Karsti Kūpināta Kūpinātava (90 Fotoattēli): Pašmāju Mājas Celtniecība Ar Savām Rokām, Rasējumi Un Izmēri

2024 Autors: Beatrice Philips | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 05:50

Lai nogaršotu aromātisko kūpināto gaļu, tā nav jāpērk veikalā. Mūsdienās arvien populārākas kļūst pašmāju kūpinātavas, kuras nav grūti pagatavot no improvizētiem līdzekļiem. Šajā rakstā mēs runāsim par šādu struktūru veidiem un to izgatavošanas veidu.

Īpatnības

Karsti kūpināta kūpinātava ir konstrukcija, kurā produktus gatavo, fumigējot ar lielu dūmu daudzumu. Smēķēšana ir viens no visizplatītākajiem pārtikas sildīšanas veidiem, kura laikā tā iegūst specifisku garšu un ilgāku glabāšanas laiku.

Smēķēšana tiek veikta 60 grādu un augstākā temperatūrā, un tā ir optimāla, gatavojot produktus ar zemu tauku saturu. Šis process ir pietiekami ātrs un izskatās kā gruzdošas zāģu skaidas vai skaidas ar produktiem, kas apturēti no augšas.

Priekšrocības un trūkumi

Neapšaubāmi, šī dizaina priekšrocības ir daudz vairāk nekā trūkumi. Analizēsim tos punkts punktā.

Priekšrocības:

• dizaina vienkāršība ļauj to izgatavot mājās no materiāla lūžņiem un īsā laikā;
• kūpinātavu var uzstādīt jebkurā vietā, kas atvieglo ugunsdrošības pasākumu ievērošanu;
• pārvietošanai dabā var ņemt līdzi mobilās kūpinātavas;
• smēķēšana diezgan ātri sagatavo ēdienu un neprasa papildu pārtikas pārstrādi.

Šādu struktūru īpašnieki reti sastopas ar trūkumiem darbībā. Vienīgais, ko var atšķirt salīdzinājumā ar auksti kūpinātu kūpinātavu, ir lielāks kancerogēnu skaits gatavošanas laikā un īsāks vārītu produktu glabāšanas laiks.

Ja kūpinātava ir izgatavota no plāna metāla, tad tās kalpošanas laiks būs īss . No otras puses, jūs varat izmantot dizainu pāris sezonās un pēc tam izgatavot jaunu no lūžņu materiāliem. Tas noteikti neiesitīs kabatā.

Ir vērts atcerēties, ka zivis, kas apstrādātas ar šķidriem dūmiem, ir kaitīgas. Turklāt mājas kūpinātavas klātbūtnē nepieciešamība pēc šādas garšvielas pilnībā izzūd.

Ierīces smalkumi

Lai mājās ar savām rokām izveidotu kvalitatīvu kūpinātavu, jums ir jābūt labai idejai par to, kā tā darbojas un kā tā darbojas. Varbūt galvenā prasība ir struktūras hermētiskums. Vāciņam jābūt pārvietojamam, lai to varētu viegli noņemt un uzvilkt, un gatavošanas laikā dūmi praktiski neatstāj struktūru.

Uzskaitīsim mājas kūpinātavas galvenos elementus

Neatkarīgi no tā, kurš konteiners ir izvēlēts smēķētāja pamatnei, stabilitātei tam būs nepieciešams statīvs vai kājas

• Lai nostiprinātu ēdienu iekšpusē, jums ir nepieciešams režģis vai āķi pakarināšanai (zivīm vai gaļai).
• Zem režģa jānovieto īpaša paplāte, uz kuras jāiztukšo tauki. Pretējā gadījumā tas pilēs tieši uz koka un sadedzinās, un tas var nelabvēlīgi ietekmēt izstrādājumu kvalitāti.
• Lai uzturētu nepieciešamo temperatūras režīmu, ir nepieciešams termometrs. Tāpat uzstādīšanas laikā ir jānodrošina, lai dūmi vienmērīgi apņem izstrādājumus no visām pusēm.

Vienkāršākās kūpinātavas shematiska shēma ir parādīta zemāk

Pirms smēķēšanas pirmo reizi, jums vajadzētu izlasīt svarīgu informāciju par produktu izvēli un to sagatavošanu smēķēšanai

• Neaizmirstiet, ka gaļai ir diezgan maiga tekstūra. Lai tas nesadalītos gatavošanas procesā, katrs gabals jāsasaista ar auklu vai jāizmanto īpašs tīkls. Mēs redzam līdzīgu režģi, pērkot kūpinātu gaļu vai zivis.
• Lai atvieglotu paplātes tīrīšanu, pirms vārīšanas varat to pārklāt ar foliju. Tātad tauki uz tā neuzkrājas un nedeg. Un folija, savukārt, netraucēs smēķēšanas procesam un neietekmēs produktu garšu, jo tā lieliski pārraida siltumu. Pēc darba pabeigšanas folija tiek vienkārši noņemta un izmesta. Palete paliek praktiski tīra.
• Lai sagatavotu zivis kūpināšanai, tās visbiežāk berzē ar rupju sāli, pievienojot garšvielas. Taukainas zivis ietin pergamentā un uz pāris stundām ievieto stiprā sālījumā.

