī iespējas no parasta metāla. Papildus parastajām kūpinātavām ir arī daudzfunkcionālas, kuras papildus tiek izmantotas kā krāsns cepšanas krāsns.
Atkarībā no kūpinātavas mērķa to var iedalīt divos veidos:
- sadzīves tehnika, ko izmanto mājām;
- rūpnieciskas iespējas izmantošanai liela mēroga ražošanā.
Atbilstoši temperatūras efektam elektrostatiskās iekārtas var iedalīt auksti, karsti vai daļēji karsti kūpinātās kūpinātavās. Visizplatītākais ēdiena gatavošanas veids ir karsta smēķēšana. Temperatūra svārstās no 45-150 grādiem, un pats process aizņem tikai divas stundas. Pasākuma beigās uz izstrādājumu virsmas parādās spilgti zeltaini nokrāsa. Šī metode neprasa gaļas un zivju žāvēšanu un žāvēšanu pēc pašas kūpināšanas.
Pārtika pirms aukstas kūpināšanas ir rūpīgi jāsālīta ., kas var ilgt no vienas līdz četrpadsmit dienām. Smēķēšana pati par sevi tiek veikta temperatūrā, kas nav augstāka par 30 grādiem, diezgan ilgu laiku: process var ilgt no piecām dienām līdz veselam mēnesim. Aukstā kūpināšana nenozīmīgi maina gatavā produkta krāsu - gaļa un zivis pēc krāsas ir līdzīgas žāvētām.
Pašražošana
Ir divu veidu kūpinātavas ar elektrostatisko ķēdi, kuras var izgatavot mājās ar savām rokām:
- uz veca televīzijas transformatora;
- uz veca divtaktu dzinēja vai aizdedzes spoles.
Tie atšķiras viens no otra tikai ar tiem blokiem, ar kuru palīdzību kūpinātava rada lauku, un pats ķermenis un izskats var būt vienādi.
Shēmas un rasējumi
Lai izveidotu kūpinātavu, jums skaidri jāsaprot, kā tam vajadzētu izskatīties un no kā sastāv darba gala rezultāts. Elektrostatiskās kūpinātavas vispārējā diagrammā varat atrast visus nepieciešamos elementus, jo īpaši pašu krāsni, kuras korpuss var būt izgatavots gan no metāla, gan no koka vai pat no blīvas plastmasas. Blakus tam jāpiestiprina sprieguma ģenerators.
Koksnes skaidās, kuras silda ar tenomu vai gāzes degli, veidojas vajadzīgā blīvuma un aromāta dūmi. Ventilators pūš tādā gaisa daudzumā, ka zāģu skaidas neaizdegas. Piesātinātos dūmus vajadzētu atdzesēt ar ūdeni un caur sprauslu ieiet krāsnī.
Materiālu un sastāvdaļu izvēle
Spriegumam smēķēšanas iekārtā vajadzētu svārstīties no 20-30 kW, kuram tiek izmantots augstsprieguma ģenerators. To var izgatavot arī pats.
- No aizdedzes spoles un motora slēdža . Augstsprieguma bloks, kas samontēts ar spoli un akumulatoru, ir vienkārša ķēde ar barošanas avotu un atslēgu. Ģeneratoram, kas vada impulsus, jābūt ar frekvenci 1-2 kHz, un visas ķēdes spriegumam jābūt 12 V, kas prasīs apmēram 1-2 A.
- No līnijas transformatora . Tāpat kā pirmajā ķēdē, šeit impulsi, kas nāk no ģeneratora, virza tranzistoru. Rezultāts ir 20-25 kW pastāvīga sprieguma. Gan pirmā, gan otrā ķēdes versija paredz ģeneratoru klātbūtni noteiktās frekvencēs. Pirmajā gadījumā jums nepieciešama frekvence 1000-2000 Hz, bet otrajā-14000-16000 Hz. Joprojām ir labāk izmantot ģeneratoru no televizora skenēšanas, jo tas vairāk paātrina dūmu daļiņu kustību, un process beidzas agrāk.
Pēc sprieguma avota izvēles jums jāturpina tvaika ģeneratora ražošana. Labākais gadījums tam būs čuguna cepējs vai nerūsējoša panna ar biezām malām un dibenu. Tvertnes apakšā ielej 2-3 cm granīta vai kaļķakmens slāni un uzliek sildītāju.
Ideāls sildītāja variants ir kamīns vai dzelzs spirāle ar keramikas izolācijas gredzeniem. Uz augšas tiek uzlikta loksne ar caurumiem, kas ir līdzīga sietai. Uz šādas loksnes ievieto līdz 5 cm skaidas.