• Taukaino zivju muguras daļu (balyk) arī berzē ar rupju sāli, ietin marlē, pēc tam iemērc ūdenī, lai atbrīvotos no liekā sāls. Un tikai pēc tam jūs varat sākt smēķēšanas procesu.
• Smēķēšanai ir vērts iegādāties tikai svaigas zivis un sagatavot to pats. Ir vairākas pazīmes, kuras ievērojot, labāk ir atturēties no zivju pirkšanas: nogrimušas acis, pelēkas žaunas, vēdera pietūkums, pārāk mīksta gaļa uz muguras. Ja, nospiežot uz zivs ķermeņa, tur paliek iespiedums, tas norāda uz tā stīvumu un šāds produkts neizrādīsies pietiekami garšīgs neatkarīgi no tā, cik profesionāli tas ir kūpināts.
• Ja vēlaties labu rezultātu, noteikti ņemiet vērā visus nepieciešamos faktorus. Tie ir produkta kvalitāte un svaigums, marinādes sastāvs un kodināšanas laiks, aizdegšanās zāģu skaidas kvalitāte un izcelsme.

Lai iegūtu sulīgāko un garšīgāko gaļu bez plāksnītes, pirms gatavošanas ir vērts to ietīt mitrā marlē. Smēķēšanas beigās marle tiek vienkārši noņemta, un gaļa ir tīra un sulīga.

Ir vēl daži universāli noteikumi, kas palīdzēs iesācējam kūpinātas gaļas mīļotājam

• Produkta marinēšanas laiks ir apgriezti proporcionāls gatavošanas laikam. Tas nozīmē, ka jo ilgāk gaļa ir bijusi marinādē, jo ātrāk tā sasniegs pilnīgu gatavību.
• Pārtika gatavojas vēl ātrāk, ja tā nav marinēta ledusskapī, bet istabas temperatūrā.

• Galvenajai degvielai pievienotās augļu koku skaidiņas ēdienam piešķirs īpašu patīkamu aromātu.
• Kūpinātavas kalpošanas laiks ir tieši atkarīgs no tā sienu biezuma. Loģiski, ka ierīce ar sienām 2 mm un vairāk kalpos daudz ilgāk nekā tā pati, bet ar 1 mm biezumu.
• Ievērojot visus drošības standartus, smēķēšana pilsētas dzīvoklī pēc kvalitātes var nebūt zemāka par smēķēšanu brīvā dabā. Pirmajā gadījumā skurstenis ir obligāti jāizvada caur logu.
• Lai novērstu rūgtuma parādīšanos gaļā, laiku pa laikam jāatver kamera un jāatbrīvo liekie dūmi. Tas attiecas uz jebkura veida smēķēšanu un jebkādu kūpinātavas celtniecību.

Kādu iemeslu dēļ daudzi gardēži ar smēķēšanu saista tikai zivis un gaļu . Un velti, jo jūs varat smēķēt milzīgu daudzumu produktu. Piemēram, dārzeņi, augļi, sēnes, rieksti un citi. Labi zināmās un iemīļotās žāvētās plūmes ir tikai kūpinātas žāvētas plūmes. Jūs varat arī kūpināt kartupeļus, sīpolus, burkānus un bietes. Apvienojot tos ar gaļu un gardu mērci, jūs varat pagatavot neparastus un garšīgus salātus. Izgatavojot kūpinātavas mobilo versiju, jūs varat gatavot sēnes tieši dabā.

Kopumā, iegādājoties karsti kūpinātu kūpinātavu, varat droši veikt gastronomijas eksperimentus un atzīmēt kamerā gandrīz visus iecienītākos produktus.

Šķirnes

Karsto smēķēšanu var veikt neatkarīgi divos veidos: izmantojot elektriskās ierīces vai konstrukcijas, kas atrodas virs uguns.

Pirmajā variantā degviela jāuzliek tikai zāģu skaidas vai skaidas veidā, iestatiet vēlamo režīmu.

Otrajā versijā gatavošanas process ir sarežģītāks. Koka kūpinātavu vasaras mītnei var iegādāties gatavu vai izgatavotu no jebkura metāla trauka.

Mēs jau runājām par mājās gatavotas kūpinātavas iezīmēm, tagad ir vērts sīkāk pakavēties pie elektriskās versijas. Tas noteikti interesēs kūpinātas gaļas cienītājus, kuri vēlas smēķēt savus iecienītākos produktus tieši dzīvoklī.

Elektriskās kūpinātavas priekšrocības:

• Spēja ātri smēķēt nepieciešamos produktus dzīvoklī.
• Nav nepieciešams dedzināt uguni, jums vienkārši jāpievieno ierīce kontaktligzdai, iepriekš iepildot degvielu un pārtiku.
• Kompaktais dizains iederas jebkurā virtuves skapī.

• Elektriskā kūpinātavā ēdiens tiek pagatavots pietiekami ātri. Sakarā ar to, ka vāks pilnībā pieguļ kūpināšanas kamerai, viss siltums paliek iekšā un visu procesu var noturēt 30-40 minūšu laikā.
• Lielākā daļa modeļu ir aprīkoti ar dūmu ģeneratoru un ūdens blīvējumu.
• Temperatūru var viegli kontrolēt manuāli, kas pasargā no pēkšņām izmaiņām.
• Pieejamība.