Caurums, kas urbts ģeneratora pārsegā, ir aprīkots ar savienojošu un elastīgu plastmasas vai metāla gofrētu šļūteni. Šādas šļūtenes otrs gals ir savienots ar dūmu dzesētāju. Šis dzesētājs ir izgatavots no nelielas ūdens tvertnes ar vara cauruli, kuras garums ir vismaz 150 cm.
Montāžas instrukcijas
Mājas smēķēšanas skapis vislabāk ir izgatavots no koka vai metāla, taču pēdējā gadījumā ir grūtāk aprīkot izolāciju, un šī iespēja ir dārgāka.
Tas ir samontēts ar izmēriem 70x50x100 cm ar veramām durvīm, kurām vajadzētu ļoti cieši pieguļot un neatstāt atstarpes. Anods (pozitīvi uzlādēts elektrods) ir izgatavots no cinkotas loksnes. Šāda loksne tiek piegādāta ar punktiem, kas ir vērsti uz izstrādājumu - tas radīs lielāku lauka intensitāti. Punkti tiek izgatavoti, izmantojot stūra iecirtumu un līkumu. Alvas vietā ir iespējams pielāgot arī metāla režģi.
Anoda panelis ir izgatavots tādā pašā veidā un atrodas abās katoda pusēs. Abām anoda daļām jābūt savienotām ar vadu un iezemētām - tas radīs tik spēcīgu statisko spriegumu, ka dūmu daļiņas burtiski "urbj" sagatavi.
Lai sagatavotu gatavo smēķētāju darbam, jums jāievieto mikroshēmas spiediena katlā vai karsētavā un jāieslēdz sildītājs . Cūkas vai zivis tiek ievietotas kūpināšanas skapī un ventilators ir ieslēgts. Tiklīdz dūmi sāk plūst nepārtrauktā režīmā, skapja durvis var aizvērt un ģeneratoru ieslēgt. Pēc kūpināšanas procesa beigām ģenerators ir jāizslēdz un jāgaida divas minūtes, lai tas paliktu bez sprieguma. Pirms skapja pieskaršanās tvaika ģenerators un ventilators tiek izslēgti, ierīce tiek izkrauta un tikai pēc tam visas netīrās virsmas tiek mitri notīrītas.
Ražotāju pārskats
Kūpinātavu var ne tikai salikt, bet arī iegādāties gatavu, pamatojoties uz atsauksmēm internetā vai pārdošanas uzņēmumu vērtējumu. Privātām vajadzībām mazas mājsaimniecības elektrostatiskās instalācijas ir ideāli piemērotas, parādītas elektrisko smēķētāju līnijās no Amerikāņu firma Greentechs vai Somu ražotājs Muurikka … Iekārtām ir kompakts izmērs ar paplašinātu funkcionalitāti un demokrātiska cena 4-6 tūkstošu rubļu robežās. Šīs kūpinātavas ir ideāli piemērotas darbam pat vismazākajās telpās.
Ja jums ir jāiegādājas daudzfunkcionāla smēķēšanas iekārta, jums vajadzētu izvēlēties ierīces Anuka zīmoli no Jaunzēlandes … Modeļi ar dūmu ģeneratoriem maksā 10-12 tūkstošus rubļu.
Veiks lielisku darbu ar lielu ikdienas ēdienu gatavošanu Korejas elektrostatiskās kūpinātavas zīmols Kocateq vai vācu Landmann … Ar viņu palīdzību straumēšanas režīmā varat ievākt gaļu, desas un zivis lielās partijās. Šādas elektrostatiskas iekārtas vairāk atgādina lielas rūpnieciskas ierīces, taču papildus lielajam izmēram tām nav ierobežojumu lietošanai mājās.
Ieteikumi lietošanai
Tā kā smēķējot taukainus produktus, piemēram, speķi vai treknas zivis, smēķēšanas skapī paliek traipi un traipi, ir nepieciešams savlaicīgi veikt iekārtas mitru tīrīšanu. Saliekamo konstrukciju labāk notīrīt uzreiz pēc atdzesēšanas ar Shine, Sorti vai līdzīgu mazgāšanas līdzekļu palīdzību. Ģeneratoram jābūt sausam un tīram. Vienmēr pieskarieties tam piesardzīgi, jo tajā pat kādu laiku pēc izslēgšanas var palikt elektriskais lādiņš.