Kā redzat, tas ir ideāli piemērots pilsētas iedzīvotājiem. Šādas kūpinātavas darbības princips ir līdzīgs citiem veidiem - hermētiskums, siltuma avots, pilienu paplāte, grils / āķi pārtikai.

Ir arī tāds tips kā automātiskās kūpinātavas . Viņi arī izmanto elektroenerģiju kā siltuma avotu, taču tie atšķiras ar lielu kravu daudzumu (līdz 200 kilogramiem) un galvenokārt tiek izmantoti restorānos un pārtikas rūpniecībā. Šādas konstrukcijas bieži tiek iebūvētas, jo nav nepieciešams tās pārvietot.

Automātisko kūpinātavu priekšrocības ietver ērtu lietošanu, jo šādiem dizainiem nav nepieciešama nepārtraukta uzraudzība gatavošanas laikā vai īpašas prasmes. Ir tikai jāizvēlas režīms, un stacionārā kūpinātava ļoti īsā laikā pati pagatavos vēlamo ēdienu. Vienīgais trūkums ir mājsaimniecības modeļu augstā cena.

Daudzi komerciālie modeļi ir aprīkoti ar ūdens blīvējumu. Lemjot par modeli, ir svarīgi saprast šīs daļas mērķi.

Smaržu uztvērējs ir horizontāls U formas gabals, kas izgatavots no metāla profila . Parasti tas tiek novietots ar atvērto daļu uz augšu, un tam nav starpsienu. Slēģi var metināt no ārpuses (biežāk) vai tvertnes iekšpusē. Tās izvietojums ārpusē tiek uzskatīts par optimālu. Tas ļauj uzpildīt retāk, jo tas neiztvaiko tik ātri.

Smēķētāja vākam vajadzētu ietilpt aizvara rievā. Ūdens neļauj gaisam iekļūt konstrukcijā. Tas ir ļoti svarīgi, jo pretējā gadījumā zāģu skaidas var uzliesmot ļoti ātri. Smaržu uztvērējs nodrošina, ka dūmi tiek noņemti tikai caur skursteni, kas ir svarīga un ērta iezīme, lietojot kūpinātavu dzīvoklī. Turklāt šī daļa nodrošina papildu stingruma ribu, tādējādi samazinot kameras deformācijas risku augstas temperatūras ietekmē.

Tagad ir vērts detalizēti izpētīt termometra lomu smēķēšanas laikā . Patiešām, produktu gatavošanas laiks ir tieši atkarīgs no gaisa kūpināšanas pakāpes kūpinātavā. Ir arī zināms, ka katram gatavošanas posmam nepieciešams atšķirīgs temperatūras līmenis.

Piemēram, gatavojot zivis pirmajās 20 minūtēs, tā jāuzglabā 35-40 grādu temperatūrā, pēc tam vēl pusstundu jāuztur 90 grādu temperatūrā. Un smēķēšanas pēdējā posmā temperatūra paaugstinās līdz 130 grādiem. Protams, nav iespējams kontrolēt procesu bez termometra, jo pat neliela novirze no temperatūras režīma, visticamāk, vislabāk neietekmēs gatavā produkta kvalitāti.

Turklāt, vienkārši apskatot vai sajūtot gaļu, ir diezgan grūti noteikt tās gatavības pakāpi. Un ar īpašu termometru jūs varat izmērīt temperatūru gabala iekšpusē. Liellopu gaļa tiek uzskatīta par pilnībā pagatavotu 75 grādu temperatūrā, jēra gaļa un mājputni attiecīgi 85 un 90 grādu temperatūrā.

Darbam ar gaļu un zivīm ir speciāli termometri ar 30 centimetru korpusu. Uzstādot to kūpinātavā, jums jāpārliecinās, ka tā ir izolēta no metāla. Izolācijai varat izmantot parasto vīna aizbāzni.

Kūpinātavas termometra diapazonam jābūt līdz 200 grādiem . Ņemot nepieciešamās zināšanas un prasmes, jūs varat parādīt indikatorus atsevišķā elektroniskā displejā. Bet bieži amatieri to nedara, un iegādātajiem modeļiem jau ir šādas prēmijas.

Pieredzējuši smēķētāji bieži iegādājas īpašu termometru, kuram ir gara tapa iegremdēšanai gaļā, aptuveni 15 centimetrus gara un diapazons līdz 400 grādiem.

Ieteicams iegādāties arī termometru pāri: pirmo uzstādīt uz kūpinātavas vāka, bet otro - kontrolēt gaļas gatavību kūpināšanas procesā.

Dažreiz termostats tiek novietots kūpinātavās. Šis ir sensors, ar kuru var regulēt sildīšanas jaudu.

Ražošanas materiāli

Vienkāršākās kūpinātavas aprīkojumam pat īpaša tvertne nav nepieciešama. Viss, kas Jums nepieciešams, ir gāzes plīts, nosūcējs virs tā, tērauda plāksne vai konservu kārba.

Procedūra ir ļoti vienkārša: produkti tiek apturēti zem pārsega, un zem tiem tiek ievietots trauks taukiem . Tālāk nelielu šķeldu ņem metāla traukā un liek uz uguns, līdz parādās dūmaka. Tad jums jāsamazina siltums un jāpārliecinās, ka dūmi nokļūst kapuci. Patiesībā tas ir viss process. Tiesa, šādā veidā ir grūti uzkrāt daudz produktu.

Kūpinātava, kas izgatavota no vecā ledusskapja, var būt diezgan praktiska. Izgatavošana ir pavisam vienkārša: jums ir jāatbrīvojas no kompresora, saldētavas un visas plastmasas iekšējās oderes. Tā rezultātā vajadzētu palikt tikai metāla korpusam, kurā ir uzstādīta kūpināšanas kamera un skurstenis.

Aptuvena kūpinātavas diagramma no ledusskapja korpusa izskatās šādi:

Degviela tiek novietota dārzeņu nodalījuma vietā un tiek uzkarsēta, izmantojot elektrisko plīti. Gaisa piekļūšana tiek nodrošināta caur cauruļvadu.

Šim dizainam ir trūkumi, kas var ietekmēt izvēli

• Enerģijas patēriņš. Lai pietiekami spēcīgi sasildītu mikroshēmas, jums būs nepieciešama jaudīga elektriskā plīts. Ledusskapji ir izgatavoti no tērauda ar zemu siltuma vadītspēju.
• Šādā konstrukcijā ir diezgan grūti regulēt siltuma daudzumu un uzturēt optimālu temperatūru.

Vēl viena sadzīves tehnikas izmantošanas iespēja ir aprīkot kūpinātavu no vecās veļas mazgājamās mašīnas. Šajā gadījumā tvertne izvirzīsies kūpināšanas kamerā. Veicot sagatavošanas darbus, jums jāpaplašina caurums no motora vārpstas (no tā izplūdīs dūmi) un jāaprīko kanalizācijas atvere, lai caur to plūst tauki.

Pārnēsājama kompakta kūpinātava ir ļoti noderīga āra piknikiem . Detalizēta šāda dizaina aprīkojuma shēma ir parādīta attēlā. To var novietot virs jebkura dūmu avota. Jūs varat arī izrakt kamīnu ar skursteni, tas neaizņem daudz laika. Šo dizainu var izmantot gan aukstai, gan karstai smēķēšanai.

Visgaršīgākais kebabs, kā jūs zināt, tiek iegūts tikai ar vieglas dūmakas palīdzību. Un, lai atkal izmantotu šos dūmus, jūs varat aprīkot nelielu kūpinātavu tieši virs grila. Šādi aprīkotai kūpināšanas kamerai jābūt ar dibenu, un taukiem jāizplūst atsevišķi no grila. Tauku sajaukšana no dažādiem pārtikas produktiem var sabojāt gala rezultātu.

Vienkārša shēma kūpinātavas aprīkošanai virs grila

Nebaidieties, ka kebaba dūmi ir saistīti ar citu produktu kūpināšanu. Tas viņus ne tikai nesabojās, bet arī piešķirs īpašu pikantumu. Daudzi kūpinātu zivju un dārzeņu cienītāji dod priekšroku to gatavošanai šādā veidā.

Bieži vien stacionāras konstrukcijas apvieno katlu ar kūpinātavu.

To galvenā iezīme ir brīvas vietas izmantošana zem grila un patiesībā mobilitātes trūkums. Strādājot ar šādu kūpinātavu, jums nav jāuztraucas par vienmērīgu apkuri, un smēķēšanas kamerā varat ievietot gandrīz jebkuru trauku.

Izlemjot iegādāties šādu plīti, jums vajadzētu padomāt par tā izgatavošanas materiālu . Un šeit ir ļoti svarīgs padoms: jums noteikti nevajadzētu veidot visu kompleksu ar ķieģeļiem. Tas nav pat par augstām izmaksām, bet par ķieģeļu porainību. Mūra iekšpusē uzkrājas dažādu izstrādājumu dūmi un mitrums, un laika gaitā ķieģelis sāks pūt. Tā rezultātā tikai pēc pāris sezonām kūpinātava var sākt izdalīt spēcīgu nepatīkamu smaku.

Tāpēc šādām konstrukcijām labākais risinājums būtu aprīkot kūpināšanas kameru no dzelzs. Un ķieģeļu apšuvumu var izdarīt jau kā dekoru. Šai opcijai ir vēl viens pluss: kūpināšanas kameru, kas metināta no metāla, vajadzības gadījumā var pārvietot.

Teorētiski kūpinātavu var uzbūvēt no jebkādiem improvizētiem sadzīves priekšmetiem: veca seifa, liela katliņa, spainīša vai grila kārbas. Turklāt, ņemot dažus saplākšņa gabalus un pāris sausus koka baļķus, jūs varat aprīkot izmēģinājuma kūpinātavu tikai pāris stundu laikā. Un jau, pamatojoties uz pirmās smēķēšanas rezultātiem, var izdarīt secinājumus par to, cik praktisks un interesants būs īstas izturīgas kūpinātavas aprīkojums.

Kategorijas (rediģēt)

Topošās kūpinātavas projektēšana jāsāk ar skaidru tās darbības mērķu definīciju. Tas ir, zinot, cik daudz produktu tiks smēķēts un cik bieži, jūs varat aprēķināt aptuvenos struktūras izmērus.

Piemēram, vidējais vistas liemenis ir 30x20x20 cm. Lai dūmi varētu brīvi iziet, attālumam starp iekšā novietotiem produktiem jābūt aptuveni 6-7 cm. Aprēķinot kūpinātavas vertikālos izmērus, jāņem vērā attālums no degvielas līdz paletei, no paletes līdz liemeņiem un no liemeņiem līdz vākiem.