Ja jums ātri jāpiekļūst katodam vai citām instalācijas sprieguma daļām, jums ir jārada īssavienojums, izmantojot 5-10 kOhm vadu un rokturi, ar kuru jūs varat droši pārvietot šo vadu. Dažādu pārslēgšanas slēdžu un pogu ieviešana sistēmā ir bezjēdzīga, jo, iedarbinot ģeneratoru, tie nekavējoties tiks bloķēti ar dzirksteli.
Telpas mitrums, kurā atrodas smēķēšanas iekārta, nedrīkst pārsniegt 80% . Visām elektriskajām detaļām jābūt labi izolētām, un pašam smēķētājam jāatrodas uz dielektriskas pamatnes. Jūs nevarat pieskarties ieslēgtajai kūpinātavai, un arī tajā esošajam ēdienam nevajadzētu nonākt saskarē ar kaut ko citu, izņemot āķus, uz kuriem tie karājas.
Kūpinātavas korpusa uzstādīšanai varat izmantot gan metāla vai koka sagataves, gan gatavas telpas, kas iegūtas no ledusskapja korpusa vai veca virtuves skapja. Gatavie produkti jāuzglabā sausā, aukstā pagrabā, pieliekamajā vai ledusskapī.
Kūpinātavu īpašnieki, kas tos savākuši paši, stāsta par dažādiem produktu gatavošanas laikiem . Tāpēc laiku, kas nepieciešams procesa pabeigšanai noteiktā samontētā modelī, var noteikt tikai eksperimentāli.
Ja jūs vispirms saprotat ierīci un pats saliekat mehānismu, tad sabojāšanās gadījumā būs viegli nomainīt jebkuru daļu, un pašgatavotas mājputnu, gaļas un zivju delikateses iepriecinās jūsu mīļos kopīgās maltītēs un brīvdienās.
Ieteicams:
Lāzera Daudzfunkciju Ierīces: Mājas Printeru Apskats. Kā Izvēlēties Labu MFP Lietošanai Mājās? Kompakti Modeļi Ar Atkārtoti Uzpildāmu Kasetni Un Citām Iespējām
Lāzera daudzfunkciju ierīces ir populāras ierīces gan mājās, gan birojā. Kā izvēlēties labu MFP lietošanai mājās? Rakstā jūs atradīsit pārskatu par labākajiem mājas un biroja printeriem, raksturlielumu aprakstu, kas piemīt kompaktiem modeļiem ar atkārtoti uzpildāmu kasetni un citām iespējām
Mājas Fotoprinteri (29 Fotoattēli): Mēs Izvēlamies Printeri Fotoattēlu Drukāšanai Mājās Ar Labu Krāsu Drukāšanu, Lāzeru, Ar CISS Un Citām Iespējām, Modeļu Pārskatu
Fotoprinteri mājām - modeļi un populāri tehniskie risinājumi. Kam vajadzētu pievērst uzmanību? Printera izvēle fotoattēlu drukāšanai mājās starp kompaktajiem un parastajiem modeļiem
Kūpinātava Zivīm: Kā To Izdarīt Pats Mājās, Neliels Pārnēsājams Modelis Aukstai Kūpināšanai, Mini Un Maxi Iespējas Gaļas Gatavošanai
Kūpinātava zivīm: kas tas var būt? Zivju kūpināšanas ierīces izveides iezīmes. Kā mājās ar savām rokām pagatavot labu un efektīvu zivju kūpinātāju bez nopietnām finansiālām izmaksām
Kūpinātava “dari Pats” (89 Fotoattēli): Kā To Izdarīt Mājās-soli Pa Solim Instrukcijas, Mājās Gatavotas Ierīces Zīmēšana Karstai Un Aukstai Smēķēšanai
Kūpinātavu var izgatavot ar rokām. Kā to pagatavot mājās un kuram izpildīt soli pa solim sniegtos norādījumus? Kādi instrumenti būs nepieciešami, strādājot, un kā izvēlēties materiālus?
Virtuves Stūri No Masīvkoka: Stūri No Priedes Un Citām Sugām, Bez Galda Un Ar Gobelēna Polsterējumu, Ar Spraugām, Ar Roku Balstiem Un Citām Iespējām
Masīvkoka virtuves stūri ir praktiski, ērti un ļoti skaisti. Kā izskatās priežu, alkšņu, ozolu, kļavu un citu koku stūri? Kur es varu atrast komplektu bez galda un mīksta gobelēna? Kādas ir iespējas ar piestātni? Kā ir sakārtoti stūru modeļi ar atvilktnēm un plauktu?