Līdzīgi aprēķini jāveic zivīm, dārzeņiem un jebkuram citam ēdienam, ko plānojat gatavot. Ja rodas šaubas, labāk ir izmantot visbiežāk sastopamos modeļus - tās ir mazas vertikālas taisnstūra struktūras.

Pamatojoties uz zemāk redzamo diagrammu, jūs varat novērtēt gatavās kūpinātavas izmērus, ņemot vērā visu informāciju, kas tajā jāiekļauj:

Vēl viens svarīgs faktors, kas jāņem vērā projektēšanas stadijā, ir atrašanās vieta. Konstrukcijas izmēri ir tieši atkarīgi no tā, kur tā tiks pielietota.

Ja kūpinātavas izmantošana tiek nodrošināta privātā zemes gabalā un nav plānots to izmantot āra piknikos, varat izvēlēties tilpuma dizainu ar lielu svaru. Pērkamo kūpinātavu standarta izmēri vasarnīcām ir aptuveni 50x30x30 cm, un sienu biezums ir 2 mm.

Dizainā ar šādiem izmēriem ir ērti pagatavot gan lielas, gan mazas zivis

Izvēloties kūpinātavu ēdiena gatavošanai dzīvoklī, ir svarīgi pievērst uzmanību plīts izmēriem. Parastās plīts parametri ir aptuveni 50x60 cm, tāpēc no tā izriet, ka smēķētājs 45x25x25 cm būs optimāls. Tas tiks ērti novietots uz plīts, kas atvieglos procesu un uzlabos izstrādājuma kvalitāti.

Pārvietojamai kūpinātavai optimālie izmēri ir 45x25x25 cm ar sienas biezumu 1,5 mm. Šie parametri ļaus jums kalpot diezgan ilgu laiku, nepievienojot papildu masu. Pārnēsājamai kūpinātavai ieteicams iegādāties stendu, lai katru reizi jaunā vietā netērētu laiku uzstādīšanai. Stendu var iekļaut komplektā, taču to nav grūti izgatavot pats.

Ja jūs vienkārši vēlaties mēģināt dažreiz smēķēt pārtiku, piemēram, pāris reizes gadā, tad varat droši ņemt ekonomisko versiju ar 1 mm sienām. Šādas kūpinātavas kalpošanas laiks ar retu izmantošanu un kvalitatīvu aprūpi var būt diezgan ilgs. Bet regulārai smēķēšanai šī iespēja nav piemērota.

Lai uzlabotu kvalitāti, blakus siltuma avotam varat uzstādīt arī lielu ventilatoru . Tas palielinās karsto dūmu daudzumu smēķēšanas laikā. Līdz ar to produkti ātrāk sasniedz gatavību un ir bagātāk piesātināti ar dūmu aromātu.

Ražotāji

Šajā sadaļā mēs apsvērsim populārākos kūpināto kūpinātavu modeļus (lēti un ne tik) un uzsvērsim to galvenās priekšrocības un trūkumus. Pamatojoties uz šo informāciju, jūs beidzot varat izlemt, vai iegādāties gatavu struktūru vai tomēr mēģināt to izveidot pats.

Alvins Eku-Kombis

Šim smēķētājam ir augstas kvalitātes karstumizturīgs pārklājums, kas sakarsējot neizplīst no ķermeņa. Dizainu darbina tīkls (220 V), un tajā ir gaismas indikators. Tas arī nodrošina iespēju regulēt jaudu.

Kūpinātavā ir noņemams cauruļveida elektriskais sildītājs, kas ļauj to viegli noņemt pirms uguns iedegšanas. Plauktam ir trīs līmeņi vienlaikus - vienlaikus varat pagatavot daudzu veidu ēdienus.

Priekšrocības:

• salīdzinoši zema cena (līdz 4000 rubļu);
• karstumizturīgs korpuss un vāks;
• vads ir pietiekami garš, lai neizmantotu pagarinātāju;
• trīs noņemamu režģu līmeņi;
• kompaktums - kūpinātavas izmēri ir tikai 40 x 50 centimetri;

• izmantotās iekšējās telpas tilpums - 20 litri;
• spēja darboties uz spēles;
• svars ir diezgan mazs - 7 kg;
• spēja pielāgot dūmu jaudu;
• diezgan ekonomisks enerģijas patēriņš (800 W);
• komplektā ietilpst jauks bonuss - recepšu grāmata. Iesācējiem tas būs ļoti noderīgi.

Trūkumi:

• regulāri lietojot, krāsa var nolobīties;
• nav šļūtenes, kas likvidētu lieko gāzi.

Šis modelis izskatās diezgan standarta.

1100 W Muurikka

Šai kūpinātavai ir horizontāla iekraušana, un tā ir lieliski piemērota novietošanai, piemēram, uz dzīvojamās mājas balkona.

Pārtikas režģi ir izvietoti 2 līmeņos, zem tiem ir liela tauku paplāte un cauruļveida elektriskais sildītājs. Lai pilnībā pagatavotu 1 kg zivju šajā konstrukcijā, būs nepieciešamas 40 minūtes. Vāks ir aprīkots ar rokturi ar koka rokturi, kuru varat droši satvert, nebaidoties no applaucēšanās.

Priekšrocības:

• viena krava ievieto apmēram 2 kg produktu;
• konstrukcija ir aprīkota ar stabilām metāla kājām;
• rokturi ir novietoti šādā veidā, bet smēķētāju var nēsāt pat sakarsētā stāvoklī;
• kompaktums - izmēri ir 25 x 50 cm;
• svars ir tikai 5,5 kg;
• jūs varat mainīt režģu izvietojumu kūpinātavā, piemēram, izveidot vienu līmeni centrā vai divus virs un zem;
• liela jauda (1100 W) garantē ātru jebkura ēdiena gatavošanu.

Trūkumi:

• ne visi var atļauties šādu kūpinātavu: vidējās izmaksas ir aptuveni 12 000 rubļu;
• ķermenis ātri pārklājas ar tauku slāni, to ir diezgan grūti mazgāt;
• tā kā sildelementa izeja atrodas vākā, telpā ir iespējama dūmu iekļūšana;
• specifisko kāju dēļ smēķētājs var slīdēt, stāvot uz gludas virsmas.

Šī kūpinātava izskatās ļoti oriģināla.

Alkšņa dūmu profils

Mājas smēķētāju vērtējumā šo modeli var saukt par labāko, jo tas ir aprīkots ar ūdens blīvējumu. Viņš savukārt pieļauj smēķēšanas procesu dzīvoklī, neizmantojot uguni. Parastā virtuves plīts kalpo kā sildītājs.

Komplektā ietilpst pārsegs, kas iekļaujas īpašās rievās . Pa tās perimetru var ielej ūdeni, lai noslēgtu konstrukciju un novērstu dūmu iekļūšanu telpā. Ir arī šļūtene dūmu novadīšanai pa logu.

Priekšrocības:

• korpuss ir izgatavots no tērauda, kura biezums ir 2 mm, 430. pakāpe, kas nozīmē, ka tas ir pilnīgi drošs jebkura ēdiena gatavošanai;
• kompaktums - izmēri 50x30x30 cm ir paredzēti speciāli kūpinātavas novietošanai uz virtuves plīts;
• ūdens blīvējums aizsargā pret dūmu noplūdi no kūpinātavas;
• divu tērauda režģu klātbūtne, kurus var novietot vienlaikus;
• režģu noņemšanas ērtībai tiek izgatavoti īpaši rokturi;
• komplektā ietilpst soma ar alksni.

Trūkumi:

• nav stenda kokogļu gatavošanai;
• nespēja nēsāt kūpinātavu gatavošanas laikā, jo tās rokturi procesa laikā ļoti sakarst;
• nav vislētākās izmaksas - 7000 rubļu;
• nav piemērots mazu produktu, ogu vai sēņu kūpināšanai, jo iekšējām restēm ir reti stieņi un produkti no turienes vienkārši izkritīs.

Bet šādas kūpinātavas pārvadāšanai tiek nodrošināts skaists un ērts futrālis:

Kempinga pasaule Gurman

Šis modelis ir ideāli piemērots piknikiem brīvā dabā ar lielu uzņēmumu. Tas ir aprīkots ar salokāmām detaļām un somiņu, kas padara to ļoti ērtu transportēšanai.

Priekšrocības:

• pieņemama cena - 4300 rubļu;
• mazs svars - 6 kg - padara dizainu viegli pārnēsājamu pat ar rokām;
• Iekļauts izturīgs ūdensnecaurlaidīgs pārsegs;
• kompaktums - izmēri tikai 31x7, 5x49 cm;
• visas metāla detaļas ir izgatavotas no nerūsējošā tērauda;
• šādu kūpinātavu var izmantot kā cietinātāju;
• samontētās konstrukcijas augstums ir tikai 20 cm;
• viena grāmatzīme var saturēt līdz 3 kg produkta.

Trūkumi:

• rokturis uz vāka ātri uzsilst;
• sienas ir tikai 0,8 mm biezas, kas nevar garantēt ilgu kalpošanas laiku, regulāri lietojot;
• lieto tikai karstai smēķēšanai.

Bet ar retiem uzbrukumiem dabā šī iespēja attaisnos visas cerības un izpildīs savus galvenos uzdevumus.

UZBI Dym Dymych 01 M

Šis smēķētājs tika radīts lielajiem kūpināta speķa, siera un dārzeņu cienītājiem. Dizains ir piemērots karstai un aukstai smēķēšanai, ietver dūmu ģeneratoru un kompresoru. Dūmu daudzumu šajā dizainā var regulēt, mainot ventilatora jaudu.

Priekšrocības:

• kūpinātavas korpuss ir pārklāts ar polimēru;
• izmaksas - tikai 3000 rubļu;
• kūpināšanas kamera 32 litriem;
• mazs galvenās konstrukcijas svars - 3, 7 kg, kā arī dūmu ģenerators - 1,2 kg;
• ēdienu var sakārtot divos līmeņos.

Trūkumi:

• plastmasas korpusu un regulatoru diez vai var saukt par uzticamu un izturīgu;
• nepietiekama korpusa stingrība tērauda biezuma dēļ 0,8 mm;
• nav iekļauts statīvs.

Šāda kūpinātava vispār neizskatās pēc standarta mājas konstrukcijas.

Šeit ir visvairāk pirktie vietējās ražošanas modeļi . Ja vēlaties, protams, varat mēģināt pasūtīt kaut ko līdzīgu Ķīnā vai citās valstīs, taču tam ir savas neērtības. Pirms pakas ierašanās vienību nevar pienācīgi pārbaudīt, un ir jāpārbauda visas detaļas. Izvēloties, jūs varat padomāt par to, ka vietējie ražotāji labi apzinās savu cilvēku gaumi un vēlmes, kas nozīmē, ka viņi var realizēt visas šīs idejas.

Kā to izdarīt pats?

Lielie ekstremitāšu cienītāji bieži izveido paši savu kūpinātavu. Tas ir diezgan vienkārši izgatavojams pats, jo vairāk jūs varat izvēlēties visdažādākos materiālus: ķieģeļus, tērauda loksnes, spaini vai parastu mājsaimniecības mucu.

Metāla loksnes

Jums būs nepieciešamas 2 metāla loksnes, kuru biezums ir aptuveni 2 mm, mērinstrumenti, metināšanas iekārta, dzirnaviņas. Jūs varat izveidot absolūti jebkurus parametrus. Daudz svarīgāk ir nodrošināt smēķēšanas trauka necaurlaidību.

Vispirms jums ir jāsagriež lapa 4 vienādās daļās. Tad tie ir jāmetina taisnā leņķī, un visas šuves ir pareizi jāmetina, lai konstrukcija izrādītos hermētiska. Pēc tam apakšā tiek metināta šī ģeometriskā struktūra.

Pēc tam tiek izgatavots vāks. Tam nepieciešamas arī 4 tērauda loksnes. Bet vāka izmēram jābūt nedaudz lielākam par iepriekšējo kastīti, lai to varētu viegli uzlikt uz kūpinātavas korpusa. Pēc izmēru pārbaudes vāks tiek metināts pie galvenās kastes.

Pēdējais solis ir nēsāt rokturus un divus līmeņus ar stieņiem. Pirmajā (apakšā) būs panna, uz kuras vajadzētu iztukšot taukus. Otrajā atradīsies āķi izstrādājumiem.

Kūpinātava ir gatava! Elektriskā plīts šeit kalpos kā siltuma ģenerators, bet, ja nepieciešams paaugstināt kūpināšanas temperatūru, var uzliesmot.

Mājsaimniecības muca

Kūpinātājs dažreiz tiek ievietots mucas iekšpusē. Tas aizņem apmēram trešdaļu iekšējās telpas, savukārt galvenā vieta ir paredzēta smēķēšanas kamerai. Šos divus nodalījumus atdala apmēram 3 mm bieza metāla loksne, kas metināta pie sienām. Tā pati lapa kalpos kā konstrukcijas apakšdaļa.

Šajā diagrammā ir sīki aprakstīts pašmāju kūpinātavas montāžas mehānisms no mucas:

Lai nodrošinātu gaisa piekļuvi kamīnam, mucas apakšdaļa ir jāizurbj un jāizveido vairāki caurumi. Pelni iznāks caur tiem pašiem caurumiem. Mucas apakšā ir sagrieztas kurtuves durvis. Parasti tā izmēri svārstās aptuveni 20 cm līdz 30 cm. Ir arī jāparedz vieta, no kuras skurstenis iznāks.

Turpmākās darbības ir līdzīgas iepriekšējai iespējai: paletes ierīce, režģis, vāks un āķi izstrādājumiem. Lai vienmēr kontrolētu kūpināšanas temperatūru, mucas sānos var uzstādīt mehānisku termometru. Tas ļoti palīdzēs tiem, kuri tikai sāk izmantot kūpinātavu un kuriem nav pietiekamas pieredzes. Ja jums nav termometra, varat pārbaudīt temperatūru, izsmidzinot ūdens pilienus: pareizā temperatūrā tas neiztvaiko.

No spaiņa

Lai mājās izgatavotu kūpinātavu no kausa, tās apakšdaļa jāpārklāj ar zāģu skaidām un virs tā jānovieto režģis. Kausa visplašākajā daļā jums jāizurbj caurumi un jāievieto stieņi ar āķiem pārtikai vai jāaprīko režģis. Process ir sīkāk parādīts zīmējumā:

Vāciņā ir vajadzīgi arī caurumi, lai caur tiem varētu izplūst dūmi. Vidējā siltumā vienkāršus ēdienus šajā dizainā var pagatavot ļoti ātri: no 30 līdz 60 minūtēm.

Neaizmirstiet, ka nav nepieciešams uzturēt spēcīgu uguni. Ēdienu gatavošanai nepieciešamas gruzdošas zāģu skaidas. Kad degviela sāk kūpot, ir pienācis laiks ievietot pārtiku smēķētāja iekšpusē un aizvērt vāku.

Ķieģelis

Saskaņā ar darbības principu ķieģeļu kūpinātava praktiski neatšķiras no pārējām. Parastā vāka vietā tajā bieži tiek uzstādītas koka durvis. Arī ķieģeļu būvniecībai nepieciešams stabils pamats.

Ķieģeļu kūpinātavas izmērs būs atkarīgs no gatavojamā ēdiena daudzuma. Jebkurā gadījumā pašai kamerai jābūt vismaz 2 reizes lielākai par kurtuvi. Augsnei ap ķieģeļu kūpinātavu jābūt pienācīgi sablīvētai.

Nepieciešams arī gaisa vads, kura krustojums ir labāk aizsargāts ar kāda veida plāksni. Ir iespēja novadīt kanalizāciju virs gaisa kanāla. Lai saglabātu hermētiskumu zem vāka, jums ir jāuzliek audekls.

Ķieģeļu kūpinātavas celtniecības shēma:

Gāzes balons

Pat no gāzes balona mājas kūpinātavas izgatavošana ir daudz vienkāršāka, nekā šķiet.

Pirmais un vissvarīgākais solis ir atbrīvot visu balonā esošo gāzi. Lai to izdarītu, varat to izvest uz neapdzīvotu vietu un atvienot vārstu. Lai pārliecinātos, ka iekšpusē nepaliek gāzes, pietiek ar vārsta iegremdēšanu ūdenī: ja nav burbuļu, balonu var uzskatīt par drošu. Pēc tam trauku no iekšpuses mazgā ar vienkāršu ūdeni.

Tagad jūs varat sākt veidot kūpinātavu no cilindra. Lai to izdarītu, durvju aprīkojuma sienas ir zāģētas (tām jābūt diezgan lielām), eņģes ir metinātas un puse no apakšas ir zāģēta. Siltuma avots šādā kūpinātavā bieži ir elektriskā plīts, virs kuras tiek novietotas paletes ar izstrādājumiem vairākos līmeņos.

Kūpinātavas aprīkojuma detalizēta shēma gāzes balonā

Ekspluatācijas padomi

• Alksnis un kadiķis vislabāk der degvielai. Tie rada ideālus dūmus smēķēšanai. Alternatīvas iespējas ir ozols, ķirsis vai bumbieris. Ja izvēle ir ierobežota, priekšroka vienmēr jādod cietajiem iežiem.
• Nav ieteicams sildīt ar skujkoku koksni, jo tajā ir liels daudzums sveķu (tas ne vienmēr ir lietderīgi).
• Pirms dēšanas koksnei jābūt sasmalcinātai, pretējā gadījumā tie neradīs vajadzīgos dūmus un siltumu. Iegūtajām skaidām (zāģu skaidām) jābūt vienmērīgi sadalītām, un sadegšana būs vienmērīga visā kurtuvē.

• Temperatūra smēķēšanas kamerā nedrīkst būt augstāka par 100 grādiem. Ja iepriekš esat pārliecinājies, ka jums ir mehānisks termometrs, to ir viegli pārbaudīt.
• Ir arī kūpinātavas dizains divu konteineru veidā - viens ir ievietots otrā. Bet neērtības slēpjas grūtībās pēc vārīšanas iztīrīt sadedzināto tauku dibenu.
• Lai iegūtu smaržīgus dūmus, pārklājiet smēķētāju ar kvēlojošām zāģu skaidām ar vāku un aizveriet visas tajā esošās atveres.
• Lai saglabātu vienotu smēķēšanas temperatūru, paletei nepārtraukti jāpievieno zāģu skaidas.
• Ja bērza malku izmanto kā degvielu, pirms kurtuves iedarbināšanas no tās jānoņem miza. Pretējā gadījumā ēdiena gatavošanas laikā var būt rūgta garša.

• Taukaino zivju cienītājiem labāk ir izmantot aukstās kūpināšanas metodi, jo karstā ir paredzēta tikai produktiem ar zemu tauku saturu. Viss process var ilgt 5-6 dienas, bet rezultāts atbildīs pavadītajam laikam.
• Izvēloties materiālu pašizveidotai kūpinātavai, ir vērts pārliecināties, ka tas nav toksisks un, paaugstinoties temperatūrai, neizdala smaku.
• Pašmāju kūpinātavu var papildināt ar filtru. Lai to izdarītu, velciet pārsegu pār parasto stieples rāmi un novietojiet to zem režģa.
• Lai iegūtu vēl izsmalcinātāku aromātu, galvenajai degvielai varat pievienot augļu koku vai krūmu skaidas. Melnās un sarkanās jāņogas, ķirši, bumbieri ir labi piemēroti.
• Lai atvieglotu grila noņemšanu un mazgāšanu, kūpinātavas iekšpusē varat metināt vairākus stūrus, uz kuriem tas tiks piestiprināts. Alternatīva iespēja ir režģis ar kājām.

• Izvēloties koksni dedzināšanai, jums nekavējoties jāizslēdz skujkoki: ēdienam būs rūgta garša un gudrs.
• Lai mikroshēmas neuzliesmotu pie mazākās vēja elpas, tām jābūt nedaudz mitrām. Zāģu skaidas un skaidas var aizstāt ar krūmkokiem (kas, starp citu, kūst ilgāk), taču tas var izraisīt rūgtumu arī gatavās produkcijas garšā.
• Lai maksimāli palielinātu kūpināta produkta glabāšanas laiku, tas jāievieto vakuuma iepakojumā vai saldētavā. Bet jāpatur prātā, ka pēc atkausēšanas garša vairs nebūs tāda pati.
• Jums nekad nevajadzētu atdzesēt kūpinātavu. Tas var izraisīt iznīcināšanas procesa sākšanos.
• Lai pārbaudītu gaļas gatavības pakāpi, tā jāsamazina. Ja tas jau ir pietiekami kūpināts, tad griezumā krāsa būs vienāda. Ja gabala vidū gaļa izceļas ar citu nokrāsu, tas nozīmē, ka tā vēl kādu laiku jāievieto kūpinātavā.